അസൽ കാർപികോസിയുള്ള പാചകത്തിന് അടിസ്ഥാനം ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കില്ല. മത്സ്യം, വളരെ മോശമായിട്ടാണ് ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ലവൾ വെട്ടിയത് - മത്സ്യം, പക്ഷേ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കാർപാകി ആയതിനാൽ - വിഭവം ആധികാരികമല്ല, ക്ലാസിക്ക് പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യയെ മറക്കാം. ചിക്കൻ മാംസം അതിന്റെ അരക്ഷിതത്വത്തിൻറെ കാരണം അസംസ്കൃതമായി കഴിച്ചിട്ടില്ല. അതിനാൽ ഇറച്ചി മുട്ടയിടുന്നതിന് മൂന്ന് വഴികൾ ഉണ്ട്: പ്രീ-ലസ്പിംഗ്, ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദീറ്റിക് റോസ്റ്റിംഗിനോടൊപ്പം വളരെക്കാലം പഴക്കമുള്ള കുപ്പിവെള്ളം, ഇതിനകത്ത് ഇറച്ചി കുക്കർക്കകത്ത് പുറത്തേക്ക് ഇറങ്ങാൻ തുടങ്ങും.
വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ മുലപ്പാൽ കാർപകാസി
ചിക്കൻ carpaccio പാചകം വഴി നമ്മുടെ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ഏറ്റവും സാധാരണവും ആരംഭിക്കും. അതിന്റെ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ആദ്യം സുഗന്ധങ്ങളോടെ ഉപ്പ് ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഉണക്കണം, കൂടാതെ സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ഫിൽറ്റ് - 840 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - 75 ഗ്രാം;
- നിലത്ത് മല്ലി - 10 ഗ്രാം;
- പപ്രൈം - 5 ഗ്രാം;
- നിലത്തു കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം (കഴുകൽ, ഫിലിം നീക്കംചെയ്തതും കഷണങ്ങൾ ഉണക്കുന്നതും) ചിക്കൻ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ലളിതമായ ഒരു മിശ്രിതം കൈകാര്യം ചെയ്യുക. ഉപ്പും സുഗന്ധവും പരസ്പരം ചേർത്ത്, ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഉരുട്ടിയിട്ടു, മണിക്കൂറുകളോളം നനച്ചുകുഴച്ച് വിട്ടേക്കുക. ഉപ്പ് വൃത്തിയാക്കിയതിനു ശേഷം ഒരു നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ഒരു കഷണം തുടച്ച് രണ്ടു ദിവസം ഉണക്കി തൂക്കിയിടുക. ഉണക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, കഷണങ്ങൾ പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് അരപ്പിനൊപ്പം തണുപ്പിലേക്ക് കുതിർന്നിറക്കുക.
ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് എന്ന കാർപെക്സിയോ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചൂടിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു വഴി ആസിഡ് ധാരാളം ചേർത്ത് എടുക്കുന്നു. ഈ സാങ്കേതിക വിദ്യയുടെ ഭാഗമായി, ചിക്കൻ നേർത്ത പാത്രത്തോടുകൂടിയ ചതച്ചുകൊല്ലൽ എളുപ്പത്തിനായി ഒരു ഫ്രീലൻ ഫ്രീസൺ (ഒരു ക്ലാസിക് പാചകത്തിൽ മാംസം പോലെ), പിന്നെ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ലളിതമായ ഒരു പഠനോപകരണത്തോടെ എല്ലാം ചേർത്തുവയ്ക്കുക.
അര മണിക്കൂറോളം ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ തണുത്തുറഞ്ഞതിനുശേഷം, പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പതുക്കെ ഒരു പ്ലേറ്റ് പോലെ പിളർത്താൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്. സിട്രസ് പീൽ വൃത്തിയാക്കുകയും നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഉപ്പ് നല്ല നുള്ള് കൊണ്ട് നാരങ്ങ നീര് ഇളക്കുക, ഗുണമേന്മയുള്ള ഒലീവ് ഓയിൽ ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ദമ്പതികൾ സ്പ്ലാഷ് ഒപ്പം എഴുത്തുകാരന് ഒഴിക്കേണം. ചിക്കൻ fillet ഇടുക കൂടെ ലളിതമായ marinade ഇളക്കി ഭക്ഷണം ഫിലിം ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മറയ്ക്കാൻ മറക്കരുത് ഇല്ലാതെ, ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ലെ marinate ലേക്കുള്ള എല്ലാം വിട്ടേക്കുക. പുളിച്ച പഠിയ്ക്കാനുള്ള അവശിഷ്ടങ്ങൾ നിന്ന് ഖണ്ഡം മുറിച്ചു, ഒരു താലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ് അധിക എണ്ണ ഒഴിക്കേണം.
ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റണിൽ നിന്ന് carpaccio പാചകം എങ്ങനെ?
അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റൌവിൽ ചിക്കൻ മുതൽ carpaccio തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ശ്രദ്ധ പുലർത്തണം. ഏതാനും അധിക മിനിറ്റുകളും ടെൻഡർ കാൻപാക്യോയുമൊക്കെയായി ഒരു ഓയിൽ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ലഭിക്കും.
ഈ കേസിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം, നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും ഏത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം: രചനകളുടെ കോമ്പിനേഷനുകളിൽ നിന്ന്, അടുത്തിടെയുള്ള ചിക്കൻ , മറ്റ് പക്ഷികൾ എന്നിവയ്ക്കായി റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങൽ കാലാവധികൾക്ക് . നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഫിൽറ്റ് തരാം. ഇറക്കലിനു ശേഷം, മാംസം കിടന്നു കിടന്നു
ഒരു ടേബിൾ പാൻ എണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ ഒരു ജോഡി. വറുത്ത എണ്ണയിൽ വറുത്ത എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. വറുത്തതും പുറംതൊലി. അടുത്തത്, 4 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് 200 ഡിഗ്രിയിൽ അരിഞ്ഞത് ചുട്ടുതിളയ്ക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ മാംസം പോലും ചെറുതായി നനങ്ങാം, കാരണം ഫോയിൽ ഇട്ടു പൊതിയുകയും 10 മിനിട്ടുള്ള ശേഷമുള്ള ചൂട് തകരാറിലാകുന്നതിന് തയ്യാറെടുക്കുകയും ചെയ്യുക.
വേണമെങ്കിൽ, ഒരു multivark ൽ ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് നിന്ന് carpaccio കഴിയും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങളുടെ അനുഭവം നിങ്ങൾ എടുത്തു പ്രത്യേക ഉപകരണത്തിന്റെ ശക്തി മാത്രം ആശ്രയിക്കേണ്ടതായി വരും.