ഇന്നത്തെ വീട്ടിലെ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടോ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗാല ഡിന്നർ? മാംസം അനുകൂലമായി ഒരു തെരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ മെലിഞ്ഞ മാംസം ഗോമാംസം കുറയാതിരിക്കൽ സംബന്ധിച്ച വീട്ടമ്മമാരുടെ അഭിപ്രായത്തിന് വിരുദ്ധമായി വളരെ ടെൻഡറും ചീഞ്ഞും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. പ്രധാന രഹസ്യം ശവത്തിന്റെ ശരിയായ ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുത്ത് അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോടൊപ്പം അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായ ഗോമാംസം വേണ്ടി പാചക പങ്കിടാൻ ചെയ്യും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ബീഫ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഗോമാംസം (തോളിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞത്) - 2 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 1/4 ടീസ്പൂൺ. + 1 1/2 ടീസ്പൂണ്.
- പഞ്ചസാര - 1/4 ഇനം;
- ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ബജ്റയും നിറകണ്ണുകളോടെ - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
നാം മാംസം കഴുകി വൃത്തിയാക്കി. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം മാംസം തേച്ച് വാങ്ങി ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ കഴുകാം. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ വീണ്ടും പന്നിയെ കഴുകുകയാണ്. മാംസം മറ്റൊരു രണ്ടു മണിക്കൂർ മൂടി വെക്കുക.
വെവ്വേറെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ബേക്കിങ് ട്രേയിൽ ഗോമാംസം നൽകുകയും ഇറച്ചി ഉപരിതലത്തിൽ നിറകണ്ണുകളോടെയും കുരുമുളക് മിശ്രിതവും വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
180 ഡിഗ്രി അടുപ്പിച്ച്, ഇറച്ചി അതിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വെച്ചു. ഒരു മണിക്കൂറോളം ഞങ്ങൾ ആടിനെ ബീറ്റ്റൂട്ട് ചെയ്യുന്നു, അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ എടുത്ത് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ ഒരു കഷണം മുറിച്ചശേഷം ജ്യൂസ് നഷ്ടമാവില്ല.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചക ബീഫ് വേണ്ടി അത്തരമൊരു ലളിതമായ പാചക സമയം ഗണ്യമായ സമയം എടുക്കും തിരക്കു കാരണം, അതിനാൽ ബേക്കിംഗ് മുമ്പിൽ മാംസം തയാറെടുക്കുന്നതിനുള്ള നടപടികൾ നഷ്ടപ്പെടരുത് ഫലം അതിന്റെ മഹത്വം സ്വയം പ്രകടമാക്കും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ ബീഫ് വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 1.5 കിലോ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ;
- വെളുത്തുള്ളി - 8 ദന്തങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
ഗ്രേവിക്ക് വേണ്ടി:
- റെഡ് വൈൻ;
- അന്നജം.
തയാറാക്കുക
നാം മാംസത്തിന്റെ മുഴുവൻ ഭാഗത്തും ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളുള്ള ഇറച്ചി മായമാണ്. മുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ എണ്ണ, സീസൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒരു മാംസം തടവുക. മാംസം ഇരട്ട കൊണ്ട് പുനർജ്ജനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസിനി നിലനിർത്തുന്നു, ഒപ്പം തണുത്തുറഞ്ഞ വശവും ഇട്ടു. അതുകൊണ്ട്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകിപ്പോകുന്ന കൊഴുപ്പും ജ്യൂസും കഷണംകൊണ്ടു ശക്തിപ്പെടുത്തും.
നാം ഇറച്ചിക്കാലത്ത് 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി അര മണിക്കൂറോളം കഴിച്ചു. അപ്പോൾ നമുക്ക് താപനില 107 ഡിഗ്രി കുറയ്ക്കുകയും 2 മണിക്കൂർ വരെ മാംസം വേവിക്കുക, മാംസംക്ക് തെർമോമീറ്ററിന്റെ അളവുകൾ ഊന്നൽ (പാചകം അവസാനത്തോടെ 57-60 ഡിഗ്രി കാണിക്കണം).
വറുത്ത ഗോമാംസം വിളമ്പുന്നതിനു മുൻപ് വിശ്രമിക്കുക, ഈ സമയത്തു ഞങ്ങൾ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. നാം മാംസം ചത്തതാണെന്നിരിക്കെ, ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ട്രേ എടുത്ത് അഗ്നിജ്വാലയിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ജ്യൂസ്, കൊഴുപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് ദ്രാവക കൊണ്ടുവരുക. സോസ് കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാക്കി ഒരു അന്നത്തെ പിഞ്ച് ചേർക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു stewed ബീഫ് പാചകക്കുറിപ്പ് ,.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു അനുയോജ്യമായ ഗോമാംപൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് 2 വശങ്ങളിൽ മുറിക്കാവുന്നതാണ്: വലത് വിഭവങ്ങൾ (കട്ടിയുള്ള മതിൽ ബ്രസീലർ അല്ലെങ്കിൽ തികച്ചും ഒരു gosyatnitsy ഫിറ്റ്), കുറഞ്ഞ പാചക താപനില.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് (ragout) - 900 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- സെലറി - 3 കാണ്ഡം;
- കാരറ്റ് - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് - 120 മില്ലി;
- തക്കാളി ജ്യൂസ് - 340 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ.
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/4 ടീസ്പൂൺ;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പീസ്, അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് - 225 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വലിയ വളയങ്ങളിലേക്ക് ഉള്ളി മുറിക്കുക, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ, തക്കാളി ജ്യൂസ്, വൈറ്റ് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ഇളക്കുക, ഒരു ചെറിയ കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ബ്രസീമിൽ ഞങ്ങൾ ഇറച്ചി, പച്ചക്കറി, തക്കാളി ജ്യൂസ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് എല്ലാം പൂരിപ്പിക്കുക. അടുപ്പത്തുനിന്ന് 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്രസീലാണ് വെക്കുന്നത്. ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും ചേരുവകൾ ചേരുവാൻ മറന്നുപോകരുത്. സമയം അവസാനം, ഞങ്ങൾ മാംസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ വെച്ചു 30 മിനിറ്റ് പാചകം തുടർന്ന്, പിന്നീട് ബീൻസ് ചേർക്കുക മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ പായസം ചുടേണം.