പാചക കലയിൽ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് തൈലവും സുഗന്ധങ്ങളും എന്ന് രഹസ്യമില്ല. ഒരു രുചികരമായ സോസ് ഒരു വിജയകരമായ വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ കുശുകുനികളുടെ കുറവുകൾ ഒത്തൊരുമിച്ചുള്ള, പരാജയപ്പെട്ടു രക്ഷിക്കും. മാംസം, പച്ചക്കറി സ്നാക്ക്സ് മുതൽ നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത സോസ് പലതരം വിളിക്കാം, എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ADJika ആണ്. ഈ മസാലകൾ, മസാലകൾ താളിക്കുക ഫലപ്രദമായി വിഭവം രുചി ഷേഡുകൾ, വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പുറമേ, തക്കാളി, കുരുമുളക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗുണം പദാർത്ഥങ്ങളും (ഈ വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, ബി, കെ, ഇ ആകുന്നു), adzhika ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും താളിക്കുക ഉണ്ടാക്കേണം. അങ്ങനെ സീസണിൽ നിങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ Adzhika തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലം വിറ്റാമിനുകൾ നില്ക്കട്ടെ കഴിയും. ശീതകാലം ഒരു മൂർച്ചയുള്ള adzhika പാചകം എങ്ങനെ പറയുന്നു.
ചൂടുള്ള സോസ്
തീർച്ചയായും, അഴികയുടെ ഷേപ്പ് എന്ന ആശയം എല്ലാവർക്കുമായി വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ ചൂട് കുരുമുളകിന്റെയും, വൈവിധ്യങ്ങളുടെയും അളവ് വ്യക്തിഗതമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കുത്തനെയുള്ള കുരുമുളക് "ഹബനര", "ജലാപനോ" എന്നിവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കേണ്ടതാണ്. എന്നാൽ കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്ന "ഓഗോനെക്" അല്ലെങ്കിൽ "ഉക്രേനിയൻ ഉപ്പയുടെ" വലിയ അളവിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി കനത്ത, മൂക്കുമ്പോൾ ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് ആകുന്നു - 6 കിലോ;
- കുരുമുളക് മസാല - 1-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. (വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്);
- ചുവന്ന മധുര കുരുമുളക് (പാപ്പിക്ക അല്ലെങ്കിൽ ബൾഗേറിയൻ) - 2 കിലോ;
- ഗോഗോഷാര (ചുറ്റും മധുരമുള്ള കുരുമുളക്) - 2 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ (8-12 ദന്തങ്ങൾ);
- മല്ലി - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കുരുമുളക് കറുത്തതും ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പുതുമയുള്ള ഗ്രൗണ്ട് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- അയോഡിഡ് ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മല്ലി ആൻഡ് ആരാണാവോ - 1 വലിയ കുലകളായി.
തയാറാക്കുക
വളരെ വേഗത്തിൽ മഞ്ഞുകാലത്ത് ഒരു അഡ്ജിക തയ്യാറാക്കുന്നു. കുരുമുളക്, ഗോഗോഷറുകളിൽ നിന്ന് കഴുകുന്ന പച്ചക്കറികൾ നാം വിത്ത് പുറത്തെടുക്കും, ഞങ്ങൾ വിഭജനം നീക്കം ചെയ്യുന്നു, തക്കാളികളിൽ നിന്ന് വെളുത്ത ഭാഗം മുറിച്ചെടുക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പത്രമായോ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നു മീറ്ററോളം കടന്നുപോകുന്നു, ഞങ്ങൾ തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ വെട്ടിയെടുക്കുന്നു: ഒന്നുകിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറോ ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറോ ഉപയോഗിക്കുകയോ ഒരു ചെറിയ പുകയുമൊത്ത് മാംസം അരക്കൽ വഴിയുള്ള സ്ക്രോളിങ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. നാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പച്ചിലകൾ കഴുകുക, അവരെ ഊറ്റി നന്നായി മാംസംപോലെയും. മല്ലിപൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് പൊടിക്കുക. എല്ലാം ഒന്നിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുകയും അത്തരം ചൂടിൽ നമ്മുടെ അജിക പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ, ഉണക്കിയ ചീര (ബാസിൽ, കാശിമിരുന്ന്) അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ മിശ്രിതം ഇട്ടു വഴി രുചി ഒരു സോസ് ചേർക്കാൻ കഴിയും. നന്നായി ഹാപ്പുകളുടെ adzhika കൂടഴിഞ്ഞു കൂടിച്ചേർന്ന്- suneli അല്ലെങ്കിൽ ഉസ്ഹ- suneli. ശീതകാലം മധുരവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും അത്തരത്തിലുള്ള അഴീഗയ്ക്ക് ശീതകാലം ഇല്ല - ഒരു മണിക്കൂറിലധികം കാൽ. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ സോസ് വിരിച്ചു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. അഴിഞ്ഞാണ്ട ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ആയിരിക്കണം: ബാൽക്കണിയിൽ, പറയിൻകിലോ കട്ടിലിലോ.
കുറഞ്ഞ നിശിത വേരിയൻറ്
അഞ്ജിക ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് അത്ര മോശമാണ്, ഈ സോസ് ശീതകാലം വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. സോസ് രുചി, തീർച്ചയായും, തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും അത്തരം അഴിക വളരെ സുന്ദരവും, മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ "ഗോൾഡൻ" അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായത് - 2 കിലോ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് (ബൾഗേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ പപ്രിക) - 2 കിലോ;
- കട്ടിയുള്ള ചുവന്ന നിറത്തിലുള്ള കട്ടികൂടിയ - 2 കിലോ;
- ഇടതൂർന്ന ചുവന്ന തക്കാളി - 4 കി.
- പച്ചിലകൾ (മല്ലി, ആരാണാവോ) - ഒരു വലിയ കുല
- അയോഡിഡ് ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- സിഐഎസ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വെളുത്ത പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മല്ലി) - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഹോപ്സ്-സനോലി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 5-8 ദന്തങ്ങൾ;
- ചൂട് കുരുമുളക് "Ogonyok" - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
എന്റെ ആപ്പിൾ, മുറിക്കുക, കോറുകൾ എടുത്ത്, പീൽ വെട്ടി. കുരുമുളക് ആൻഡ് gogoshare എന്റെ, വെട്ടി ശ്രദ്ധാപൂർവം വിത്തുകൾ നീക്കം. തക്കാളി എന്റെ ആകുന്നു, വെളുത്ത ഭാഗം മുറിക്കുക എല്ലാ ഞങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ കടന്നു. തീർച്ചയായും, തീർച്ചയായും, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ എല്ലാം പൊടിക്കുക - സോസ് കൂടുതൽ ഏകതാപത്വം ആയിരിക്കും. നാം വൃത്തിയാക്കി വെളുത്തുള്ളി പ്രെസ്സ് വഴി അമർത്തുക. ഒരു cauldron അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എണ്ന പച്ചക്കറി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനുട്ട് ചെറിയ തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുക. അത്തരം ഒരു പാകം അഴകിക ശീതകാലം ഒരു നല്ല സൂര്യാസ്തമയമാണ്, അതു മൂർച്ചയേറിയ, എന്നാൽ വളരെ അതിലോലമായ, പൂർണ്ണമായി സൂക്ഷിപ്പുകൾ ഇല്ലാതെ സൂക്ഷിക്കും. എതിരെ, ഒരു രുചികരമായ താളിക്കുക - എന്വേഷിക്കുന്ന നിന്ന് മൂർച്ചയുള്ള adzhika അതു ശീതകാലം പാകം. പാചകക്കുറിപ്പ് സമാനമാണ് - മാത്രം ആപ്പിൾ എന്വേഷിക്കുന്ന പകരം.