വെണ്ണ മീനുകൾ

ഭക്ഷണം സംഭരിക്കാൻ ധാരാളം മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്. ഏറ്റവും പുരാതനവും ജനകീയവുമായ പിക്കാസോൽ, picking, smoking, pickling. പുകവലിയ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർസിനോജൻ, വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് എന്നിവയും ദോഷകരമാണ്, അതിനാൽ അച്ചാറി മത്സ്യം എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ രുചികരവും വളരെ വിലകുറഞ്ഞതും സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതും വിലകൂടിയ വിഭവമാണ്. കടൽ, തടാകം അല്ലെങ്കിൽ നദി - മീൻ പാകം ചെയ്യാമെന്ന് പറയുക.

പൊതുവായ നിമിഷങ്ങൾ

അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ചോയിസ് പാകം ചെയ്ത മത്സ്യമാണെങ്കിൽ, ഒരു രുചികരമായ ആരോഗ്യ ഭക്ഷണത്തിൻറെ പ്രധാന അവസ്ഥ യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പുതുമയാണ്. ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറിയിലേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മാർക്കറ്റിൽ പോയി മത്സ്യങ്ങളെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുകയാണ്. സ്കെയിലുകൾ തൊലിയിൽ തൊട്ട് തൊട്ട് തൊലി ഉഴുകയോ വിരലുകൾകൊണ്ട് അവയെ ചവച്ചരച്ചുകയോ ചെയ്യരുത്. കണ്ണുകൾ - തെളിഞ്ഞതും മയക്കത്തില്ലാത്തതുമാണ്. സ്നേപ്പിംഗ് - വെള്ളം, ആൽഗകൾ, എന്നാൽ ചെറിയ അല്ലെങ്കിൽ രാസവസ്തുക്കൾ ഒരു വാസന വേണം. മത്തങ്ങകൾ പരിശോധിച്ച് മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അതിൽ കട്ടിയുള്ളതും, ചുവപ്പും, മൃതദേഹങ്ങൾ കൌണ്ടറിൽ ഇടതുവശം അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത പുഴുക്കലുകളുമൊക്കെയാണ്. മത്സ്യം മരവിച്ചതാണെങ്കിൽ, ഐസ് കണക്കുകൂട്ടുക - ഗ്ലേയ്സ് ലെയർ രക്തരഹിതമായ സ്ട്രീക്കുകൾ ഇല്ലാതെ നേർത്തതും സുതാര്യവുമാണ്.

മറൈൻ അല്ലെങ്കിൽ തടാകം

നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ മീൻ പാകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മീൻപിടിത്തത്തിൽനിന്ന് ഏതു തരത്തിലുള്ള മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ചും തീരുമാനിക്കാം. അതു സമുദ്ര മത്സ്യങ്ങൾ pickle നല്ലതാണ്. സാൽമൺ, ട്യൂണ, ചുകന്ന മീൻ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യം. അവരുടെ മാംസം തികച്ചും കൊഴുപ്പ്, അങ്ങനെ marinovka ഒരു അതിലോലമായ ചീഞ്ഞ ലാളിത്യവും ലഭിക്കുമ്പോൾ.

ശുദ്ധജല സാമ്പിളുകൾ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം - ട്രൗട്ട്, കരിമീൻ എന്നിവയും വളരെ സ്വാദിഷ്ടമാണ്. ഓർമിക്കണമെന്നുള്ള പ്രധാന കാര്യം, വീട്ടിലെ ഒരു അച്ചാമിനാമ്പിനു മധുരമുള്ള ഭക്ഷണം ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ മേശ അലങ്കാരമായി മാറും.

Marinades കുറിച്ച്

ഇറച്ചി പ്രക്രിയയുടെ അടിസ്ഥാനം അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിലെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥാനം. പരമ്പരാഗതമായി, വെജിറ്റേറിയൻ മീൻ വിനാഗിരിയിൽ പാകം ചെയ്തിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ ഓപ്ഷൻ എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല. വിനാഗിരി നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ മറ്റ് രസകരമായ ചേരുവകൾ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഗുണമേന്മയുള്ള സോയ് സോസ്, ഗ്രീൻ ടീ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളിയുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സംയോജനമാണ്. പരമ്പരാഗത വഴികൾ രണ്ട് - "ചൂടുള്ള" (ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യം പൂരിപ്പിക്കുക ആണ്) "ഒരു തണുത്ത" (നാം പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്താൽ). മത്സ്യം ഉടൻ തയ്യാറാക്കി - 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ. രണ്ടാമത്തെ ദിവസം ദിവസം കാത്തിരിക്കേണ്ടി വരും. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ടാമത്തെ കേസിൽ മത്സ്യത്തിൻറെ സ്ഥിരത ആദ്യം തന്നെക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കും. പൊതുവായി, ചിന്തിക്കുക, തീരുമാനിക്കുക. നന്നായി, സുഗന്ധങ്ങൾ രുചി തിരഞ്ഞെടുക്കുക - അവരുടെ വലിയ മുറികൾ കടകളിൽ.

മറൈൻ ടോൾസ്റ്റോബസ്

ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ട് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം, എന്നാൽ പുതിയ കട്ടിയുള്ള മാംസമോ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കരിമീനും മറ്റുതരം മത്സ്യങ്ങളെക്കാളും കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മത്സ്യം (തലയില്ലാത്ത ശവം) - ഏകദേശം 1.2-1.5 കിലോ;
• വിനാഗിരി balsamic തവിട്ട് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• 2 ലിറ്റർ - ഏകദേശം 40 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം;
• പച്ചക്കറി വാസന ഇല്ലാതെ എണ്ണ - 5-6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• മീൻ വെൽക്കുന്നതിന്റെ സുഗന്ധ ഒരു സെറ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

സിൽവർ കപ്പ് (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെളുത്തകണ്ണ്, കാർപ്, പിക്ക് പെഞ്ച് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം), സ്കെയിലിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കണം, ഉള്ളിൽ നിന്നും എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക, അങ്ങനെ വയറുവിൽ കറുത്ത നിറം നിലനിൽക്കില്ല. നാം കഷണങ്ങളായി വെട്ടി വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. ഓരോ കഷണം പേപ്പര് ടവലുമൊത്ത് മുറിച്ച്, ദൃഡമായി ഒരു ഗ്ലാസ്, ഇനാമല് അല്ലെങ്കില് പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തില് വയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് പിരിച്ചു, ഞങ്ങൾ വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ നന്നായി ഞങ്ങളുടെ പഠിയ്ക്കാന് കുലുക്കി മത്സ്യത്തെ നിറയ്ക്കുക. അതിനടുത്തായി ഞങ്ങൾ എണ്ണ ഒഴിച്ചു മൂടി അടച്ച് മൂന്നു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഇടുക. നിങ്ങൾ ഒരു സുഗന്ധമുള്ളതും, രുചിയുള്ള marinated മത്സ്യം ലഭിക്കും, പാചകരീതി ട്രൗട്ടും മറ്റ് തടാകം അല്ലെങ്കിൽ നദി മത്സ്യം അനുയോജ്യമായതാണ്.

പഠിയ്ക്കാന് സാൽമൺ

പാകം ചെയ്ത സാൽമണിനെക്കാൾ കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായേക്കാവുന്ന, ഒരു വെജിറ്റബിൾ ബ്രെഡ് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചുവെച്ച എണ്ണയിൽ ഒരു അപ്പം മാത്രമാണുള്ളത്! ചുവന്ന മീൻ അച്ചടിക്കാൻ എങ്ങനെ പറയുക.

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ (ചർമ്മവും അസ്ഥിയും ഇല്ലാതെ ഏതെങ്കിലും ചുവന്ന മീൻ എടുക്കാൻ കഴിയും) - 1 കിലോ;
• നേർത്ത തൊലി നാരങ്ങ - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• ഉപ്പ് ഐഡോസൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പർവത - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഒലിവ് തണുത്ത അമർത്തി എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ - marinades വേണ്ടി സീസണിൽ സുഗന്ധ ഒരു സെറ്റ്.

തയാറാക്കുക

ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിച്ചു ഒരു പാത്രത്തിൽ (എന്റെ തവിട്ട് കൊണ്ട് വരണ്ട കൂടെ) ലെ സാൽമൺ തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. പുതിയ നാരങ്ങ നീര്, എണ്ണ നന്നായി ഇളക്കുക. മത്സ്യം അച്ചടിക്കാൻ എത്രമാത്രം കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അൽപം വേവിച്ച കഷണങ്ങൾ ഒരു ദിവസം നഷ്ടപ്പെടും, 100 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള കഷണങ്ങൾ മൂന്ന് ദിവസം സൂക്ഷിക്കണം.