റഡ്ഡി ആൻഡ് ചീഞ്ഞ സ്റ്റിക്കിന്റെ രൂപഭംഗി വിശപ്പ് ഉണർത്തുകയും ഉടനെ ഒരു കഷണം ആസ്വദിക്കാൻ ഒരു അപ്രതിരോധ്യമായ ആഗ്രഹം കാരണമാകുന്നു. എന്നാൽ അതു പാകം എങ്ങനെ, അങ്ങനെ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന രുചി രൂപവത്കരണം ഉചിതമായ ഫലമായി, മറിച്ച് അത് മറികടന്ന് മൃദുത്വവും ആർദ്രത പ്രയാസത്തോടെ, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പാചക ഇന്നത്തെ പറയും.
വീട്ടിലുണ്ടായിരുന്ന ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ ബീഫ് പൾപ്പ് (ടെൻഡറോലിൻ) - 450 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 35 മില്ലി;
- തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ്
- നിലത്തു കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
ഗോമാതാവിൻറെ പുഷ്പത്തിന്റെ പുതുമാംസം ഉറപ്പുവരുത്തുക, വെള്ളം പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക, ചിത്രത്തെ രക്ഷിച്ച് ജീവിക്കുക, നാരുകൾക്കിടയിൽ രണ്ടു സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളികൾ മുറിക്കുക. ഭക്ഷണചിത്രങ്ങളുള്ള ഒരു കഷണം ഞങ്ങൾ ചുരുക്കുന്നു. അപ്പോൾ മാംസം കഷണങ്ങളാക്കിയ നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
കട്ടിയുള്ള താഴെയുള്ള പാൻ ഫ്രൈംഗ് പായ്ക്കറ്റ് നന്നായി ഉണക്കി, വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂശി ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. ഒരു മിനുട്ട് കാലാവധിയോടു കൂടെ പതിവായി തിളച്ചുമറിയുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ ആവശ്യകരമായ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നു. സാധാരണയായി അത്തരം ഒരു സ്റ്റാക്ക് കട്ടി വേണ്ടി, ഒരു സാധാരണ റോസ്റ്റ് വേണ്ടി, ഓരോ നാലു മൂന്ന് മിനിറ്റ് മതി.
ഘനത്തിൽ ഗോമാംസം സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാകംചെയ്യാം?
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ ബീഫ് പൾപ്പ് - 450 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി balsamic - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിലിരിക്കുന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ;
- ഗ്രൗണ്ട് കറുപ്പും സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വെണ്ണ.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഒരു വിജയകരമായ ചീഞ്ഞ മൃദു പരമ്പരാഗത സ്റ്റിയാക്കി തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ചേർത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞതിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വിജയം ഉറപ്പാകും.
ഇതിന്, കഴുകി ഉണക്കിയ മാംസം നന്നായി കുഴഞ്ഞ് കിടക്കുന്നു. ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നല്ലതാണ്, പക്ഷെ സൌജന്യ സമയമില്ലാത്തതിനാൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ കപ്പി ഉപയോഗിച്ച് കത്തി ക്യാപ് ഉപയോഗിച്ച് ഇറക്കുകയോ മാംസക്കടി കഷണങ്ങളാക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സീസണിൽ ബാൽസിമൽ വിനാഗർ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധരോടൊപ്പം മാംസം വെട്ടി മുപ്പതു നാല്പതു മിനിറ്റ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുക.
പിന്നെ നമുക്ക് ഉരുക്കിന്റെ സ്റ്റികൾ ഉണ്ടാക്കാം, രണ്ടു പാളികളായി തട്ടികയെടുത്ത് ഒരു പാചക ചുമർ കൊണ്ട് സഹായകമാണ്. പിന്നീട് അവയെ നല്ല ചൂടായ വറചട്ടിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഉരുകി വെണ്ണയും വെന്തയും ഇരുഭാഗത്തും തയ്യാറാക്കിയിരിക്കും.
പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി loin - 750 ഗ്രാം;
- സോയ സോസ് - 75 മില്ലി;
- കോഗ്നാക് - 100 മില്ലി;
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 5 മില്ലിഗ്രാം;
- ചാറു - 100 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 75 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 90 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 35 മില്ലി;
- നിലത്തു കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഗോമാംസം മുതൽ ഒരു ബീജസങ്കലനം ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കി. എന്നാൽ ഈ പാചകത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്ന് ഒരു അല്പം പോയി പോർക്ക് അതു ഉണ്ടാക്കേണം.
ഈ ആവശ്യത്തിന്, ശവത്തിന്റെ ഒരു ഉത്തമമായ ഭാഗ്യം, ഈ ആലിംഗനം എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ഉത്തമമാണ്, ഇത് മിക്കപ്പോഴും ചോപ്സ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കഴുകി ഉണക്കിയ പന്നിയിറച്ചി, രണ്ട് സെന്റിമീറ്റർ കനം വരുന്ന നാരുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ബ്ലേഡുകളോ കത്തിയുടെ എതിർ വശത്തോടുകൂടിയ പ്രത്യേക തോൽക്കൽ ഉപകരണത്തിൽ നിന്ന് അല്പം തല്ലി. സോയ സോസ്, ബാൽസിമസിൻ വിനാഗിരി, കോഗ്നാക് രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ എന്നിവ ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ നേരമായി തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ വഴറ്റുക.
ഇതിനിടയിൽ, സോവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. നാം സുഗന്ധം വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ശുചിയാക്കാനും നന്നായി ഷൈൻ ഉള്ളി, വെസർ എന്നിവയും കഴിക്കാം. പിന്നീട് സൌമ്യമായി ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ബാക്കി കോഗ്നാക് ചേർത്ത് ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ തീയിൽ നിൽക്കണം. പിന്നെ തീയിൽ നിന്ന് ഫ്രൈ പാൻ നീക്കം, വെണ്ണ രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം, മിനുസപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സോസ് തകർക്കാൻ കഴിയും.
ഓരോ ഭാഗത്തും മൂന്നു മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികളും വെണ്ണയും ചേർത്ത് ചൂടായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ വേവിച്ചശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കുറച്ച് മിനുട്ട് മുക്കിയിട്ട്, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.