കയ്യിലുണ്ടായ ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ട്, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, ചായുക, സുഗന്ധം, സുഗന്ധമുള്ള തവിട്ട്. പൂർത്തിയായി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി വലിയ അളവിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അടിസ്ഥാന തയാറാക്കി അത് ഒരു രുചി നൽകാൻ വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള വിവിധ ചേരുവകൾ മാവു കൂടാതെ ചേർത്ത്.
അപ്പം എങ്ങിനെ?
ഇത് നടപ്പാക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്ന ഹോംനിക്കുള്ള റൊട്ടി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനിടയിൽ, കൃത്യമായ ഫലം നിർണയിക്കുന്ന ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ ഓർക്കണം.
- അപ്പത്തിന് ചുടേണ്ടതില്ല, മാവു നല്ലൊരു തുണിയ്ക്കോടുകൂടിയ ചലിപ്പിക്കുന്നതാണ്, അതിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഓക്സിജനുമായി സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ബാച്ചിന് മുമ്പ് ദ്രാവക ഘടകം 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.
- കഴിയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് പത്ത് മിനിറ്റോളം അടിത്തറ ഇളക്കുക, അധിക മാവു ചേർത്ത്, മിശ്രിതമാക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് പച്ചക്കറി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം.
- വെള്ളം ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത് ആനകളുടെ അപ്പം ഉപരിതലത്തിൽ തളിച്ചു, ഒരു ഈർപ്പമുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം അപ്പം.
ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഏറ്റവും ലളിതവും അതേ സമയം പ്രശസ്തമായ അപ്പം പാചക ഒരു യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് നിന്ന് ലഭിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അതു അഴുകുന്നതിനായി, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് മാവു കലരാതെ മുമ്പ് ചേർത്തു, പക്ഷേ ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധജലം മുൻപ് മലിനമായ ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നം കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 3 കപ്പ്;
- ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 പാക്കറ്റ് (11 ഗ്രാം);
- വെള്ളം 280 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
- യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മാവു ചേർക്കുക.
- വെവ്വേറെ, ചൂട് വെള്ളവും എണ്ണയും ഷേക്ക്, ചേരുവാനുള്ള ഉണങ്ങിയ ലേക്കുള്ള ഒഴിക്കേണം ഇളക്കുക.
- ടെസ്റ്റ് ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഒരു ട്രിപ്പിൾ ഉയരത്തിൽ ചൂടിൽ വിടുക.
- 160 ഡിഗ്രിയിൽ 40-50 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണമയമുള്ള രൂപത്തിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുക.
പുളിമാവ് ന് റൈ ബ്രെഡ്
പുളിപ്പില്ലാത്ത അപ്പം അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമായ റൈ ബേക്കിംഗ് ആരാധകർ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു ചെയ്യും. ടെസ്റ്റ് ഒരു ഭാഗത്ത് സാധ്യമായ അനേകം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയ സജീവ അപ്പം ബ്രഡ്, പകരം ഈ പകരം പകരം യീസ്റ്റ് ഇല്ല. പ്രധാന കാര്യം അടിസ്ഥാനം ഒരു നല്ല ദൂരം നൽകുകയും ചൂട് ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് എഴുന്നേറ്റു ആണ്, ഇത് 4-6 മണിക്കൂർ കൊടുക്കും.
ചേരുവകൾ:
- മാവു, തേങ്ങല്, ഗോതമ്പ് - 300 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- സജീവ പുളിച്ചവൻ - 6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
- രണ്ടുതരം മാവ് ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, പുളിപ്പിക്കുക, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴമ്പ് കുഴിക്കുക.
- 240 ഡിഗ്രി, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 1 മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു എണ്ണമയമായ രൂപത്തിൽ ചുട്ടു റൈ ബ്രെഡ് കടന്നു കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈമാറ്റം.
ഡാർക്കിറ്റ്ക്കി റൊട്ടി
ഭവനങ്ങളിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് "ഡർനിറ്റ്സ്കി" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. സജീവ റൈ ഫർത്മെന്റും യീസ്റ്റും ചേർത്ത് റൈ, ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. ബേക്കിങ് നിർമിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക സാങ്കേതിക വിദ്യ നല്ല രുചി ഫലമായി നൽകുന്നു, അത് തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് തൃപ്തിയുണ്ടാകും.
ചേരുവകൾ:
- വള്ളി മാവു - 500 ഗ്രാം;
- 1st ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - 400 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച പുഷ്പം - 5 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
- 160 മില്ലി വെള്ളവും, 220 ഗ്രാം പയറും പുളിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് 3-4 മണിക്കൂറിനകം തക്കാളി കഴിക്കുക.
- ചൂട് ബാക്കി വെള്ളം, യീസ്റ്റ് പിരിച്ചു, സുഗന്ധ, ഉപ്പ്, ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക വീണ്ടും 2 മണിക്കൂർ ചൂട് തിരുത്താൻ വേണ്ടി പിണ്ഡം ഇട്ടു.
- എണ്ണമയമായ രൂപത്തിൽ ഇട്ടു അപ്പം പൂശാൻ, അടിസ്ഥാനത്തിൽ കയറുക.
- 240 ഡിഗ്രി 45 മിനിറ്റ് അടുപ്പമുള്ള അടുപ്പമുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ ചുടേണം.
ധാന്യം അപ്പം
ചോളത്തിൽനിന്നുള്ള ആഹാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രാഥമികമാണ്, പ്രത്യേക നിർദ്ദിഷ്ട സമീപനങ്ങളോ പാചകാനുഭവങ്ങളോ ആവശ്യമില്ല. ഫലം കട്ടിയുള്ള ഒരു സണ്ണി വർണ്ണത്തിൽ നിറമുള്ള മൃദുവും, അയഞ്ഞ അകത്തളവും, ബഡ്ഡിനു പുറത്ത് ആയിരിക്കും. ഈ ഉൽപ്പന്നം തുല്യമായി മുറിച്ചു ഉടനെ ബേക്കിംഗ് ശേഷം രണ്ടു പിണ്ഡം ഇല്ല, അടുത്ത ദിവസം.
ചേരുവകൾ:
- ധാന്യകൃഷി - 150 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 400 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച പുഷ്പം - 15 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- പാൽ - 100 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെള്ളം - 200 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ധാന്യം മാവു വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു 30 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.
- ഊഷ്മള പാൽ പുളിച്ച പിണം പിരിച്ചു, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, പരലുകൾ കരിഞ്ഞു വരെ ഇളക്കുക.
- മൃദുവായ ടെക്സ്ചർ ലഭ്യമാകുമ്പോൾ കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് കൈയ്യിൽ വെണ്ണ, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- പരിശോധന നടത്തുക, ആക്കുക, രൂപം മാറുക.
- വീണ്ടും ഉയർത്തിയതിനുശേഷം, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 30-40 മിനുട്ട് മുളപ്പിച്ച നിന്ന് അപ്പം ചുടേണം.
Wholemeal അപ്പം - പാചകക്കുറിപ്പ്
സുഗന്ധമുള്ള ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, പച്ചിലകൾ, ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി, വിത്തുകൾ, വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ: മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവും നിന്ന് അപ്പം പാചകക്കുറിച്ച് ലഘുവായ ലളിതമായ, ഫ്ലേവർ ചേർക്കുന്ന മുറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കഴിയും. ഫലം അസാധാരണമായ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നമായിരിക്കും, അത് ശരീരത്തിൻറെ സാന്ദ്രത മാത്രമല്ല, അസാധാരണമായ ആനുകൂല്യവും നൽകുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- മുഴുവൻ പായസം - 0.5 കിലോ;
- പുത്തൻ പുഴു - 25 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 350 മില്ലി;
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- സാദുണ്ടാക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ.
തയാറാക്കുക
- ചൂട് വെള്ളത്തിൽ പുളിച്ചവീശി പിളർപ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഇളക്കുക എന്നിവ എല്ലാ സ്ഫടുകളും അലിഞ്ഞുവരുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
- അനുബന്ധ ചേർക്കുക, മാവു ഒഴിച്ചു അല്പം അയഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
- ഒരു മണിക്കൂറോളം കെ.ഇ.യുടെ ചൂടിൽ അവശേഷിപ്പിക്കുക, അതിന് ശേഷം അവയെ കുഴിച്ചെടുത്ത് ഒരു എണ്ണ രൂപത്തിൽ മാറ്റുന്നു
- 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം മുഴുവൻ ധാന്യശാലയിൽ നിന്ന് ചുടേണം.
ജോർജിയൻ ബ്രെഡ്
ഭവനത്തിലെ ഭവനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ പ്രത്യേക അടുപ്പമില്ല - സാധാരണ ഒരു ഓണാൺ ഉണ്ടാകും. ഈ ദേശീയ ബേക്കറിയിലെ ഒരു പ്രത്യേകതയാണ് കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ഘടനയല്ല, മറിച്ച് സൂചിപ്പിച്ച അറ്റത്തോടുകൂടിയ ഒരു ഉൽപന്ന രൂപം, കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം, അത് ചുട്ടുമ്പോൾ അപ്പത്തെ വേട്ടയാടാൻ അനുവദിക്കാത്തത്.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
- മാവ് - 300 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- യീസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ചൂട് വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ പിരിച്ചുവിടുക, മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു യൂണിഫോം അടിത്തറ ലഭ്യമാകുന്നതു വരെ.
- ലിഫ്റ്റിങ് വേണ്ടി ചൂടിൽ വിടുക, എന്നിട്ട് ഭാഗങ്ങളായി അതിനെ വിഭജിക്കുകയും, ഓരോ രൂപം ആകാരം അറ്റം മുതൽ കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് തരും.
- റൊട്ടി വരെ 220 ഡിഗ്രി ബേക്ക് അപ്പം.
ഇറ്റാലിയൻ ബ്രെഡ്
ഇറ്റാലിയൻ പാചകത്തിൽ ബേക്കിംഗ് അപ്പം മറ്റേതൊരു വ്യത്യാസവും വ്യത്യസ്തമല്ല. പ്രത്യേക ഇറ്റാലിയൻ മാളിലൂടെയോ അതിന്റെ പല തരത്തിലുള്ള സംയുക്തമായോ ഉപയോഗിച്ചു കൊണ്ട് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വഭാവഗുനം നേടുന്നു. പലപ്പോഴും, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ തക്കാളി, അതുപോലെ ഉണക്കിയ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള ചെടികളും ചേർക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- മാവ്, ഇറ്റാലിയൻ - 0.5 കിലോ;
- വെള്ളം വേവിച്ചതും ഉപദ്രവകരവുമായ - 250 മില്ലി;
- യീസ്റ്റ് - 25 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 1,5-2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
- ചൂട് വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര കൂടെ അലിഞ്ഞു, വേർതിരിച്ചു മാവും പകുതി ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക.
- 30 മിനിറ്റ് ചൂടിൽ പിണ്ഡം വിടുക, പിന്നീട് എണ്ണ മാവും ബാക്കി ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ എഴുന്നേറ്റു കട്ടികുറഞ്ഞ roll അനുവദിക്കുക.
- ഒരു റോൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളി വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നിന്ന് വെട്ടി 190 കളുടെ ഒരു മണിക്കൂറോളം മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടു.
ഫ്രെഞ്ച് ബ്രെഡ്
ഫ്രെഞ്ച് ബ്രെഡിനുള്ള പാചകത്തിന് മുൻപ് ബേക്കിംഗ് ബേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യാനും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാനും കഴിയും. അടുത്ത രണ്ടോ നാലോ ദിവസങ്ങളിൽ ഒരിക്കൽ ചുടേണ്ടതിന്നും അപ്പം ചുടാനും കഴിയും. ഫലം അസാധാരണമായ രുചി സവിശേഷതകളും ഒരു അത്ഭുതകരമായ രുചിയുള്ള തുച്ഛമായ പുറംതോട് കൂടെ ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം 450 മില്ലി;
- മാവു - 700 ഗ്രാം;
- പുത്തൻ പുഴു - 20 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
- എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
- ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ, യീസ്റ്റ് പിരിച്ചുവിടുകയും, 10 മിനിട്ടിനു ശേഷം ഉപ്പും മാവും ചേർക്കുകയും ബാച്ച് ഒരു മൃദുവും സമീകൃതവും ഇലാസ്റ്റിക് കുഴച്ചും ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- കുറഞ്ഞത് 10 മിനുട്ടിന് അടിത്തറ പാകുക, തുടർന്ന് ഒരു ഓയിൽ കട്ടറിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, ഭക്ഷണം ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 1-4 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
- 15-2 മണിക്കൂർ അകലെ, അപ്പവും രൂപത്തിൽ ഫ്രഞ്ച് വെളുത്ത അപ്പം അലങ്കരിക്കാൻ.
- പരമാവധി ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് ചുറ്റുക, 180 ഡിഗ്രിയിൽ 20-30 മിനുട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
വാഴ റൊട്ടി - പാചകക്കുറിപ്പ്
അവിശ്വസനീയമായ രുചിയുള്ള, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വാഴപ്പഴക്കന് സ്വീറ്റ് ഡെസേർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കപ്പ്കേക്ക് മാറ്റി പകരം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ഒരു കപ്പ് ചായയ്ക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ ആകും. ബേക്കിംഗ് മികച്ച രുചി സ്വഭാവം നേടുന്നതിന് വിജയത്തിന്റെ കീ ആയിത്തീരും പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രം മൂക്കുമ്പോൾ വാഴപ്പഴം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രധാനമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- വാഴ; 4 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 2/3 കപ്പ്;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- മാവ് - 200 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
- പാലിൽ മഷ് വാഴ, പഞ്ചസാര, ഉരുകി വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവയോടെ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക.
- ചുവന്ന ചട്ടിയിൽ പൊടിച്ച പൊടി ചേർത്ത് മാവ് കുഴച്ച്, 175 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ചുട്ടു വയ്ക്കുക.