മട്ടൻ വാരിയെല്ലുകൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ക്ലാസിക് പാചകം പ്രാഥമിക പ്ലെയിംഗിനോടെയോ അല്ലാതെയോ ബ്രസീലർ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അവരെ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നു. വൃത്തികെട്ട മാലിന്യ വാരിയെല്ലുകൾക്ക് അവ്യക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയും രസതവുമുണ്ട്. നിലവിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാരണം പലപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം വീണ്ടും വീണ്ടും തയ്യാറാക്കാം. ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ടവരുമൊക്കെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഒരു ഓവൻ മാത്രമല്ല, ആധുനിക അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും മാത്രമെ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മൾട്ടിവർക്കിലെ കുഞ്ഞാട് വിത്തുകൾ, സാധാരണയായി, കുഞ്ഞാട് വിത്തുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
പാചകക്കുറിപ്പ്: അടുപ്പിലെ മാലിന്യ വാരിയെല്ലുകൾ
ലളിതവും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒലീവ് ഓയിൽ ധരിച്ചിരിക്കുന്ന റോസ്മേരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ സുഗന്ധത്തോടുള്ള കൌതുകകരമായ ഇറ്റാലിയൻ കഫേകൾ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ ഓർമിപ്പിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ആട്ടിൻ പല്ലുകൾ - 1 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ബേ ഇല - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- റോസ്മേരിയുടെ ഇല - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഒലിവ് എണ്ണ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ പീൽ കത്തി ഒരു ഫ്ലാറ്റ് സൈഡ് ഇകഴ്ത്തുകയോ തകർത്തുകളയും, കാരറ്റ് പീൽ പാഴായി കയറി ഉള്ളി മുറിച്ചു. മാംസ വാരിയെല്ലാം ഒരു എണ്ന എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വയ്ക്കുക വെള്ളം ഒഴിക്ക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവാൻ, പിന്നെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക.
ബാക്കി വെളുത്തുള്ളി കനം കുറഞ്ഞ കഷണങ്ങളായി ഒലിവ് ഓയിൽ തളിച്ചു. ഉപ്പിട്ട കുരുമുളക് ഉലുവയും, ജീരകം, റോസ്മേരി തളിയും എണ്ണയും ചേർക്കുക. ചിക്കൻ ഷീറ്റില് മാംസം വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് 180 ഡിഗ്രിയില് 1 മണിക്കൂറോളം അടുപ്പത്തു വയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാക്കിയ മട്ടൺ വിറകൾ 5 മിനിറ്റ് "വിശ്രമിക്കുക" ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം അവർ മുൻകൂട്ടി മേശയിൽ വയ്ക്കുകയും ഒറ്റപ്പെട്ട പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യാം.
മസാലകൾ പഠിയ്ക്കാനുള്ള മല്ലൺ റബ്സ് - അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകക്കുറിപ്പ്
ഇപ്പോഴും മാംസം രുചി തഴച്ചു വയ്ക്കാൻ കഴിയും, മൂർച്ചയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എങ്ങനെ? താഴെപറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് "മൂർച്ച" ചെയ്യാനും സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങളുടെ രുചിയുടെ സമ്പന്നതയെ വിലമതിക്കാനും കഴിയുന്നവരെ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ആട്ടിൻ പല്ലുകൾ - 1 കിലോ;
- തേൻ - ½ ഇനം;
- ഡിജോൺ കടുക് - ½ സ്ട്രീറ്റ്;
- പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- താമ്രവും ഒറിയഗോണ - 1 ½ ടീസ്പൂൺ;
- പച്ചമുളക് പൊടി - 3 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്ത കുരുമുളക് - 1 ½ ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- സോസ് "ടബാസ്കോ" - 5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വൈൻ വരണ്ട വെള്ള - ½ ഇനം;
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
മട്ടൻ വാരിയെല്ലിൽ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇളക്കണം: നിലം വാൽ, പാപ്പേർ, ഒരെഗാനോ, വെളുത്തുള്ളി, ഒലീവ് ഓയിൽ പൊടിച്ച പോലുള്ള മിശ്രിതങ്ങളെ മിശ്രിതമാക്കുക.
അടുത്തത്, ഇറച്ചി താമ്രജാലം, ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ന് താമ്രജാലം ഇട്ടു, ഞങ്ങൾ വെള്ളം 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കേണം. വിത്തുകൾ 190 ഡിഗ്രിയിൽ 1 മണിക്കൂർ ആയിരിക്കും: ഒരു വശത്ത് 30 മിനിറ്റ്, മറ്റൊന്ന് 30 മിനിറ്റ്.
ഇതിലെ സോസ് തയ്യാറാക്കാം. എലാൻ ജ്യൂസ് ചൂടാക്കുക, ടാബസ്കോ സോസ്, വൈൻ, തേൻ, കടുക്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി മിശ്രിതം ചൂടാക്കി അതിൽ ഇളക്കിവിടരുത്. എന്നിട്ട് തീയെ ചെറുതാക്കുക, വെണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടുള്ള വാരിയെല്ലാം ചേർത്ത് തളിക്കേണം. ഒരേസമയം 35 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാരിയെത്തി, എന്നിട്ട് മേശയിൽ സേവിക്കും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് കുഞ്ഞാട് റബ്സ്
ചേരുവകൾ:
- ആട്ടിൻ പല്ലുകൾ - 1 കിലോ;
- യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചെറി തക്കാളി - 400 ഗ്രാം;
- ഡിജോൺ കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- റോസ്മേരി - 1 ശാഖ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ആട്ടിറച്ചി വാരിയെല്ലാം കഴുകി ഉണക്കിയ, കടുക്, 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു മിശ്രിതം കരുതുമായിരുന്നു. എണ്ണ, തക്കാളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കലശം. ഇരുഭാഗത്തും 2 മിനിറ്റ് വറുത്ത് വറുക്കുക. ചെറുതായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകരും അവരെ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇട്ടു. മുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ വാരിയെല്ലാം, തുടർന്ന് ചെറി തക്കാളി ചില്ലകൾ വെച്ചു. പുതിയ റോസ്മേരിയിൽ വിഭവം തളിക്കേണം, 220 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തളിക്കേണം.