ചർമ്മസങ്കരി വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ദേശീയ വിഭവമാണ് അഡിഗെ ചീസ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം നീളുന്നു ആവശ്യമില്ലാത്ത മൃദുവായ ചീസുകളെ പരാമർശിക്കുന്നു. പശു, ആട്, ആടിൻറെ പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കാം.
വീട്ടിൽ അഡൈഖെ ചീസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
അഡൈഗെ ചീസ് എന്തു പല വീട്ടമ്മമാർക്കും താൽപര്യമുള്ള കാര്യമാണ്. മറ്റ് പാൽക്കട്ടകൾ പോലെ, ഈ ഉൽപ്പന്നം പാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വഴി പകരുന്ന പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളും മറ്റു ഘടകങ്ങളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ലളിതമായ അറിവ് അറിഞ്ഞു ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെ രുചിയുള്ള ഒരു സഹായിക്കും:
- പാൽ നന്നായി ഉപയോഗിക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, വിനാഗർ, നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ whey തിളയ്ക്കുന്ന പാലിൽ കുത്തിവയ്ക്കുകയാണ്. ഈ ഉൽപന്നങ്ങൾ 95 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിച്ചാലും ആഡിഗേ ചീസ് കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവുമാണ് ഉപേക്ഷിക്കുക.
- സോഡ ചേർക്കുന്നത് കൂടുതൽ പോറസുള്ള ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഈ ഭാഗം ദ്വാരങ്ങളുടെ രൂപപ്പെടാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- ഉൽപ്പന്നത്തിലെ vksovyh ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ പച്ചിലകളും പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
വീട്ടിൽ whey ന് അയ്ഗെസ് ചീസ്
നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന അഡഗെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം. ഒരു കൃത്രിമ സ്റ്റോർ ഉൽപാദനം ആവശ്യമായി വരാത്തതിനാൽ വീട്ടുമുറ്റത്തെ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അഡഗെ ചീസ് ലഭിക്കില്ല.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ വീട് - 1.5 ലിറ്റർ;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- അഡിഗേ ചീസ് തയ്യാറാക്കൽ പാലും ഒരു പരുവിന്റെ കൊണ്ടുവന്നത് തുടങ്ങുന്നു.
- പ്ലേറ്റ് ഓഫ് മിനിറ്റ് 3 പാൽ അല്പം തണുത്ത കൊടുക്കും, കുറിച്ച് 95 ഡിഗ്രി.
- ഉപ്പും സുഗന്ധവും നാരങ്ങാനീരും ചേർക്കുക.
- ഒരു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് പ്രോട്ടീൻ കോശങ്ങൾ രൂപംകൊള്ളുകയും സെറം ഇടുകയും ചെയ്യും.
- പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിക്കുന്നതിനിടയിൽ ഫലമായി പിണ്ഡം ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത് ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു.
വീട്ടിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് നിന്ന് അയ്ഗെസ് ചീസ്
വീട്ടിലുണ്ടായിരുന്ന അഡിഗെ ചീസ് എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യം തോന്നുന്നതിനേക്കാളും ലളിതമാണ്. ഉത്പന്നം ലഭ്യമായ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അല്പം സമയവും പരിശ്രമവും ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ചീസ് ലഭിക്കും, സുരക്ഷിതമായി ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് പോലും വാഗ്ദാനം കഴിയും, ഇത് അസാധാരണമായ സ്വാഭാവിക ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കാരണം.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 1 കിലോ;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- മൃദുവായ എണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1,5 ടീസ്പൂണ്.
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
- തിളയ്ക്കുന്ന പാൽ കോട്ടേജ് ചീസ് പ്രചരിപ്പിക്കാനും അര മണിക്കൂർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം.
- ഒരു എണ്ന ഒരു അരിപ്പ സ്ഥാപിക്കുക, യാദൃശ്ചികമായി കൂടെ മൂടി പാകം പിണ്ഡം പടരുന്നു.
- എപ്പോഴാണ് whey കളയുക, ഊഷ്മള ചീസ് പിണ്ഡം ഒരു എണ്ന വീണ്ടും ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, സോഡ, വെണ്ണ, മുട്ടകൾ ചേർത്തു.
- ഇളക്കി തീയിടുക.
- ഇളക്കി, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- അനുയോജ്യമായ കണ്ടെയ്നർ എണ്ണ കൊണ്ട് lubricated ആണ്, ചീസ് പിണ്ഡം അതു വ്യാപിച്ചു ടോപ്പ് ലവ് ആണ്.
- തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, തണുത്ത 3 മണിക്കൂറോളം കോട്ടേജ് ചീസ് മുതൽ അഡിഗെ ചീസ് നീക്കം ചെയ്യുക.
ആട് പാലിൽ നിർമ്മിച്ച അഡിഗെ ചീസ്
വീട്ടിലെ അഡിഗെ ചീസ്, ആട്ടിന്റെ പാൽ ഉണ്ടാക്കാം. പശുവിന്റെ പാലിൽ നിന്ന് ചില കാരണങ്ങളാൽ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കാത്തവർക്ക് ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ രക്ഷയാണ്. ഈ പാചകത്തിൽ ഉപ്പ് മാത്രമേ അഡിറ്റീവുകളിൽ നിന്ന് സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുള്ളത്, പക്ഷേ സുഗന്ധങ്ങളുള്ളതോ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളായ പച്ചിലകളോ ചേർക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- കോലാറ്റിന്റെ പാൽ - 2 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി 9% - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
- പാൽ ഒരു പാൻ ഒരു സ്റ്റൌ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്.
- ഒരു നമസ്കാരം, മണ്ണിളക്കി, വിനാഗിരി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
- പാൽ കുറയാൻ തുടങ്ങുന്നു.
- ഇടതൂർന്ന രക്തചംക്രമണത്തിന്റെ ഫോമുകൾ വരെ മുട്ടായി പിണ്ഡം നേരിടുവാൻ.
- കോളാൻ കഷായം മൂടിയിരിക്കുന്നു, ഒരു ചീസ് മിശ്രിതം, ഉപ്പ്, ഇളക്കിവിടുന്നു.
- ഒരു കേക്ക് രൂപം, ഇടത്തരം ചൂട് ഒരു ഉണങ്ങിയ ഇരിപ്പ്-ഇരിപ്പ് വറചട്ടി പാൻ സ്ഥലത്തു വിരിച്ചു.
- പിണ്ഡം ഉരുകിയശേഷം, അലിഗൈ കോലാട്ടുകൊറ്റനെ ചത്തയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
വീട്ടിൽ പാൽ നിന്ന് അയ്ഗെസ് ചീസ്
Whey ന് അഡിഗെ ചീസ് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ "റബ്ബേറി" എന്ന് പുറത്തു ഉല്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല എങ്കിൽ, അത് പാൽ തിളപ്പിച്ച് അല്ല സെറം ചേർക്കാൻ നല്ലതു, പക്ഷേ 95 ഡിഗ്രി താപനില ലേക്കുള്ള തണുപ്പിക്കാനും. അതു മുളക് മുട്ടകൾ ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ ദിവസം നീണ്ട കൂടുതൽ അമ്ളസ്വഭാവം മാറുന്നു മുമ്പ് നല്ലത്.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 3 ലിറ്റർ;
- സെറം - 1 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുകയാണ്, തീ ഓഫ് ആണ്, സെറം പകരും വരെ പകരും ഇളക്കിവിടുന്നു.
- പാൻ കഷണം മൂടി, പാൻ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കേണം.
- ലിക്വിഡ് ഓടിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- മാർൾ കെട്ടി, സസ്പെൻഡ് ചെയ്തു, അങ്ങനെ സെറം ഗ്ലാസിന്റെ ശേഷിപ്പുകൾ.
- അതിനു ശേഷം, യാദൃശ്ചികമായി ശരിയായി അദ്യഗർഭ മൃദുവായ ചീസ് അമർത്തി പത്രത്തിന്റെ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തണുപ്പിച്ചിരുന്നു.
പാടുകളും തൈരുമായി നിന്നുള്ള അഡിഗെ ചീസ്
കഫീർ, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള അഡിഗെസ് ചീസ് തികച്ചും സ്വാഭാവികവും ഉപകാരപ്രദവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. കഫീറിനു പകരം തൈര് ഉപയോഗിക്കാം. ഘടകങ്ങളുടെ നിശ്ചിത അളവിൽ 600-700 ഗ്രാം അഡിഗെ ചീസ് ലഭിക്കും, ഇത് മാത്രമല്ല, അത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അത് രാസസംരക്ഷണത്തിലും ചായങ്ങളിലും മറ്റ് ദോഷകങ്ങളായ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കില്ല.
ചേരുവകൾ:
- 2 ലിറ്റർ;
- കെഫീർ - 700 മില്ലി;
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
- ഒരു എണ്ന പാൻ ഒഴിച്ചു ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
- സിനിമ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം തുടങ്ങുമ്പോൾ, ക്രമേണ തൈര് ഒഴിക്കേണം.
- ഉണക്കുന്നത്, പാൽ വെട്ടിച്ചുവരുന്നതുവരെ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക.
- Colander നെയ്തെടുത്ത വരികൾ, ഫലമായി പിണ്ഡം പടരുന്നു, സീറം ഡ്രൈസിന്റെ വരെ വിട്ടേക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ചീസ് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തണുത്ത വൃത്തിയാക്കുക.
വീട്ടിൽ വിനാഗിരി കൂടെ അയ്ഗെസ് ചീസ്
ചീസ് അഡിഗെ - വീട്ടിൽ പാചകത്തിന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതവും വേഗവുമാണ്. ഫലമായി അത് വളരെ ശ്രദ്ധയും സംതൃപ്തിയും ആയിരിക്കും. വിനാഗിരി നന്നായി പാചകം ചെയ്യാൻ പാൽ അനുവദിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ രുചി കൂടുതൽ രസകരമാക്കാൻ, പ്രസ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് മസാല ചീരകൾ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യാം.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 3 ലിറ്റർ;
- വിനാഗിരി - 100 മില്ലി;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- പാൽ തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് വിനാഗിരി ഒഴിക്കേണം.
- ഈ സമയം നിങ്ങൾ പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കണം.
- എല്ലാ പാലും കഴുത്ത് ശേഷം, നെയ്തെടുത്ത കൂടെ ഒരു colander ഒഴിക്കേണം.
- Whey ന്റെ ബൾഗ് വറ്റിച്ചു വരുമ്പോൾ, ഒരു പ്രസ്സ് മുകളിൽ വയ്ക്കപ്പെടുകയും ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യും.
ചീരകളുള്ള അഡിഗെ ചീസ്
ഹോം അഡിഗെ ചീസ്, താഴെ പാചകരീതിയാണ്, പുതിയ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഗ്രീൻ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കി. ഇത് പ്രത്യേക വിഭവവും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. ഡിൽ, ആരാണാവോ ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. ഈ ചീസ് മാത്രം വളരെ ചങ്കില് വരുന്നു മാത്രമല്ല, മേശപ്പുറത്ത് നന്നായി കാണുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പുളിച്ച ക്രീം - 200 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
- ജീരകം - 0,5 ടീസ്പൂൺ.
- പച്ചിലകൾ - 30 ഗ്രാം
തയാറാക്കുക
- പാൽ തിളയ്ക്കുന്നത്.
- വെണ്ണയും ഉപ്പും പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കുക.
- പച്ചിലകൾ പൊടിക്കുക.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, തീ ഒരു ചെറിയ trickle മുട്ട മിശ്രിതം ഇളക്കുക ഇളക്കുക കൂടെ ചെറിയ, ഉണ്ടാക്കി.
- സെറം വേർതിരിക്കാനായി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മിശ്രിതം 5 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക.
- പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- യാദൃശ്ചികമായി രണ്ടു പാളികളാൽ ചേരുന്ന ഒരു അരിപ്പയെ പാൽ ഒഴിക്കുക.
- അതിനുശേഷം അവർ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, നുകം വെച്ച്, തണുത്ത വൃത്തിയാക്കി, നാല് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചീസ് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും.
അഡിഗെ ചീസ് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം
വീടിൻറെ തയ്യാറാക്കലിന്റെ അഡഗിജി ചീസ് വളരെക്കാലമായി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരുപാട് വേവിച്ചു, എല്ലാം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സമയമല്ലാതിരുന്നെങ്കിൽ, അഡിഗേ ചീസ് സംഭരണ കാലഘട്ടം എങ്ങനെ നീട്ടണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.
- ചീസ് ഒരു കൈത്തണ്ട ഒരു ജ്വലിച്ചു ബാഗിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അധിക ദ്രാവകം ആഗിരണം പഞ്ചസാര ഷെൽഫ് ന് ഫ്രിഡ്ജ് അയച്ചു ഏത് പഞ്ചസാര ഒരു കഷണം, ഇട്ടു.
- ചീസ് വലിയ ഉപ്പ് തളിച്ചു, ഒരു ബാഗിൽ പാക്ക് തണുത്ത വൃത്തിയാക്കി.
- ഹെർമാറ്റിക് പാക്കേജുചെയ്ത ഉൽപന്നം ശീതീകരണത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
- റഫ്രിജറേറ്റിൽ, അഡിഗേ ചീസ് മാത്രം താമരകൊണ്ടുള്ള പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം എല്ലാ വിദേശ സുഗന്ധങ്ങളും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.