ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിക്കൻ അതിന്റെ പാകം ചെയ്ത പാത്രത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ഐതിഹാസികമായ ഒരു വിഭവം അറിയാത്ത ഒരാളെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. വെളുത്തുള്ളി, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചിക്കൻ പിണ്ണാക്ക് വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഈ ജാതീയ ഭക്ഷണത്തിലെ എല്ലാ അവഗണനകളെയും കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ സംസാരിക്കും.
ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക
ചേരുവകൾ:
കോഴിക്ക് വേണ്ടി:
- ചിക്കൻ പിണ്ഡം - 250 ഗ്രാം;
- മല്ലി എന്ന വിത്തുകൾ - 8 ഗ്രാം;
- ജീരകം - 3 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലിഗ്രാം.
സോസ് വേണ്ടി:
- വെളുത്തുള്ളി denticles - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- മല്ലിൻറെ ഒരു കൂട്ടം;
- തക്കാളി ജ്യൂസ് - 380 മില്ലി;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
ഒന്നാമതായി, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് മുറിച്ചുമാറ്റി, പിറകിൽ നിന്ന് പിണയുക, പിളർന്ന് ഒരു പുസ്തകം പോലെ ചിക്കൻ തുറക്കുക. ഈ സ്ഥാനത്ത് പക്ഷിയെ ഉറപ്പിക്കാൻ ഉറപ്പുവരുത്തുക, അസ്ഥികളെ ഒടിക്കാൻ ചുറ്റികയുടെ പുറത്തെ അടിക്കുക.
നാം പുകയില ചിക്കൻ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും, ചേന കട്ടി വിത്ത്, മല്ലി, ഗ്രൗണ്ട് ചൂട് കുരുമുളക്, സമുദ്ര ഉപ്പ് എന്നിവ. പുറകിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ ഇടുക, ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് ലോഡു വറുത്തെടുക്കുക. മൃതദേഹം മറുവശത്തേക്കു തിരിഞ്ഞ് അതേ കാര്യം ആവർത്തിക്കുക. ലോഡ് നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ 8-10 മിനിറ്റ് മുഴുവൻ ഫ്രഞ്ചു ചിക്കനിൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ തയ്യാറാക്കും. ഒരു പ്ളേറ്റിൽ ചിക്കൻ ഇടുക.
Razirayem വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, വറുത്ത് ചിക്കൻ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. എല്ലാ തക്കാളി ജ്യൂസും പൂരിപ്പിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ പുതിയ മല്ലി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂട് ഇടവിട്ട്, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 5-6 മിനിറ്റ് സോസ് വേവിക്കുക, ചിക്കൻ സേവിക്കും.
പുകയില ചിക്കൻ - ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
ചിക്കൻ വേണ്ടി:
- മുഴുവൻ ചിക്കൻ പിണം;
- സസ്യ എണ്ണ - 45 മില്ലി;
- ഉപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളക്.
സോസ് വേണ്ടി:
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 8-10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെള്ളം - 480 മില്ലി;
- ഉണക്കിയ മല്ലി - 3 ഗ്രാം;
- ഉപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
ചിക്കൻ കഴുകി ഉണങ്ങി ചവച്ചരച്ച് പകുതിയിൽ മുടിയിരിക്കും. "ചായക്കടലിൻറെ" രൂപത്തിൽ ചിക്കൻ തുറന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി കൊണ്ട് നന്നായി പരത്തുകയാണ്. പ്രൊഫഷണൽ അടുക്കളയിൽ പക്ഷി ഒരു പ്രത്യേക പ്രസ് കീഴിൽ പാകം ചെയ്തു, പക്ഷേ സാധാരണ അടുക്കളയിൽ അത്തരം ഒരു ഉപകരണം ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളെ കണ്ടെത്തും, നിങ്ങൾ സീസണിൽ എണ്ണ എണ്ണ ചിക്കൻ ശേഷം, അതു ഒരു വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ മൂടി മൂടിയിരുന്നു, തൊലികൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, മുകളിൽ ഏതെങ്കിലും കാർഗോ സ്ഥാപിക്കുക. ഇത് തൊലിയിൽ നിന്ന് ആവർത്തിക്കുന്നു. പുകയില ചിക്കൻ എത്രമാത്രം ആശ്രയിക്കണം, സാധാരണയായി 20-25 മിനിറ്റ് മതിയാകും. മാംസം മുഴുവനായും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാനും വിശ്രമിക്കാനും കഴിയും. ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പ് വെളുത്തുള്ളി സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്തൂപത്തിൽ സോസ് വേണ്ടി, മല്ലി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക്, വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ്, 30 സെക്കൻഡ് വറുത്തു പൊടി, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു കൊണ്ട് നിറക്കുക. 3-4 മിനിറ്റ് സോസ് പാകംചെയ്തു ചിക്കൻ കഴിക്കാം.
ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ഒരു ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കൽ
ചേരുവകൾ:
- പുകയില ചിക്കൻ (ഇടത്തരം) ;
- ചൊറിച്ചിൽ - 1 തല;
- സസ്യ എണ്ണ - 15 മില്ലി;
- കുരുമുളകും ഉപ്പും.
തയാറാക്കുക
മൃതദേഹം കഴുകി ഉണക്കിയ ശേഷം ലംബമായി മുറിച്ചു ചിക്കൻ പരത്തുക. ഞങ്ങൾ ഉപ്പും കുരുമുളക് മിശ്രിതവും കൊണ്ട് ചിക്കൻ തടവുക, ഇതിനിടയിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറി എണ്ണ വെളുത്തുള്ളി തകർത്തു ഗ്രാമ്പൂ ഒരു കനത്ത ഇരിപ്പ്-ഇരുമ്പ് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക. തിരികെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ മുട്ടയിടുന്ന, 15-20 മിനുട്ട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അമർത്തുക വെന്ത ഇട്ടു. മറുവശത്ത് ഞങ്ങൾ അത് ആവർത്തിക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ ഒരു താലത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ ഇട്ടു, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പുറത്തു കളയുകയാണ് - അവ നമ്മുടെ എല്ലാ സൌരഭ്യവും തന്നു. നാം തെക്കെലി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ വിളമ്പുന്നു.