ഉയർന്ന പോഷകാഹാര മൂല്യവും യൂട്ടിലിറ്റിയുടെ തുർക്കികൾക്കിടയിലെ പുളിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കാട്ടിക്ക്. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം പാകം ചെയ്ത കാട്ടിക്ക് ആരോഗ്യത്തിന് ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും യുവത്വം നിലനിർത്താനും ദീർഘനാളത്തെ കാത്തുസൂക്ഷിക്കാനും കഴിയും. ഈ അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പതിവ് ഉപയോഗം ദഹനപ്രക്രിയയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പ്രതിരോധശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയ സംസ്കാരത്തിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ പ്രകൃതിദത്ത പാൽ നിർമ്മിക്കുന്നത് കാട്ടിക്ക് (കത്തിക് ഒരു ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ്, ലാക്റ്റിക് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസ് എന്നിവയുടെ ഒരു രചനയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു).
മറ്റു പലതരം പാൽ ഉല്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും പാൽ അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിലല്ല, പക്ഷേ തിളപ്പിച്ച്, ചിലപ്പോൾ യഥാർത്ഥ അളവിലുള്ള മൂന്നിലൊന്ന് രസമാണ്, ഉയർന്ന സാന്ദ്രത, കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഉൽപ്പന്നം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.
ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി, മണ്ണിളക്കിയിട്ട് 6-10 മണിക്കൂർ, ചൂട് (20-40 ഡിഗ്രി താപനില ഒരു താപനില) പുളിപ്പിക്കും. ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തെ കുറച്ചുകഴിഞ്ഞു. പിന്നീട്, സുസ്മാർ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു മൂല്യവത്തായ ഡയറി ഉത്പന്നമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് , പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവടങ്ങിയ ഒരു കുരിശ്. പലപ്പോഴും പുതിയ ഷാമം അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്നതും കൊണ്ട് Katyk. നിലവിൽ, കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിൽ കെയർകുടി കുറവാണ്. റെഡി katyk 2-3 ദിവസം കുടിപ്പാൻ ഉപയോഗിയ്ക്കാം. കാറ്റിക്ക്, 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രായമുള്ള ആസിഡും മൂർച്ചയും മാറുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പ് ചാറുവും സൂപ്പും (കട്ടിക്ലി) ചേർക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ katyka പാചകം പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1 L;
- പുളിപ്പിച്ച പുട്ട് (പഴയ Katyk അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പാൽ, പുളിച്ച ക്രീം പുളിച്ച) - 100 മില്ലി;
- നേർത്ത ചെറി തണ്ട് ഇല - 1 പി.സി. (ഓപ്ഷണൽ എന്നാൽ ചെയുന്നത് ഘടകം);
- ടിൻറ്റിംഗ്, സാദുണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഷാമുകൾ അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന ജ്യൂസ് - 50-100 മില്ലി (ഒരു ഓപ്ഷണൽ ഘടകം).
തയാറാക്കുക
പാൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു മതിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് (സാധാരണയായി സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമലും) തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച്, പക്ഷെ അത് പാകം ചെയ്യുന്നില്ല (അതായത്, താപനം 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യനേക്കാൾ കൂടുതലാകുമ്പോൾ). ഒരു കുളി വെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന ചൂടിൽ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇത് ചെയ്യാൻ സൗകര്യമുണ്ട്. വോള്യം 15-30% കുറച്ചു.
പാകം ചെയ്ത പാൽ തയാറാക്കിയിരിക്കണം, വൃത്തിയാക്കിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് ഒരു പ്രകാശ ശുദ്ധമായ പരുത്തി തുണി ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പല തവണ മടക്കിക്കളയുന്നു.
ബീറ്റ്റൂട്ട് പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന സമയത്ത്, തയ്യാറാക്കിയ പാലിന്റെ താപനില 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് കൂടുതലാകരുത്.
യീസ്റ്റ് അപേക്ഷ മുമ്പിൽ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ നന്നായി ചേർത്ത്, പിന്നെ വറ്റിച്ചു പിന്നെ ഊഷ്മള പാൽ ഒരു കണ്ടെയ്നർ പകർന്നിരിക്കുന്നു (നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ മുൻ ഘട്ടത്തിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ജ്യൂസ് ഒഴിക്ക).
ചിലപ്പോൾ വളരെ ചെറിയ ചുട്ടുപഴുത്ത ബീറ്റ്റൂട്ട്, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ 1 ലിറ്റർ കുഴികളിൽ 3-5 ഷാമം ചൂടുള്ള പാൽ ചേർത്തു, എന്നാൽ ഇത് പായിക്കരുത് മുമ്പ് നടക്കുന്നതാണ്. ശേഷം, വിഭവങ്ങൾ ഒരു ചെറി തണ്ടുകളുടെ വെച്ചു - ഈ katyk ഒരു പ്രത്യേക രുചി തരും. പിന്നെ കണ്ടെയ്നർ മൂടി, കുറഞ്ഞത്, 8-10 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുന്നു. ഈ katyk ഒഴിവാക്കാൻ perekisaniya ശേഷം (തണ്ടുകളുടെ നീക്കം ഒഴിവാക്കാൻ നല്ലതു) ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് നീങ്ങണം.
മൂന്നാമത്തെ സൈക്കിൾ മുതൽ പുഴുങ്ങിയ ഒരു കാട്ടിക്ക് കാട്ടിക് ഒരു സ്വഭാവസവിശേഷത, സ്ഥിരത, രുചിക്കൽ എന്നിവ ആസ്വദിക്കുന്നു. ഗുണമേന്മയുള്ള katyk ഒരു മനോഹരമായ പുതുക്കുന്നു രുചി, ഉച്ചക്ക് ധാരാളമായി ഇല്ലാതെ ഒരു സാന്ദ്രമായ സമീകൃത ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്.
ഒരു കാട്ടിക്വിൽ നിന്ന് എനിക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാനാകും?
Katyk ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം (അതു രുചിയുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ ആണ്), അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതു അടിസ്ഥാനമാക്കി തണുത്ത katykly സൂപ്പ് ഒരുക്കും, പാൻകേക്കുകൾ, ഫ്ലാറ്റ് ദോശ, പാൻകേക്കുകളും മറ്റ് സമാനമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വേണ്ടി പേസ്ട്രി ചേർക്കുക .