തുർക്കി സ്റ്റീക്ക്

തുർക്കി ഏറെ അത്ഭുതകരമായ ഒരു ദഹനം മാത്രമാണ്. ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ഒരു സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഷങ്കുകളിൽ നിന്ന് മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഒരു സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു യുവ പക്ഷിയെ മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്. മുതിർന്ന ടർക്കികളെ സംബന്ധിക്കുന്ന മാംസം പ്രാഥമിക സൂക്ഷ്മമായ ആഞ്ഞടിച്ചതും താരതമ്യേന നീണ്ടതുമാണ്. ടർക്കിയിൽ നിന്ന് സ്റ്റിക്കുകളെ പാചകം ചെയ്യാൻ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം.

സ്റ്റീക്ക് സ്റ്റീക്ക് റെസിപ്

ആദ്യം മാംസം തയ്യാറാക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് കഴുകും, ഞങ്ങൾ ഒരു ശുചിയായ തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി, 1.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റിക്കുകളിലേയ്ക്ക് മുറിച്ചുമാറ്റും (നാരുകൾ മുറിച്ചു മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കും). ആവശ്യമെങ്കിൽ, പാചകക്കൈമാറിന്റെ ചുറ്റികയനുസരിച്ചാണ് സ്റ്റീക്കുകളെ കുറച്ചുമാറ്റി.

പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ:

നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി;
വെളുത്തുള്ളി - 5 ദന്തങ്ങൾ;
പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമായതാണ്;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളനുസരിച്ച് (വിവിധതരം കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, ജീരകം, മല്ലി, പെരുംജീരകം എന്നിവ).

തയാറാക്കുക

വെണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് ഇളക്കി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകളും ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് പട്ടിക സൾഫേറ്റഡ് വീഞ്ഞും 10-20 മില്ലി പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക കഴിയും. കുറഞ്ഞത് 30 മിനുട്ട് വിനിയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പുറപ്പെട്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് (ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ സമയം) കഴിയും. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പഠനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഓയിൽസ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നില്ല - ഇത് എല്ലായ്പോഴും മനോഹരമാക്കുന്ന ഒരു സ്വഭാവം പിന്നീടുള്ള (അത് ഒരു രുചി വിഷയമാണെങ്കിലും) നൽകുന്നു.

കൂടാതെ, ഞങ്ങൾക്ക് പാചക ഐച്ഛികങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

വറുത്ത ടർക്കി സ്റ്റീക്ക്

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ശുദ്ധമായ തുണിത്തുകളിലോ, വെളളത്തിലോ നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള കളനാശിനികളിലോ പകരുക.

തയാറാക്കുക

ഒരു പൊരിച്ച കിടാവിനുമായി (ചൂടാക്കാതിരിക്കാൻ മാത്രം) ഒരു നല്ല ചൂടുപിടിപ്പിച്ച ഇരിപ്പ് ഇരിപ്പ് പൊതിഞ്ഞ്. ഓരോ വശത്തും 3-5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്റ്റീക്കുകളും വെന്തയും ചേർക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ 90 ഡിഗ്രി കൊണ്ട് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ താഴെയുളള മാംസം കൊണ്ട് വീണ്ടും തിരിയണം - അങ്ങനെ താഴെയുള്ള ഒരു ത്രിമാന ലെയ്ലിസ് പാറ്റേൺ നമുക്ക് ലഭിക്കും. ഓരോ ഭാഗത്തും 2-3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക.

ഞങ്ങൾ അതിഗംഭീരം പാചകം ചെയ്താൽ നമുക്ക് ഗ്രിൽ ഗ്രെയ്ൽ (grat) ന് പായ ഉണ്ടാക്കാം. തുറന്ന തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയും വളരെ നല്ലതാണ്, പ്രധാന കാര്യം അതിശയകരമല്ല. തീർച്ചയായും, താമ്രജാലം തുകയല്ല കൂടെ വയ്ച്ചു വേണം. എന്നാൽ ഈ ഐച്ഛികത്തിൽ ഒരു colander എറിയുന്ന ആവശ്യമില്ല. പാചകം സമയത്ത്, നിങ്ങൾ വീഞ്ഞും വീഞ്ഞും ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് തൈകൾ തളിക്കേണം കഴിയും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു തുർക്കികൾ തുർക്കികൾ

ഇതിന് ഒരു റിഫ്രാക്ടറി ആകൃതി (ഗ്ലാസ്, സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ) ആവശ്യമാണ്. ഒരു ലിഡ് രൂപത്തിൽ ചുട്ടു എങ്കിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കീഴിൽ - ഇറച്ചി പുറംതോട് ആകും).

തയാറാക്കുക

കൊഴുപ്പ് ഒരു കഷണം കൊണ്ട് അല്പം ചൂടായ ഫോം വഴിമാറിനടപ്പ് ആൻഡ് steaks പുറത്തു കിടന്നു. 30-50 മിനിറ്റ് (താപനില ആശ്രയിച്ച്) ചുടേണം. ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾ ചുടേണം എങ്കിൽ, സമയം 2/3 ഒരു വീഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾ ഫോം ഒരു ചെറിയ ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ മേശ വീഞ്ഞും തെറിപ്പിച്ചു കഴിയും - മാംസം juicier, ആരോമാറ്റിക് ആൻഡ് ചായയ്ക്ക് ആയിരിക്കും.

ടർക്കി സ്റ്റീക്ക് ലേക്കുള്ള, അതു പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ, ചൂട് സോസുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, തക്കാളി, ചോക്ലേറ്റ്, മോളുമായി,) സേവിക്കാൻ നല്ലതു. അരി, ബീൻസ്, ഹോണി , പോളന്റാ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പുതിയ പച്ചിലകളെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്.