മാംസം കൂടുതൽ തീർത്ത് ഉരുകിപ്പോകും, അത് തീ കായുന്നതും, ക്രമേണ, അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ചങ്ങലകളുമൊക്കെ കഴിക്കുക, നിങ്ങൾ ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഈ ഗുണങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. പുളിച്ച ക്രീംയിൽ പന്നിയിറച്ചുകാണാൻ എത്രയോ രുചികരവും ഈ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ പറയും.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പുളിച്ച ക്രീം പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി tenderloin - 500 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചിക്കൻ ചാറു - 1 L;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- സെലറി - 1 കാണ്ഡം;
- സൈഡർ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ടാർരാഗൺ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- മാവു - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 1/2 പട്ടിക;
- പാൽ - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
ചൂടുള്ള കട്ടിയുള്ള ചറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി. വേഗത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക, പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി സ്ട്രിപ്പുകൾ ചേർക്കുക. 5-6 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഇറച്ചി ഫ്രൈ.
വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ ചാറു പകരും, പരിപ്പ് കാരറ്റ്, സെലറി, ഉള്ളി ചേർക്കുക. കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് വേണ്ട. ഒരു കറിവേപ്പിലയുപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുത്ത പാനിൽ ദ്രാവകത്തെ കൊണ്ടുവരുന്നു. ഒരു ലിഡ് കൂടെ ഉരുളിയിൽ ചട്ടി മൂടി നിരന്തരം എല്ലാ ചേരുവകൾ മണ്ണിളക്കി, 15-20 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക. അവസാനം, പാൻ ചൂട് പാൽ ഒഴിച്ചു മാവു കലക്കിയ പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ സോസ് കനം വരെ പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് സസ്യങ്ങളെ തളിക്കേണം.
പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് ഒരു മൾട്ടി വൈറസിൽ പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കാം, ഇത് മുകളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയും "ബേക്കിങ്" മോഡ് ഉപയോഗിച്ച് "പാചകം" ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ പാചക നടപടികളും ആവർത്തിക്കുകയും വേണം.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി tenderloin - 500 ഗ്രാം;
- ഷീടെക്ക് കൂൺ - 3/4;
- തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- സോയ സോസ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വെണ്ണ - 1/4 നൂറ്റാണ്ട്;
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, സമചതുര അരിഞ്ഞത് തക്കാളി, ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇടുക. ഉടൻ ദ്രാവകം അവശിഷ്ടം പോലെ ഉള്ളി മൃദു മാറുന്നു, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ കയറി പന്നിയിറച്ചി കട്ട് ഇട്ടു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇറച്ചി സീസൺ സോയ സോസ് ചേർക്കുക. ഒരു പാൻ വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, ഒരു വെളിച്ചം തിളപ്പിക്കുക എല്ലാം പായസം 7-10 മിനിറ്റ് പായസം. തീയുടെ ആരംഭം മുമ്പ്, പാൻ അരിഞ്ഞ കൂൺ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അഴുകൽ സമയം കാലഹരണപ്പെട്ടാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണയെ വറചട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 4 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുകയും മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പന്നിയിറച്ചി നോർമണ്ടിയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ചതച്ചതും
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
- ബേക്കൺ - 200 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത - 7-8 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- സെലറി - 2 കാണ്ഡം;
- വരണ്ട സിഡെർ - 300 മില്ലി;
- ചിക്കൻ ചാറു - 300 മില്ലി;
- പുളിച്ച ക്രീം - 6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മാവു - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഡിജോൺ കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- tarragon (പുതിയത്) - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
170 ഡിഗ്രി വരെ ഓവൻ വീണ്ടും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വെണ്ണ പകുതി ഒരു brazier ചൂടാക്കി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്. എണ്ണയിൽ കട്ട് പന്നിയിട്ട് വറുക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് മുന്തിരിപ്പഴം നന്നാക്കുക. മാംസം പൊൻ ടൺ ആയി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു തളികയിൽ നിന്ന് ബജ്റയറിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ബജ്റയറിൽ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ചൂടാക്കുകയും എല്ലാ മാംസം ശേഷിക്കുന്ന പകുതിയും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യാം.
ഇതിനിടയിൽ, മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇട്ടു. നാം ബ്രസീലിലെ മാംസം വരെ മാംസത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയാണ്. സൈഡറും ചാറുമൊക്കെയുളള എല്ലാ ചേരുവകളും പൂരിപ്പിക്കുക, ബ്രസീറിന്റെ മൂടിയിൽ മൂടി 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തു വച്ച് അയയ്ക്കുക. അവസാനം, പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, സോസ് സ്റ്റൌ ന് സുണീഴേണം ചെയ്യട്ടെ. കടുക് പുതിയ tarragon സഹായത്തോടെ ആവശ്യമുള്ള രുചി കൊണ്ട് വിഭവം കൊണ്ടുവരുവാൻ മറക്കരുത്.