മാംസം കാർപാക്സിയോ ഇറ്റലിയിലെ ഒരു സാധാരണ തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണം ആണ്. അതിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് ബീഫ് ടെൻലെലോണിന്റെ അസംസ്കൃത, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയാണ്.
ഇറച്ചിയിൽ നമ്മുടെ അനുയായികളോട് മോശമായ സമീപനമാണെങ്കിലും, അറിയിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ധൃതിപ്പെട്ടു - പുതിയ ബീഫ് ടെൻണ്ടലോണിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ അത് സാധ്യവും ആവശ്യവുമാണ്! അതുകൊണ്ട് നിങ്ങളോടൊപ്പം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള carpaccio പാചക കുറിപ്പുകൾ പങ്കുവയ്ക്കാൻ ഞങ്ങൾ തിരക്കിലാണ്.
ക്ലാസിക് ബീഫ് കാർപാകിസ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
ഗോതമ്പിന്റെ ക്ലാസിക് കാർപാകിയോ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിൻറെ മികച്ച തുടക്കമാണ്, കാരണം നിങ്ങളുടെ പ്രകാശത്തിലും സുഗന്ധമുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിന് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത്, ഒപ്പം പൊട്ടാത്ത "ആർമീസ്" എന്ന രസമാണ് "പർമേസൻ" മാത്രം പുതിയ മാംസം രുചി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ഫിൽലെറ്റ് - 250 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ചീസ് "പാർമെസേൻ" - 40 ഗ്രാം;
- അർഗുല - 1 കുല
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- ഒരു വലിയ കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഗോമാംസം ഉരക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, പുതിയ വെട്ടിയെടുത്ത് കഴുകണം, ഉണക്കുക, വൃത്തിയാക്കുക. ഭക്ഷണചിത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് മാംസം 30 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയച്ചു. (മാംസക്കഷണം മാലിന്യങ്ങൾക്കൊപ്പം എളുപ്പത്തിൽ ക്രമീകരിക്കാം, അത് കാൻപാക്സിയോ ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് നിർബന്ധമാണ്).
പിന്നെ ഗോമാംസം നേർത്ത പോലെ മുറിച്ചു ഭക്ഷണം ഫിലിം ഷീറ്റുകൾക്കിടയിലുള്ള വെച്ചു, മുമ്പേ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചു. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാംസം സെമി-സുതാര്യതയിലേക്ക് അടിച്ചമർത്തുകയും ഒരു പരന്ന സേവനാവശിഷ്ടത്തിൽ കിടത്തുകയും ചെയ്യുക. Carpaccio കേന്ദ്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു arugula വെച്ചു, വലിയ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിഭവം "Parmesan", നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് എണ്ണ ഒഴിച്ചു വിഭവം തളിക്കേണം.
ഗോമാംസം - കാർപെസ്റ്റിക്
നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും carpaccio ശ്രമിച്ചു എങ്കിൽ, ഈ പാചക നിങ്ങൾക്ക്, കാരണം അത് ആദ്യം, അസംസ്കൃത മാംസം അസാധാരണമായ രുചി ഒരു നേരിയ റോസ്റ്റ് കൊണ്ട് മിനുസമാർന്ന ആണ്.
ചേരുവകൾ:- ബീഫ് - 500 ഗ്രാം;
- പുതിയ താമ്രജാലം - 2 വള്ളി;
- പാർമസെൻ ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
- ഒരു ചിക്കൻ - ഒരു പിടി;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഒലിവ് എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
മുകുളം ബോർഡിൽ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ താമ്രശൂലം ഒരു നല്ല നുള്ള് പകരും. ഒലിവ് ഓയിൽ കലർത്തി ബീഫ് വാരങ്ങൾ മിശ്രിതം മിശ്രിതം ഉരുട്ടി ഉടനെ ഒരു ചൂടുള്ള പാൻ ഇട്ടു. ഒരു വശത്തേക്ക് മാംസം ചൂടുപിടിക്കുക. അത് എല്ലാ വശത്തുനിന്നും പിടിക്കുക, തുടർന്ന് ഉടൻ വെട്ടിക്കളയൽ ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക.
ഞങ്ങൾ ഒരു സേവിക്കുന്ന വിഭവം ന് ഗോമാംസം കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, വറ്റല് "Parmesan" നിലത്തു ചെയുക തളിക്കേണം, മുമ്പ് സേവിക്കുന്ന മുമ്പ്, ഒലിവ് എണ്ണ, ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി പകരും.
മിന്റ് ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം മീറ്റ് കാർപാക്സിയോ
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെൻഡറോലിൻ - 200 ഗ്രാം;
- മിഠായി കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
- മിനി - 3 ശാഖകൾ;
- നാരങ്ങ നീര് - 80 മില്ലി;
- സോയ സോസ് - 30 മില്ലി;
- തേൻ - 80 മില്ലി;
- അർഗുല - 1 കുല
- കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ചീസ് - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പ്രീ-ഫ്രോസൺ ബീഫ് ടെൻഡറോലിൻ നേർത്ത കഷണങ്ങളായി വെട്ടി ഒരു വിഭവവിതാനത്തിൽ വെച്ചു. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചില്ലി (വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ), വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത് പുതിന, നാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസ്, തേൻ എന്നിവ ഇളക്കുക. ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം ഗോമാംസയുടെ കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. നാം ഒരു പുതിയ arugula ആൻഡ് കോലാട്ടുകൊറ്റനെ ചീസ് കഷണങ്ങൾ ഒരു വിഭവം അലങ്കരിക്കുന്നു.
Carpaccio നുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെൻഡറോലിൻ - 500 ഗ്രാം;
- ഡിജോൺ കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ആരാണാവോ - 5 ശാഖകൾ;
- പാർമസെൻ ചീസ് - 60 ഗ്രാം;
- ക്രസ്-സലാഡ് - 30 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ബീഫ് ടെൻറർലോയിൻ ചെറുതായി ഫ്രഷ് ചെയ്തു നേർത്ത കഷ്ണം മുറിച്ചു. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ഹാജരാക്കിയ മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കേണം, നന്നായി തല്ലി ഡിജോൺ കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് എണ്ണ, ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി. ഞങ്ങൾ ഘനത്തിൽ ആരാണാവോ മയോന്നൈസ് പര്യവസാനിക്കുന്നു സേവിക്കുന്ന താലത്തിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നത് carpaccio കഷണങ്ങൾ പകരും. പാർമസെസൻ, ക്രസ്സ്-സലാഡ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവത്തെ ഞങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുന്നു. ആശംസകൾ!