ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും ആകർഷകമായ, രുചിയുള്ളതും വിഭവകരവുമായ വിഭവം ലോബിയോ ആണ്. അതിന്റെ രുചി ചൂടുള്ളതും തണുപ്പുള്ളതുമാണ്. അതിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത വിഭവം ഏതെങ്കിലും ഭാഗത്ത് വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ചേരുവകൾ കൂടിച്ചേർന്ന് എന്നതാണ്.
ലാബിയോ ക്ലാസിക്കൽ വ്യതിയാനത്തിൽ, പരമ്പരാഗത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, പച്ചക്കറികളും, ചീരയും ബീൻസ് കൊണ്ട് ചേർത്തുവരുന്നു. ഈ മികച്ച ഭക്ഷണത്തിന് കുറച്ച് അടിസ്ഥാന പാചകത്തിൽ നമുക്ക് നോക്കാം.
ടിന്നിലടച്ച ചുവന്ന ബീനീസിൽ നിന്ന് ലോബി പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ചുവന്ന ബീൻസ് സ്വന്തം ജ്യൂസ് - 1 കഷണം;
- ഉള്ളി - 155 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ചെറിയ ദന്തങ്ങൾ;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 40 ഗ്രാം;
- പുതിയ മല്ലി - 1 ചെറിയ കുല
- പുതിയ തുരുത്ത് - ഒരു ചെറിയ കുല
- വാൽനട്ട്, തൊലികളഞ്ഞത് - 125 ഗ്രാം;
- ഹോപ്സ്-സനോലി - 15 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന മുളക് - കത്തിയുടെ അഗ്രഭാഗത്ത്;
- വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി - 20 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 150 മില്ലി;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
നാം ഒരു colander കടന്നു ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് ഇട്ടാണ്, പഠിയ്ക്കാന് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള, നന്നായി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും ഊറ്റി പുറപ്പെട്ടു.
എണ്ന ആയി ഒലീവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചു സുലഭമാണ്, ചൂടാക്കുകയും ഉരുകിയതും നന്നായി അരിഞ്ഞുവച്ച സവാളയും പാതയും സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഇടുക. ഞങ്ങൾ പുതിയ പച്ചിലകൾ ഇട്ടു. വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഹോപ്സ് സൺലിലി, ഗ്രൌണ്ട് റെഡ് കുരുമുളക്, വൈൻ വിനാഗിരി, ബീൻസ് ഒരു കാൻഡിൽ നിന്ന് അല്പം പഠിയ്ക്കണം എന്നിവ കൂടി ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു മിനുട്ട് തീ പിടിപ്പിക്കും.
തൊലികളഞ്ഞ ചട്ടിയിൽ ഉണക്കിയതും വറുത്തതും. പിന്നീട് അവരെ ഒരു ബ്ലൻഡർ ഇട്ടു ചെറിയ കഷണങ്ങളായി തകർത്തുകളയും. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തയ്യാറായ ബീൻസ് പകുതി ചേർക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി മുളകും. ചെറുതായി തണുത്ത വറുത്തതും ബാക്കിയുള്ള മുഴുവൻ ബീൻസ്, ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വാൽനട്ട്-ബീൻ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് അൽപം കൂടുതൽ അരിഞ്ഞത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. 20 മിനിട്ടിനു ശേഷം വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ തയ്യാറാകും.
പച്ച പയറുകളിൽ നിന്ന് ലോബിക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് - 515 ഗ്രാം;
- മുട്ട തിരഞ്ഞെടുത്ത് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി പച്ച - 95 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ "കൃഷിക്കാരൻ" - 60 ഗ്രാം;
- പുതിയ മല്ലി
- പുതിയ ായിരിക്കും
- പുതിയ പാസിൽ;
- കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
നാം നന്നായി കഴുകി ബീൻസ്, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ കഴുകി കളയുക. അടുത്തതായി, രണ്ടു സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പത്തിൽ ബീൻസ് കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക, ഉള്ളി ചെറുതായി വലിപ്പമുള്ളതും കണ്ടെയ്നർ എല്ലാം ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
എണ്ന ൽ, വെണ്ണ ഉരുക്കി, ഉള്ളി കൂടെ ബീൻസ് ഇട്ടു അവരെ ഫ്രൈ, ഏതാനും മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. മല്ലിപൊടി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവയിൽ കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. ഒരു കൺപോളയിൽ കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോൾ ചൂട് ചൂടാക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മുട്ടകൾ ഒരു സമീകൃതമായ പൊരുത്തത്തിനോട് ചേർത്ത് ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. വിഭവം ഇളക്കി, മുട്ട പിടിക്കപ്പെടുകയും, ഉന്മേഷിപ്പിക്കുകയും, സേവിക്കുകയും ചെയ്യാം.
ജോർജിയയിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ലോബിയോ എങ്ങനെ വേവിക്കണം?
ചേരുവകൾ:
- വാൽനട്ട് - 50 ഗ്രാം;
- അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ - 70 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 ചെറിയ ദന്തങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 30 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് വലിയമല്ല - 1 പിസി;
- മല്ലി - 2 ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ചുവന്ന ബീൻസ് - 510 ഗ്രാം;
- മല്ലി ഇലക്കറികൾ, ആരാണാവോ - ഉദാരമതിക്കുള്ളത്;
- വിനാഗിരി - 40 മില്ലി
തയാറാക്കുക
നട്സ് ഒരു മിശ്രിതം ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കടന്നു വെട്ടിയിട്ടു. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിൽ, പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കുക. ഒരിക്കൽ അവർ പച്ചിലകൾ ആൻഡ് Paprika ചേർക്കുക podzolotyatsya ഒരു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ചുവന്ന ബീൻസ് ഒഴിച്ചു വെള്ളം 3 ലിറ്റർ ഒഴിക്കേണം. തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 3 മണിക്കൂർ ബീൻസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കാലം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, ബീൻസ് ചിലത് എടുത്ത്, ബ്ലെൻഡർ ഒരു പേപ്പിലേക്ക് ചലിപ്പിച്ച് താലത്തിൽ വിഭവത്തിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. അവസാനം, വാൽനട്ട് പാലിലും ഇലക്കറികളും വിനാഗിരി ചേർക്കുക.