പുകയിലക്കടലിൽ മീൻ കഴിച്ച മത്സ്യമോ മത്സ്യമോ ആണ് മനുഷ്യവാസികൾക്കും ഭൂമിയിലെ ജനങ്ങൾക്കും ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള പാചക ആശയങ്ങൾ.
അവധി ദിവസങ്ങളിലും, വാരാന്തങ്ങളിലും, അനേകർ രാജ്യത്തേക്കും മീൻ പിടിക്കുന്നതിനും പ്രകൃതിയുടെ പിക്നിക്കിനേയും ആശ്രയിക്കുന്നു. ഷാക്ലിക്, അറിയപ്പെടുന്ന പോലെ, ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് കഷണം കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു skewer (skewer), ഒപ്പം improvised ഉപകരണങ്ങൾ (മരം ശാഖകൾ) ഉണ്ടാക്കി പോലും പ്രത്യേക മെറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡിസ്പോസിബിൾ മരം skewers, ന് കുടുങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഒരു താലത്തിൽ ആണ്. സാധാരണയായി ഷിഷ് കെയ്ബബിന്റെ മുഖ്യ ചേരുവ, വിവിധ മൃഗങ്ങളെയും പക്ഷികളെയും, ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങളുടെ ഇടുകയോ ഇറച്ചി മുൻപ് ഇറച്ചി മാംസം ആണ്.
ഷിഷ് കബാബ് മാംസം മാത്രമല്ല, വിവിധ തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഒരു പുകകൊണ്ട് "വിഭവങ്ങൾ" എന്ന ഫാൻസ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ വേഗം, മനുഷ്യ ശരീരം ദഹിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വേഗമാണ്.
ഇത് കൂടാതെ നിങ്ങൾ ചെയ്യാമെങ്കിലും: ചൂട് ചികിത്സ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ മുൻപ് മിശ്രിതമാക്കുന്നതിനു മുൻപുള്ള മണ്ണും മീനും മുൻപിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നതാണ്.
വിവിധ ജനങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ, ഷീഷിക് കബബിനു വേണ്ടി വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി മാരിനഡുകളെക്കുറിച്ച് അറിയാം (മത്സ്യം മുതൽ കുറഞ്ഞത് മീനും വരെ). സാധാരണയായി അവർ വീഞ്ഞ് വൈൻ, ബിയർ, ഫലം മുന്തിരിവള്ളികൾ, പുളിപ്പിച്ച പാൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത്തരം കടലാസിന്റെ ഒരുക്കങ്ങൾ പരമ്പരാഗതവും ക്രിയാത്മകവുമാണ്. ഒരു പാചക ഫാൻറസിക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ സ്ഥലം ഉണ്ട്.
ഷൈഷ് കബാബ് വേണ്ടി മത്സ്യം എങ്ങനെ നനയ്ക്കണം?
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറെടുക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകം നാം എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് പ്രയത്നിക്കുന്നത് എന്ന ചോദ്യമാണ്: ചില പൊരുത്തപ്പെടാത്ത പൊരുത്തക്കേടുകൾക്ക് മാറ്റം വരുത്തുക അല്ലെങ്കിൽ മുഖ്യ മത്സ്യവിഭവങ്ങളുടെ പ്രധാന രുചി (അതായത്, മീൻ) ക്ക് അല്പം നിഴൽ വീശുക. പല തരത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കഷണങ്ങളുടെ വലിപ്പം കണക്കിലെടുക്കാതെ, മാംസം പോലെ മിനുസപ്പെടുത്തിയുള്ള കഷാഫിനു വേണ്ടി മത്സ്യം വാങ്ങുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല (ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ മത്സ്യത്തെ മീനുകൾ 30-40 മിനുട്ട് വരെ നീട്ടരുത്).
പൊതുവിൽ, മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ഷീഷ കബാബ് വേണ്ടി ഒരു പഠിയ്ക്കല് (ഒരു വിലയേറിയ മത്സ്യമാണെങ്കിലും അത് അതിശയകരമാം), ഇത് കേവലം ഒരു നാരങ്ങയുടെ ഉദാഹരണമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു കഴിയും. നിങ്ങൾ ചുവന്ന മീനിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്താൽ മുന്നോട്ട് പോകാനുള്ള മികച്ച മാർഗം.
ആധുനിക റഷ്യൻ സ്പീക്കറുകളെ മനസ്സിലാക്കുന്നതിൽ "ചുവന്ന മീൻ" എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കുന്നത് അത്ഭുതകരമാണ്. ചരിത്രപരമായി, ഈ പദത്തിൽ സ്ർഗജൻ മത്സ്യമാണുണ്ടായിരുന്നത്, എന്നാൽ ഇന്നത്തെ എല്ലാ ഭാഷയിലും ചുവന്ന സാൽമൺ ചിലപ്പോൾ സോൾമോണുകളെന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്, കാരണം അവരുടെ മാംസത്തിന്റെ സ്വഭാവം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, രണ്ടും, സാൽമണും രണ്ടും തങ്ങളെത്തന്നെയാണ്, അതിനാൽ പൊതുവായി marinating ആവശ്യമില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഈ പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതവും ഹ്രസ്വകാലവുമാണ്, അങ്ങനെ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി വിഭജിക്കാതിരിക്കുക.
സ്റ്റുജൻ മീൻ സിട്രസ് ജ്യൂസ് (നാരങ്ങ, നാരങ്ങ, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട്) അല്ലെങ്കിൽ കിവി എന്നിവയിൽ തളിച്ചു വേണം. നിങ്ങൾക്ക് സാൽമോൾ മീൻ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമ്പോഴേയ്ക്കും നടപടിയെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇളം വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് വീഞ്ഞിൽ (അപ്രത്യക്ഷമാകുമെന്നത്) നിങ്ങൾ അത് വിനിയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വെളിച്ചം രുചി ടോണുകൾ നൽകാം. പച്ചിലകൾ നന്നായി സജ്ജമാക്കിയിട്ടുള്ള മത്സ്യങ്ങളെ പ്രത്യേകം പ്രത്യേകമായി ഉപയോഗപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ഫാറ്റി ഫിഷ് (കാറ്റ്ഫിഷ്, ഹലിബട്ട്, മറ്റു ചില സ്പീഷീസ്) എന്നിവയിൽ നിന്നും പാചക കബാബ് പാചകം ചെയ്യുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അതിലെ ഗംഭീരമായോ മാറ്റാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ത്യൻ ശൈലിയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ (പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ + കറി, ചട്ണി) അല്ലെങ്കിൽ ഫാർ ഈസ്റ്റ് (സോയ സോസ് + ഫലം വിനാഗിരി, , വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ).
മീൻ മുതൽ മത്സ്യം, കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം, മത്സ്യം, താപനില എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്, 8-15 മിനുട്ട് മീൻ മുതൽ പാചകം കെയ്ബബ് പാചകം ചെയ്യുക. മീൻ വലിപ്പമുള്ള മീനുകളുടെ ഷിഷ് കബാബ് നല്ലതാണ്, ഇത് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചുമാറ്റിയില്ല. പ്രാഥമികമായി ഗ്രേയ്സ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ തല്ലു.
മത്സ്യം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു രുചികരമായ ഷഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത് ഒരു താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ തടി skewers (അവർ ആർദ്ര വേണം) ഒരു ചെറിയ ട്രേ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, അരി , ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, നേരിയ വൈൻ, ജിൻ, വോഡ്ക (അരി ഉൾപ്പെടെ), അക്വിറ്റ്, ബിയർ എന്നിവകൊണ്ട് മത്സ്യ കബാബ് ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.