സാധാരണയായി, വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾ പാൻകേക്കുകളും പാൻകേക്കുകളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം കാണുന്നു, പക്ഷെ അത് വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ്. സമകാലീനയുടെ പ്രധാന ദൌത്യം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഷെല്ലായി മാറുക എന്നതാണ് വസ്തുത. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത്തരം ഒരു ഷെൽ രുചി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ രുചിയിൽ നിന്നും മുക്കിക്കളയരുത്. കൂടാതെ, പെയിക്ൽ പൂരിപ്പിക്കൽ മുതൽ ജ്യൂസ് അകത്ത് തന്നെ ഉറപ്പാക്കാൻ മതിയായ സാന്ദ്രത ആയിരിക്കണം. ഇന്ന് നാം പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പാചകത്തിന്റെ ക്ലാസിക്കൽ ആധുനിക വ്യതിയാനങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.
ഒരു സ്ത്രീ പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 160 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- പാൽ - 2 ഇനങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ഞങ്ങൾ yolks നിന്ന് മുട്ട വെള്ള വേർതിരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്ത വിഭവത്തിന്റെ ഇലാസ്തികതയും കരുത്തും കാരണം നളിസ്റ്റോവ് പാചകം ചെയ്യുന്ന മുട്ടകൾ വലുതായി എടുക്കാൻ അവസരങ്ങളുണ്ട്.
മൃദുവായ വെണ്ണ, ഒരു വെള്ള, ആരീയ പിണ്ഡം രൂപംകൊള്ളുന്നതുവരെ പഞ്ചസാരയോടെ അതിനെ തടവുക. അതിനുശേഷം മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ കലർന്ന മിശ്രിതം ചേർത്ത് അത് യൂണിഫോം ആകുന്നതുവരെ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. മുട്ടയും എണ്ണയും, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഒരു ഗ്ലാസ് പാലും ചേർക്കുക.
പാത്രങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ കലക്കി പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു, അങ്ങനെ ഒരു പാത്രവുമില്ല. ഇപ്പോൾ ബാക്കി പാൽ ഒഴിച്ചു ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ നിൽക്കേണ്ടതിന്നു കുഴെച്ചതുമുതൽ വിട്ടേക്കുക. ഈ സമയത്ത്, മാവു ഗ്ലൂറ്റൻ കൂടുതലായി പാൻകേക്കുകളുടെ ഇലാസ്തികത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു "വിശ്രമം" ചെയ്യും. സമയം അവസാനം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ള പിടിച്ചുവയ്ക്കുക ഒപ്പം സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
വറുത്ത പാൻ ഒരു കഷണം കൊണ്ട് വറുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ നനയ്ക്കുക. മാവ് കുഴച്ച് ഒരു ഭാഗം വിതരണം ചെയ്യുക. ഫ്രൈഡ് രോമിലൈറ്റ് വരെ ഇരുഭാഗത്തും പെരികലകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
പുളിച്ച പാൽ സംരംഭങ്ങൾ
പുളിച്ച പാളിയിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെട്ട ക്ലാസിക്, വെറ്റിലപ്പിന് വിപരീതമായി, സാധാരണ പാൻകേക്കുകളെപ്പോലെ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും വായനക്കാരുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പുളിച്ച പാല് - 500 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- മാവു - 1 1/2 ഇനങ്ങൾ;
- സോഡ - 1/2 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
വെളുത്ത വരെ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും മുട്ടകൾ കറങ്ങുക. മുട്ട പുളിച്ച പാൽ പകുതി ഒഴിച്ചു വയ്ച്ചു മാവു ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ജനങ്ങൾ വാച്ച്ടിപ്പോടെ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സാധാരണ പാൻകേക്കുകളെ പോലെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ലേക്കുള്ള സോഡ അര ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് തികച്ചും ഈ ദൗത്യം നേരിടാൻ പോലെ സോഡ വെട്ടിപ്പുകാരും അത്യാവശ്യമില്ല. ഇപ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒരു മാറിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിച്ചു മിശ്രിതം 30-35 മിനിറ്റ് നിലയ്ക്കാം. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ മസാജ് ചെയ്യുക, പാൽപ്പൊടി പാലിൽ പാൽ പൊടിക്കുക, ഇരുഭാഗത്തും സ്വർണ്ണനിറമാകും.
പാലിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി പാചകം എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 2 ഇനങ്ങൾ;
- മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- പാൽ - 400 മില്ലി;
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 600 ഗ്രാം;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 1 പിടി;
- പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് മുട്ടകൾ വെളുത്തതാണ്. പരിശോധനയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നമുക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ആവശ്യമാണ് - ബാക്കിയുള്ള തൈര് നിറയ്ക്കാൻ പോകുന്നു. മുട്ട പിണ്ഡം മുട്ട പിണ്ഡം സ്ഥിരമായ ചവിട്ടുകയും കൂടെ, ഭാഗങ്ങളിലേക്കും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കേണം. മുട്ടകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാതിരിക്കാൻ, പാൽ അധികമായി മാവു കാരണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക പ്രയാസമാണ് മാത്രം മാത്രം ഭാഗം ഒഴിച്ചു. സ്വവർഗ്ഗീയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
പഞ്ചസാര കൂടെ Razirayem കോട്ടേജ് ചീസ് ആൻഡ് ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ വളരെ ഉണങ്ങിയാൽ 10 മിനിറ്റ് ഉണക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ പെരികിയുടെ അരികുകളിലൊന്നിന് അടുത്തായി ഒരു കവറിനോട് ചേർത്ത് വയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പൂരിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് napistniki പുറമേ ഒരു പച്ചക്കറി പുറംതോട് കൂടെ ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത കഴിയും, അതു ഉരുകി വെണ്ണ, പുളിച്ച ക്രീം സഹിതം ഉടനെ മേശ വിളമ്പാൻ കഴിയും.