തൈര് പ്രകൃതിദത്തമായ പാൽ, ബ്രൗൺ എന്നിവയിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉയർന്ന അളവിൽ വളരെ ഫലപ്രദമായ പുളിച്ച-പാൽ ഉൽപന്നമാണ് തൈര്.
ട്രേഡ് നെറ്റ്വർക്കുകൾ ഞങ്ങൾക്ക് നൽകിയ ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മറ്റു ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് വിപണനക്കാർ ജനങ്ങളുടെ താൽപര്യം, താല്പര്യം എന്നിവയിൽ ഊന്നിപ്പറയുന്നു. കൂടാതെ, അത്തരത്തിലുള്ള മധുരമുള്ള, കപട-ഉപയോഗപ്രദമായ "yummies" ൽ വളരെ അസുഖകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ.
നമുക്ക് അത് സ്വയം ചെയ്യാൻ കഴിയും
നാളികേരമിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പ്രകൃതിയിൽ പാൽ തൈര് കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഇത് പുളിപ്പിക്കണേ, അത് എങ്ങനെ കണ്ടെത്തണമെന്ന് പറയൂ.
പുഴുങ്ങിയ വീട്ടുമുറ്റത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന തൈര് , ഒരു മൾട്ടികാര്ക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ ജലബാഷ്പത്തിൽ - തൈകളിൽ ഈ സൌകര്യപ്രദമായ ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ) തൈരിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഒരു ലളിത രൂപത്തിൽ, thermos നമ്മുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.
ഹോം സൈക്കിൾ
പാചകസംവിധാനം തയാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ പ്രധാന ആശയം ചുവടെ ചേർക്കുന്നു: മുഴുവൻ പാലും ഒരു പ്രത്യേക സമയത്തെ പേസ്റ്ററൈസേഷൻ പ്രക്രിയക്ക് വിധേയമാണ്, അതിനുശേഷം അതിൽ പുഴു പുളിപ്പിക്കുന്നു. പാൽ പുളിപ്പിച്ചതാണ്, ഒരു രുചിയുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നു - തത്സമയം.
ഒരു നല്ല സ്റ്റാർട്ടർ എവിടെ ലഭിക്കും?
പട്ടണങ്ങളിൽ ഫാർമസികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓർഡർ ഓൺ സ്റ്റോറുകളിൽ ഓർഡർ നല്ലൊരു വരണ്ട സ്റ്റാർട്ടർ വാങ്ങാൻ പ്രയാസമില്ല. വലിയ ചില്ലറ ശൃംഖലകളിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ദ്രാവക കട്ടിയുള്ള പുഴുവിനെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും - അത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.
എല്ലാം ലളിതമാണ്: തുളസിൻറെ പായ്ക്കിംഗ് നിർദ്ദേശത്തോടൊപ്പം നടത്തുന്നു, ഞങ്ങൾ പാൽ സുലഭിച്ച്, തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
തുടർച്ചയായി പാഴാക്കരുതാനായി, പൂർണമായി വൃത്തിയുള്ള തൈരിൻറെ ഒരു ഭാഗം (ഉദാഹരണത്തിന്, 150 മില്ലി) സൂക്ഷിക്കും. അടുത്ത ബാച്ച് ഭവനത്തിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു സ്റ്റാർട്ടറായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ 10 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഒന്നും സൂക്ഷിക്കില്ല.
ഒരു പരിഹാരമാർഗ്ഗം ഉണ്ട്: തുടക്കത്തിൽ മാത്രമാണ് തത്സമയ പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന തീരസ്ഥിരമുള്ള തൈരുവിന്റെ 1 പാക്കേജ്. ഇതിന്റെ അർഥം അതിന്റെ ആയുസ്സ് 5-15 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടായിരിക്കില്ല എന്നാണ്. സ്വാഭാവികമായും, അത്തരം പ്രാരംഭ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കൺസർവേറ്റീവുകൾ, ചായങ്ങൾ, തളികകൾ, മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ അസുഖകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകരുത്.
വീട്ടിൽ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് തൈര്ക്കുള്ള പാചകരീതി
പ്രധാന പ്രധാന നിയമം: ഞങ്ങൾ ഇടത്തരം ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1-2 ലിറ്റർ;
- പുളിച്ചം - 100-150 മില്ലി
തയാറാക്കുക
ലളിതമായ പ്രക്രിയ (ഞങ്ങൾ ഇതിനകം pasteurized പാൽ, സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് സ്റ്റാർട്ടർ, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടിവാർക്ക് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ).
പാൽ ഏകദേശം 35-38 ഡിഗ്രി (അഴുകൽ താപനില) വേണം. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ പാലും ചേർത്ത് ഒരു പുളിപ്പായിരിക്കും. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം പാൽ ബാക്കിയുള്ളവ ഇളക്കുക. കൂടാതെ, പാലുത്പാദനം ഒരു തൈര് അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടിവർക്കിലെ 4-8 മണിക്കൂർ (എന്നാൽ 12 ൽ അധികമല്ല) ഒരു സ്ഥിര താപനിലയിൽ സംഭവിക്കുന്നത്.
പൂർണ്ണമായി അസുഖമില്ലാത്ത പാൽ മുഴുവൻ സങ്കീർണ്ണ രൂപവും
ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫാം (അല്ലെങ്കിൽ പാൽ) പാൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സ്ഥലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യം ഉണ്ട്. തൈര് തയാറാക്കാൻ നാം പാൽയിൽ നിന്നും സൂക്ഷ്മജീവികളെ നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യാൻ, ഞങ്ങൾ അത് pasteurize.
മൂന്ന് പാൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ രീതികൾ
ആദ്യം (നീണ്ട): പകുതി മണിക്കൂർ 63 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പാൽ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക.
രണ്ടാമത്തെ (ഹ്രസ്വ): 75-20 ഡിഗ്രി താപനിലയുള്ള 15-20 സെക്കൻഡ് വരെ പാൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.
മൂന്നാമൻ (ഉടൻ): പാൽ 90 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം തീ അണച്ചു തീർന്നിരിക്കുന്നു.
പാൽ തക്കാളി സംസ്ക്കരണത്തിൽ നിന്നും ഭവനങ്ങളിൽ തയാറാക്കാൻ, ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയ നല്ലതാണ്, പാൽ ഒരു നല്ല ചൂട് അതിന്റെ സ്വഭാവം മാറുന്നു, അത് ഉപയോഗപ്രദമല്ല (പുറമേ, അതു പുളിപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ മോശമാണ്).
ഏതായാലും, പാസ്ക്കറൈസേഷൻ കഴിഞ്ഞ് ഞങ്ങൾ 38 ഡിഗ്രിയിലധികം താപനിലയിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നു.
ഇപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ thermos ൽ ചൂട് പാൽ നിർണ്ണയിക്കാൻ 5-8 മണിക്കൂർ (അത് തയ്യാറാണ്).
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി പുളിമാവ് ഉപയോഗിച്ച് തൽസമയ ലൈവ് ഭവനങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യാനാകും.