പെസ്റ്റോ ലോകപ്രശസ്തമായ ഒരു സോസ് ആണ്. ഇറ്റലി അതിന്റെ ജന്മനാടായ ജെനോവയാണ്. അവിടെ ഹരിത പാനൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, പ്രാരംഭവും ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചെറിയ കൈപ്പും കൊണ്ട് മാത്രമാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചുവന്ന പെസ്റ്റോ ഒരു വേരിയന്റ് ഉണ്ട്, പ്രധാന ചേരുവകൾ പുറമേ, ഉണക്കിയ തക്കാളി ചേർക്കുക. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ഈ സോസ് അതിന്റെ ദേശീയ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ജർമ്മനിയിൽ അത് കാട്ടുപൂച്ചകൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കി, ഓസ്ട്രിയയിൽ പൈൻ നട്ട് മത്തങ്ങ വിത്തുകയാണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പൈൻ പരിപ്പ് പോലും ഉപയോഗിച്ചു, എന്നാൽ പൈൻ പരിപ്പ്. ഇവ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധുക്കളാണ്. അതിലും കൂടുതൽ, ബാസിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ ഉത്പന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഗൌരവം പോലും ശ്രദ്ധയിൽ പെടുന്നില്ല. അങ്ങനെ, ഒരു പെസ്റ്റോ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആദർശം എങ്ങനെ കഴിക്കണം എന്നതിനൊപ്പം ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
തുളസി ഒരു ക്ലാസിക് പച്ച പെസ്റ്റോ സോസ് പാചകം എങ്ങനെ
ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ സോസ് ആണ്, കാരണം മീൻ, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, സ്പാഘട്ടി എന്നിവയ്ക്ക് എളുപ്പത്തിൽ അനുയോജ്യമാണ്. പാസ്ത, സൂപ്പ്, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം. കാരണം അത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ ബാസിൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ, അതുപോലെ ദേവദാരു നട്സ് എന്നിവയാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ബാസിൽ - 150 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 120 മില്ലി;
- പാർമസെൻ ചീസ് - 80 ഗ്രാം;
- പെക്കോറിനോ മധുരമുള്ള ചീസ് - 50 ഗ്രാം;
- പൈൻ പരിപ്പ് - 45 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സോസ് വേണ്ടി, മാത്രം ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉപയോഗിക്കാത്ത കാണ്ഡം. ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെ എളുപ്പമുള്ള വഴി തയ്യാറാക്കുക, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ തുരുമ്പുകൾ ഇട്ടെടുത്ത്, എണ്ണയുടെ പകുതി ചേർക്കുക, അങ്ങനെ പച്ചിലകൾ നന്നായി പൊടിക്കുകയും തകർത്തു. ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വേവിക്കുക - ഓരോ ഭാഗത്തും പരമാവധി 30 സെക്കൻഡ്. നാം തുളസി, വെളുത്തുള്ളി തുളസി ഇട്ടേക്കണം, ചീസ് വളരെ ചെറിയ കുഴിയെടുക്കണം, കാരണം അത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കഷണങ്ങൾ വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ അവ ശരിയായി നന്നായി പൊടിക്കാൻ പാടില്ല. നാം എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അവയെല്ലാം ഏകതാനമായ പിണ്ഡമായി മാറുന്നു. കാരണം ക്രമപ്പെടുത്തൽ ക്രമപ്പെടുത്തുന്നതിന് കഴിയും ചിലർ തികച്ചും സമഗ്രമായ ഒരു സോസ് പോലെ, മറ്റുള്ളവരെ ചെറിയ മിനുക്കുകളായി തിളങ്ങുന്നു. ഉപ്പ് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ചീസ് തന്നെ ഇതിനകം ഉപ്പിട്ടതാണ്.
ഈ സോസ് ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു ചെറിയ തുക മുകളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും, ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു വളരെ കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. അങ്ങനെ, ഒരു സിനിമ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു, വായു സോസ് പ്രവേശിക്കുന്നില്ല അത് മോശമല്ല.
വീട്ടിൽ പെസ്റ്റോ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഗതി, ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിനകം വർഷങ്ങളായി പരീക്ഷിക്കപ്പെടുകയും അടിസ്ഥാന സോസ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചേരുവകൾ വളരെ ചെലവേറിയവയാണ്, മാത്രമല്ല എല്ലാവർക്കും അവരെ വാങ്ങാനുള്ള അവസരം ലഭിക്കുന്നില്ല. അതുകൊണ്ടു, ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണം ഒരു ചെറിയ പരീക്ഷണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ഹോംപേജ് പെസ്റ്റോ ഒരുക്കും, ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ അധികം രുചികരമായ യാതൊരു രുചികരമായ. ഒരു സോസ് മാറ്റി പകരം എന്നു മാത്രം കാര്യം ചീസ് ആണ്. പർമെസൻ പോലെയൊരിക്കലും ഇത്രയധികം കഠിനാധ്വാനമാവണം, അത് ചന്തർ, ഗ്രുയാറ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാന പനാണോ ആയിരിക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- കശുവണ്ടി - 100 ഗ്രാം;
- ചീര - 60 ഗ്രാം;
- സെലറി - 60 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ - 30 ഗ്രാം;
- അർറുല - 60 ഗ്രാം;
- മിനിറ്റ് - 20 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങനീര് - 15 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 200 മില്ലി;
- പാർമസെൻ - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
എന്റെ പച്ചപ്പിനും ഉണങ്ങിയതുമാണ്. നിങ്ങളുടെ രുചിയിൽ അതിന്റെ കോമ്പിനേഷനും അളവും തിരഞ്ഞെടുത്തു, ആരെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ നിങ്ങൾ കൊമ്പൻ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഹാർഡ് കാണ്ഡം കഴിയുന്നത്ര നീക്കം ചെയ്യണം. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മുങ്ങൽ ബ്ലെൻഡറിൽ എല്ലാ ചീരകളും ധരിക്കാം, മറ്റ് ചേരുവകൾ (ചീസ് ഒഴികെ), വെണ്ണ 2/3 എന്നിവ ചേർക്കുക. എന്തുകൊണ്ട് ഇത്രയധികം എണ്ണയല്ല? ഒരു സ്ഥിരത നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പിണ്ഡം കൂടുതലോ കുറവോ യൂണിഫോം തീർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എണ്ണ ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം കൂടുതൽ തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക, നന്നായി വറ്റിച്ച ചീസ് ഒഴിക്കുക. സോസ് തയ്യാർ!