വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ നല്ലതും ചീത്തയുമാണ്

വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴാണ് നാം സസ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസാധാരണമല്ല. ഞങ്ങളെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മൃഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് സൂര്യനെണ്ണ, ഒലിവ്, ധാന്യം, നമുക്കു നന്നായി അറിയാം, ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും ദോഷം ചിന്തിക്കുന്നില്ല. മറ്റു പല ജീവിവർഗ്ഗങ്ങളും ഉണ്ട്. അവയെല്ലാം പ്രയോജനകരമല്ല, ചിലത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരവുമാണ്.

ദോഷം, സസ്യ എണ്ണയുടെ ഗുണം

സസ്യസംരക്ഷണ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് പച്ചക്കറി എണ്ണ. ഈ എണ്ണയിൽ സാധാരണയായി ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, സ്റ്റീറോൽസ്, മെഴുക്, മറ്റ് ഓക്സിസൈൻ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എണ്ണയുടെ പ്രധാന പ്രത്യേകത അവരുടെ ഹൈഡ്രോഫോബിസിറ്റിയാണ്, അതായത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ കഴിയാതിരിക്കുക. പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് മനുഷ്യർക്ക് ഗുണകരവും ഹാനികരവുമാണ് എന്നതിനാൽ ഈ വസ്തുവാണ് ഇതിന് കാരണം.

സസ്യ എണ്ണയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ഊർജ്ജം - കൊഴുപ്പ്, പച്ചക്കറി, മൃഗം എന്നിവയിലെ മനുഷ്യശരീരത്തിനുള്ള പ്രധാന പ്രയോജനം. ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ , ഫോസ്ഫോലിപ്പിഡുകൾ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം കൊഴുപ്പുകാരിൽ നിന്ന് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് വരാം. പച്ചക്കറി എണ്ണകളുടെ മോഡേട്ട് ഉപഭോഗം സാധാരണ ജീവിതത്തിനും ഉപാപചയത്തിനും ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ഇ മുതലായവ നമ്മെ സമ്പന്നരാക്കും. സസ്യ എണ്ണ, വിറ്റാമിനുകൾ ഉറവിടങ്ങൾ പുറമേ, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ സ്വാംശീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പുറമേ, കുറിക്കുകയും വേണം. എന്നാൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, എന്തൊക്കെ പച്ചക്കറി എണ്ണകൾ ദോഷകരമാണെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നത് സ്വാഭാവികമായിരിക്കും.

സസ്യ എണ്ണയിലേക്ക് ക്ഷതം

ഈ കാര്യത്തിൽ, അത് പ്രധാനമാണ്, ഏതുതരം സസ്യ എണ്ണയാണ് നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലും ഏത് അളവിലും നാം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, എല്ലാ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും പ്രാരംഭവും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടാത്തതുമായ കൂടുതൽ ദ്രാവക സസ്യ എണ്ണകൾ ചേർത്ത് ഉദ്ബോധിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അത്തരം എണ്ണകളിൽ ഏറ്റവും ഉപകാരപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപന്നങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.