ഷിഷ് കബാബ് ഒരു നല്ല കാര്യമാണ്, പക്ഷേ അത് അനായാസമാക്കുന്നതിന് "അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ" നിരയിൽ ഒരു തെറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, കൂടാതെ ഷഷീ കബാബിൽ നന്നായി മാംസം വെട്ടിക്കുറയും.
ഷൈഷ് കബാബ് വേണ്ടി മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
ഒരു ഷീഷ് കബാബിൽ എത്താൻ നല്ലതാണ് മാംസം ഏതുതരം? സ്വാഭാവികമായും പുതിയത്, പക്ഷേ നീരാവി അല്ല - അത്തരം മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഷീബ കബാബ് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാക്കും. പാചക കബാബ് പാചകം (മാത്രമല്ല മാത്രമല്ല) ശീതീകരിച്ച് മാംസം ആണ്, അങ്ങനെ കഴിയുമെങ്കിൽ നല്ലത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ ഫ്രോസൺ മാംസം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് സൂക്ഷിക്കുക. ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകളുടെ പിങ്ക് നിറത്തിൽ നിങ്ങൾ രണ്ടുതവണ ഫ്രീസ് ചെയ്ത മാംസം വേർതിരിച്ചുകാണിക്കുക. അതുപോലെ, ഇറച്ചി നിറം മാറ്റില്ല, പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള ചാരമായിരിക്കും, മാംസം കറുത്ത ചുവന്ന നിറത്തിൽ നിന്നും കൂടുതൽ തവിട്ടുനിറമുള്ള തണലിൽ മാറ്റം വരുത്തും. എന്നാൽ നിറമുള്ള ഇറച്ചി ജാഗ്രത, ഉദാഹരണത്തിന്, മാംഗനീസ് ലെ. കൊഴുപ്പ് നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് പിങ്ക് നിറമാണെങ്കിൽ മാംസം വ്യക്തമായി തിളങ്ങുന്നു. പുതിയ മാംസം കൊഴുപ്പ്, വെളുത്തതോ ക്രീം നിറവുമുള്ള കൊഴുപ്പാണ്. നിങ്ങൾ പാക്കേജിൽ മാംസം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് സ്ട്രൈക്ക് ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ പരിശോധിക്കുക, ബ്രൌൺ അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള പാടുകൾ മാംസം തന്നെ. ഏതെങ്കിലും ഒരു സാന്നിധ്യത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, മാംസം എടുക്കരുത് - അത് പുഴുങ്ങി, തുടക്കത്തിൽ കൊള്ളയടിച്ചു.
ഷൈഷ് കബാബിനുള്ള ഏത് മാംസം നല്ലതാണ്?
നിങ്ങൾ ഏതുതരം മാംസം സംബന്ധിച്ച് കമ്പനിയോട് ചോദിച്ചാൽ അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഒരു ഷഷ് കബാബ് നല്ലതാണ്, ഉച്ചത്തിലുള്ള ചർച്ചകൾ ഒഴിവാക്കപ്പെടുകയില്ല - എല്ലാവർക്കും അവരുടെ മുൻഗണനയുണ്ട്. അതിനാൽ, ഈ ചോദ്യം ചോദിക്കാൻ പാടില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു. ഒരു കഷണം കബാബ് ചായുക ഉണ്ടാക്കേണം, ശവം വലത് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും ഇറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ഗോമാംസയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഷീബ കബാബിൽ ഒരു ചെറുകുടങ്കമോ ടെൻലോലോയോയോ നല്ലതാണ്. ഷീബ കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ ബാക്ക് കാൽ മുതൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ഉള്ളിൽ എടുക്കൂ.
മുൾപടർപ്പിന്റെ നിന്ന് ഷിഷ് കബാബ്, ചുവന്ന നിറത്തിൽ നിന്ന്, പുള്ളി ലെഗ്, ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്ലിപ്പിംഗ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് എടുക്കുക. ഒരു ആടിൻറെ കോരിക നല്ലതല്ല. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കബാബ് ഭക്ഷണമായി ഉൽപാദിപ്പിക്കണം എന്ന് നാം ഓർമ്മിക്കണം. പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ് കെബബ് ഒരു കഴുത്തിൽ ഒരു മലയിടുക്കിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു - "ഒരു നെക്ലേസ്". പിന്നിൽ നിന്ന് കോടാലി മുറിച്ചുമാറ്റിയ മാംസം, ഷീഷ കബബിനു അനുയോജ്യമാണ്, എല്ലാ കൊഴുപ്പും മുറിച്ചു മാറ്റാൻ മറക്കരുത്. ഷഷ് കബാബിനുവേണ്ടി പിന്നിൽ നിന്നുള്ള മെലിഞ്ഞ മാംസം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഷീഷാ കബാബ് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായിരിക്കും.
ഒരു കഷായം കബാബിൽ ഇറച്ചി ഇറച്ചി എങ്ങനെ?
ബാർബിക്യൂ എടുക്കാൻ ഏതു മാംസം നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു, അതു വാങ്ങി കൊണ്ടുവന്നു. അടുത്തത് എന്ത്? മാംസം ശരിയായി വിഭജിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മാംസം ഒരു കഷായ കബാബിലേക്ക് എങ്ങിനെ നീക്കം ചെയ്യാം? ഒരു ഷിഷ് കബാബ് വേണ്ടി ഒരു ബീഫ് ടെന്റ്രോലോയിൻ എടുത്തു എങ്കിൽ, അതു മാംസം കടന്നു മാംസം മുറിച്ചു നല്ലതു, അതു പങ്കിടാൻ എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യും. മറ്റു സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മുറിക്കാനുപയോഗിക്കുന്ന രീതി (നടുവിൽ അല്ലെങ്കിൽ നാരുകളോടൊപ്പം) പ്രധാനമല്ല. ഒരു ഷീഷ് കബാബിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങളായി ഒരു കോണിക്കൽ ആകൃതിയാണ് ഐഡിയ. നിങ്ങൾ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള മാംസം മുറിച്ചുമാറ്റിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്നുള്ള ഷീബ കബാബ് കൂടുതൽ വഷളാവില്ല. മാംസം നന്നായിരിക്കണം, അങ്ങനെ മാംസം നന്നായി വറുക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് ചീഞ്ഞാണ്. കട്ടിയുള്ള വലിയ മാംസക്കഷണങ്ങൾ തയാറാക്കാൻ കാത്തിരിപ്പ് നീണ്ടുനിൽക്കും. ഏകദേശം
ഒരു കഷണം കബബിൽ എത്രമാത്രം മാംസം കഴിക്കണം?
സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം ബാർബിക്യൂക്കിലേക്ക് പോകാൻ തീരുമാനിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ചോദ്യത്തിൽ വേട്ടയാടപ്പെടുന്നവരാണ്. എന്നാൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഷൈഷ് കബാബ് വേണ്ടി മാംസം എടുക്കാൻ എത്രമാത്രം ആവശ്യമാണ്. സാധാരണയായി ഓരോ വ്യക്തിക്കും 1/2 കിലോ എടുത്തു. എന്നാൽ കമ്പനിയോട് നല്ല ഭക്ഷണമോ അല്ലെങ്കിൽ കബാബുകളല്ലാതെ മറ്റൊന്നും കഴിക്കാതിരിക്കുകയോ ആണെങ്കിൽ, അത് കണക്കുകൂട്ടൽ രീതി മാറ്റാൻ നല്ലതാണ്. ശക്തമായ ലിംഗത്തിലെ ഓരോ അംഗത്തിനും ഓരോ സ്ത്രീക്കും ഒരു കിലോഗ്രാമിന് അര കിലോ കിലോ കഴിക്കാം (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിശിഷ്ടമായ വിശപ്പുള്ള ഒരു സ്ത്രീ).