പുകവലിച്ച വാരിയെല്ലുകൾ വളരെ മധുരമുള്ളതാണ്. വീട്ടിലിരുന്ന് സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിൻറെ അഭാവം ഇതിന് ഒരു പ്രതിബന്ധമല്ല. അവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ദ്രാവക സ്മോക്ക് പങ്കാളിത്തം അനിവാര്യമാണ്.
നാം ഒരു smokehouse, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുകകൊണ്ടു വാരിയെത്തി പാചക പാചക വാഗ്ദാനം. ഒന്നാമത്തേത് വേറെ ഒരു ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നതിന് അനുവദിക്കുന്നു.
പുകകൊണ്ടു വാരിയെല്ലു - smokehouse ലെ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി വാരിയർ - 1,8 കിലോ;
- പാറ ഉപ്പ് - 110 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് നിലം;
- വെളുത്തുള്ളി;
- വോഡ്ക - 55 മില്ലി;
- വെള്ളം - 1 L;
- ഗ്രൗണ്ട് ലോറൽ ഇല - 1 നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഒരുക്കങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ഉരുകിപ്പോകും, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ചൂട് ഒഴിച്ചു ഒരു കോവലി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഒഴിക്ക. ദ്രാവകം തണുത്ത ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലാം പൂരിപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ മൂന്നു ദിവസം Proolki ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഒരു workpiece ഒരു കണ്ടെയ്നർ ദിവസവും ദിവസം, ഉപ്പുവെള്ളം തിരിഞ്ഞു.
കുറച്ച് സമയത്തിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വാരിയെറിഞ്ഞ് അതിനെ വായു ചുരുക്കത്തിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉണക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ വായുവിൽ പ്രത്യേകം തൂക്കിക്കൊല്ലുക. ഇപ്പോൾ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവകൊണ്ട് വോഡ്ക ചേർത്ത് ഉണക്കിയ വാരിയെല്ലുകളുടെ സുഗന്ധ "മദ്യപാനം" മിശ്രിതത്തെ തടയും. ഞങ്ങൾ ഒരു ബാഗിൽ ഉൽപന്നം ഇട്ടു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭക്ഷണചിത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് രണ്ടു ദിവസം കൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജ് ഷെൽറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
പുക ചൂടാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി, നമുക്ക് പുകവലിക്കുള്ള സ്മോക്ക്ഹൗസ് ആവശ്യമുണ്ട്, കാരണം "തണുത്ത" ഉപകരണത്തിൽ അത് ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ ആഗ്രഹം നേടാൻ കഴിയില്ല. മാംസം പുകവലിയുടെ ദീർഘകാലാവസ്ഥയിൽ തന്നെ ഉണക്കിയിരിക്കും, ഓക്ക് ആകില്ല, അല്ലാതെ ഭക്ഷണമായി മാറും.
നാം നേരത്തെ ആർദ്ര മാത്രമാവില്ല ഉപകരണത്തിൽ അടിയിൽ കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കാൻ ഒരു ട്രേ ഇൻസ്റ്റോൾ, മൂന്നു നാലു മണിക്കൂർ ഒരു താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ പുകകൊണ്ടു ഗ്രിൽ smokehouse ന് promarinovannye വാരിയെല്ലുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലു പുകകൊണ്ടു
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി വാരിയർ - 1,8 കിലോ;
- പാറ ഉപ്പ് - 120 ഗ്രാം;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ;
- കുരുമുളക് നിലം;
- വെളുത്തുള്ളി;
- ലിക്വിഡ് പുക - 120 മില്ലി
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകളും മുൻകാല പാചകവിധേയത്വവും തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും membrane (ഫിലിം) നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ലിക്വിഡ് പുക ഉപയോഗിച്ച് ഉത്പന്നം, പിന്നെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, നിന്റെ അണ്ണാക്കിന്നു വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യം എന്നിവയും. ഞങ്ങൾ വാരിയെല്ലിനെ ഒരു ബാഗ് ഇട്ടു, ഒരു ദിവസം റഫ്രിജറേറ്റിൽ ഇടുന്നു. കുറച്ചു കഴിഞ്ഞ്, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉല്പന്നം സ്ഥാപിക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂറോളം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിവെക്കണം.