റെഡ് മീൻ - അവിശ്വസനീയമായ രുചിയുള്ളതും തിളപ്പിച്ചതും, വറുത്തതും ചുട്ടുതുളക്കുന്നതുമായ ഒരു ഉത്പന്നം. ഒരു ക്രീം സോസിൽ സാൽമൺ പാചകം എങ്ങനെ എന്ന് ഇപ്പോൾ നമ്മൾ പറയും. വളരെ ടെൻഡർ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
ക്രീം സോസ് ലെ സാൽമൺ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് - 600 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ക്രീം ഓഫ് 21% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം - 250 മില്ലി;
- ഉപ്പ്, കറി, കുരുമുളക്, ഒലിവ് പുല്ലും.
തയാറാക്കുക
സാൽമണിന്റെ കടലാസ് ഭാഗങ്ങളിൽ മുറിക്കപ്പെടുന്നു. കല്ല് ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതു സാദ്ധ്യതകളോ ട്വീസറുകളോ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു പാത്രത്തിൽ മീൻ മടക്കിക്കളഞ്ഞ് ഉപ്പ്, പ്രോവൻസൽ ചീര, കറി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഇവിടെ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്രീം ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക. ബേക്കിംഗ് മത്സ്യത്തിൻറെ രൂപത്തിൽ എണ്ണയിൽ ലബ്രിയേറ്റഡ് ചെയ്താണ് ഞങ്ങൾ സോസ്കൊണ്ട് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നത്. ഈ കേസിൽ പരമാവധി താപനില 190 ° C ആണ്. ക്രീം വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ പാചകം ചെയ്ത സാൽമൺ 45 മിനിട്ട് എടുക്കും.
ക്രീം സോസിൽ സാൽമൺ ഫിൽറ്റ്
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ (ഫിൽറ്റ്) - 700 ഗ്രാം;
- ക്രീം - 55 മില്ലി;
- വെള്ളം - 160 മില്ലി;
- പാൽ - 60 മില്ലി;
- ധാന്യം മാവു - 1 ടീസ്പൂണ്;
- പച്ച ഉള്ളി - 20 ഗ്രാം;
- ചതകുപ്പ - 20 ഗ്രാം;
- ലോറൽ ഇല - 1 pc;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
സിരോയിൻ ഫിൽട്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് താലത്തിൽ ഇട്ടു. സോലിം, കുരുമുളക്, ഒരു ലോറൽ ഇല പൊട്ടി വെള്ളം ഒഴിക്ക. ഫോയിൽ ഫോളിയോ മൂടുക, 200 ° സി 15 മിനുട്ട് അയയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം, ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചു ക്രീം ചേർക്കുക, പച്ച ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചേർക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ധാന്യം മാവും പാലും ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ രണ്ടുതവണയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും, ചൂട് മൂലം സോസ് പാകമാവുകയും ചെയ്യും. നാം പച്ചക്കറി ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഒരു മേശ ഒരു ക്രീം സോസ് ചുട്ടു സാൽമൺ സേവിക്കും.
വെണ്ണ-ക്രീം സോസിൽ സാൽമൺ
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് - 250 ഗ്രാം;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 10 മില്ലി;
- ഹൃദ്യമായ കുരുമുളക് പീസ് - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- മത്സ്യം 1/3 ടീസ്പൂൺ;
- നാരങ്ങനീര് - 10 മില്ലി;
- സോയ സോസ് - 30 മില്ലി;
- ഉപ്പ്.
സോസ് വേണ്ടി:
- ക്രീം - 100 മില്ലി;
- ചുവന്ന കാവിയാർ - 20 ഗ്രാം;
- പാർമസെൻ ചീസ് - 40 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
സോയാ സോസ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യക്കുഞ്ഞുങ്ങളെ വെള്ളത്തിൽ കുലുക്കി. സുഗന്ധരോഗങ്ങളിൽ തളിക്കേണം, പെട്ടെന്ന് കുരുമുളക്, 15 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, ഇരുവശത്തും അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചെറിയ grater മൂന്നു parmesan സോസ് വേണ്ടി. ക്രീം കുമിളകൾ വരെ ചൂട്, ചീസ് ഒഴിച്ചു, അത് പൂർണ്ണമായും ദുരൂഹമാണ് വരെ കടുത്ത തടസ്സം. അതേ സമയം തീ അന്തരീക്ഷത്തിൽ വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ ശക്തമായ തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. ചൂടുള്ള സോസിന് ദ്രാവക പരിധിയുണ്ട്. അതു തണുപ്പിച്ച ശേഷം കനം. താലത്തിൽ സാൽമൺ കഷായങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കുക, അവരെ ചീസ്-ക്രീം സോസ് ഒഴിക്കട്ടെ. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ചുവന്ന കാവിയാർ വെച്ചു.
ക്രീം സോസിൽ സാൽമൺ ഇടുക
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ മത്സ്യം - 700 ഗ്രാം;
- ക്രീം - 200 മില്ലി;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- നാരങ്ങ നീര് - 25 മില്ലി;
- ഡിൽ - 1 കുല
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, ഞങ്ങൾ സാൽമണിനെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു, സുഗന്ധ ദ്രവങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് നടുവാൻ ശ്രമിക്കുക, ഞങ്ങൾ ഈ സമയത്ത് സോസ് തയ്യാറാക്കാം. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിറത്തിൽ നിറമുള്ള പൊൻപഴം വരെ മാവ് വറുക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ക്രീം പാൻ കടന്നു ക്രീം ഒഴിക്കേണം. ഒരു ചെറിയ അവരെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മാവു ഒഴിക്ക. ഇപ്പോൾ പ്രധാന കാര്യം എല്ലാം തികച്ചും സംയോജിത പിണ്ഡമുള്ള ഒരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക എന്നതാണ്. ഒരു അനുയോജ്യമായ വിഭവമായി സോസ് ഒഴിച്ചു നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക തകർത്തു പച്ച ചതകുപ്പ. വീണ്ടും, ഒരു നല്ല മിക്സ്. ഇപ്പോൾ ഉള്ളിടത്ത് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. അതിനു ശേഷം നാം പ്ലേറ്റുകളിൽ അത് പ്രചരിപ്പിക്കുകയും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മേശയുമായി ചേർക്കുകയും ചെയ്യും.
ക്രീം സോസിൽ സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക്
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ സ്ട്രോക്ക് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ - 1/3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്;
- സസ്യ എണ്ണ.
സോസ് വേണ്ടി:
- ഉള്ളി - 130 ഗ്രാം;
- ക്രീം 20% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം - 150 മില്ലിഗ്രാം;
- ഉപ്പ്
- റെഡ് കാവിയാർ - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ഞങ്ങൾ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. തയ്യാറായ വരെ ചെറുതായി വൈക്കോൽ, വറുത്ത ഉള്ളി വറ്റിച്ചുകളയും, ഇടത്തരം സാന്ദ്രത വരെ ക്രീം പരുവിന്റെ ഒഴിക്ക. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അതിന് ശേഷം പിണ്ഡം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റി അതിനെ ഏകീകൃതമാക്കും. സാൽമൺ കുരുമുളകിന്റെ സ്റ്റീക്ക്സ്, ഉപ്പ്. പച്ചക്കറി എണ്ണ ചട്ടിയിൽ ചട്ടിയിൽ നല്ല ചൂട് ആണ് - ഇത് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം പുറംതോട് പ്രവർത്തിക്കില്ല. ഒരു വശത്തുനിന്ന് വളരെ സുഗന്ധമുള്ള ചക്രവാളത്തിൽ വറുത്ത പൊരിച്ച ഉരുക്കിപ്പൊടിയും, അതിനുശേഷം തിരിഞ്ഞ്, രണ്ടാം ഭാഗത്ത് നാരങ്ങാനീരും വെന്തയും തളിക്കേണം. സാൽമണിയിൽ നിന്നും സ്റ്റീക്ക് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു - ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്. മത്സ്യം ഒരിക്കൽ നിറം മാറ്റിയാൽ, അത്യാവശ്യമാണ്! നാം അവരെ സേവിക്കും, ക്രീം സോസ് നനവ് ചുവന്ന കാവിയാർ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാനുള്ള.