നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ "ബേർഡ്സ് പാൽ" എന്ന കേക്ക് മാത്രമല്ല, ഗോതമ്പിന്റെ അത്രയും വേവിച്ചെടുക്കാൻ താല്പര്യപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഞങ്ങൾ ഈ വസ്തു സൃഷ്ടിച്ചു, അത് രാജ്യത്തിന്റെ നിലവാരം അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച പതിപ്പുകൾ ശേഖരിച്ചു. മധുരക്കിഴങ്ങ് സ്യൂൾലെ, മൃദു ബിസ്ക്കറ്റ് അടിത്തറയും ഇവയെല്ലാം ചോക്ലേറ്റ് ഐസിങ്ങിനുള്ളിൽ - ചങ്കൂറ്റത്തെക്കാളും കൂടുതൽ മുഴങ്ങുന്നു, പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.
ക്ലാസിക് കേക്ക് "പക്ഷിയുടെ മിൽക്ക്" - GOST USSR അനുസരിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്
സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ കാലത്തെ GOST പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയ കേക്ക് ആധികാരികമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പിന്നീട് അത് പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ച് അവയോർജിയത്തിലേക്ക് കയറാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്.
ചേരുവകൾ:
ബിസ്ക്കറ്റ് വേണ്ടി:
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- മാവു - 65 ഗ്രാം.
ഒരു souffle വേണ്ടി:
- വെള്ളം 240 മില്ലി;
- അഗര് - 2 കപ്പ്;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 380 ഗ്രാം;
- മുട്ട വെള്ള - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
ഗ്ലാസിന് വേണ്ടി:
- ചോക്ലേറ്റ് ക്രൈം - 1 ഇനം;
- പാൽ - 115 മില്ലിഗ്രാം
തയാറാക്കുക
പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ മുട്ടകൾ ചേർത്ത് ഒരു സാധാരണ ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളോടൊപ്പം ചേർത്ത് കഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു എണ്ണമയമുള്ള രൂപത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 180 ഡിഗ്രി 25 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുക. ബിസ്ക്കറ്റ് ആദ്യം തണുത്തു വന്ന് പാതി പിളർത്തുക.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സോപ്പുപയോഗിച്ച് കഴുകാം. ഈ വെള്ളം sauté പാൻ വെള്ളവും അഗറും ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ലിക്വിഡ് അരപ്പൊള്ളൽ തുടങ്ങുമ്പോൾ, മുഴുവൻ പഞ്ചസാര പൊടി ഒഴിച്ചു സിറപ്പ് 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മുട്ട പ്രോട്ടീൻ പുഷ്ടിയുള്ളതും ഉറച്ചതുമായ നുരയെ മാറുന്നു. മിക്സർ നിർത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഭാഗങ്ങളിൽ അവരെ അഗര് കൊണ്ട് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് 3 മിനിറ്റ് തീയൽ. ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഗ്യാസ്കിന് "ബേഡ്സ് പാൽ" ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ ആധികാരികമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അഗറിന്റെ അംശത്തിന് മുൻഗണന നൽകും.
ബിസ്കറ്റ് പാതി ഉയർത്തുക, അത് അര സെലെഫിൽ മൂടുക, പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക. സോഫോൽ പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാക്കുന്നത് വരെ കേക്ക് വിടുക, പിന്നെ സൌമ്യമായി അത് അഴിച്ചുവിടുക.
ഒരു ലളിതമായ ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേയ്സ് തയ്യാറാക്കുക - ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതം മുതൽ പാൽ കുളിപ്പിച്ചു. ചോക്ലേറ്റ്, പാൽ മിശ്രിതം തണുത്ത് മുഴുവൻ കേക്ക് ഒഴിച്ചു. തിളക്കം ലഭിക്കാനായി തിളങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
ഗേറ്റ് "ബേഡ്സ് പാൽ" ഗേറ്റ് പ്രകാരം - ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
പൊട്ടിച്ചെടുത്ത പഞ്ചസാര കാരണം ക്ലാസിക്കിന്റെ മറ്റൊരു വകഭേദം മധുരമല്ലായിരുന്നു. അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരത്തിന് ഒരു പാട് പാൽ ആസ്വദിക്കാൻ സാധിച്ചു.
ബിസ്കറ്റ് പാചകവും വ്യത്യസ്തമാണ്. വെണ്ണയുടെ സാന്നിദ്ധ്യം മൂലം സാന്ദ്രത കൂടുതലാണ്, പക്ഷേ മുട്ടകൾക്ക് അതിന്റെ പ്രശംസ പിടിച്ചുപറ്റുന്നു.
ചേരുവകൾ:
ബിസ്ക്കറ്റ് വേണ്ടി:
- വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 35 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 75 ഗ്രാം;
- വാനില സത്തിൽ - 10 മില്ലിഗ്രാം.
ഒരു souffle വേണ്ടി:
- മുട്ടകൾ (ഉഗ്രന്മാർ) - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര - 310 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങനീര് - 15 മില്ലി;
- ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം;
- ബട്ടർ - 185 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 115 മില്ലി;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 65 മില്ലിഗ്രാം.
ഗ്ലാസിന് വേണ്ടി:
- ചോക്കലേറ്റ് നുറുങ്ങ് - 1/2 സെന്റ്;
- കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 95 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നത് മൃദുവായ എണ്ണ, പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലുകൾ വെളുത്ത ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ നടപടിക്രമത്തോടെ ആരംഭിക്കുന്നു. കൊറോളകൾ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, സമാന്തരമായി ഒരു ഓയിൽ ക്രീം ഓയിൽ ക്രീമിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ തുടങ്ങുക. തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾ ഒരു മനോഹരമായ ക്രീം കൂടെ ശേഷിക്കും, മാവും വാനില സത്തിൽ മിക്സഡ് വേണം. രണ്ട് തുല്യ ഫോമുകളിലൂടെ പൂർത്തിയായി കുഴിച്ചെടുക്കുക
നിങ്ങൾ ആദ്യം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവെയ്ക്കാൻ വേണ്ടി, souffle എടുത്തു. ഏകദേശം അര മണിക്കൂറോളം, അത് വീഴുമ്പോൾ, പാചക രീതി തുടരാം. ഇടത്തരം ചൂടിൽ എലീൻ ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കഴിക്കുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് ചുരുക്കിയ പാൽ, പ്രോട്ടീൻ ഒരു സ്ഥിരമായ നുരയെ മാറ്റുക. ജെറുറ്റിനൊപ്പുള്ള ഉരഗങ്ങളുമൊത്ത് സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, സൌമ്യമായി വെണ്ണയെ ചേർക്കുക, അതേ സമയം തല്ലി തുടരുക. രണ്ട് ദോശകൾക്കിടയിലെ സൗഫ്ഫ്വെയറുകൾ വിതരണം ചെയ്ത് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ പോകുകയാണ്. കേക്ക് "ബേർഡ്സ് പാൽ" തയ്യാറാക്കൽ ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായി, അത് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് കൂടെ മരുന്നു പരിമിതപ്പെടുത്താൻ മാത്രം.