സണ്ണി, ആതിഥേയൻ ജോർജിയയുടെ പാചക പ്രതീകമാണ് ഖച്ചപുരി. ചീസ് ഒരു രുചികരമായ കേക്ക് ഒരുക്കും എങ്ങനെ, പാചക ഒരു ഉണ്ട്, പക്ഷേ പാചകം ഏതെങ്കിലും പതിപ്പ് പ്രധാന നിർണ്ണായക പ്രാധാന്യം ഖാചാപുരി വേണ്ടി ശരിയായി kneaded കുഴെച്ചതുമുതൽ ആണ്.
ഖഞ്ചപുരിക്ക് ഏതുതരം കുഴെച്ച ആവശ്യമാണ്?
യഥാർത്ഥ ജർമ്മൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രക്രിയയെ മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ച ഹോസ്റ്റസ് സ്വയം ഇങ്ങനെ ചോദിക്കുന്നു: ഖാചാപുരിക്ക് ഒരു കുഴെച്ചതുറുക്കി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഈ പാചകം ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഹോസ്റ്റസ് പാചകം വഴി കാരണം: കുഴെച്ചതുമുതൽ വാസവും, യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ആയിരിക്കാം. എന്നാൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാതെ, നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:
- ജോർജിയൻ ടോമില്ലകൾക്കുള്ള അടിത്തറ, പുത്തൻതോ, പച്ചയോ അല്ലെങ്കിൽ പൊള്ളലോ ആകാം.
- കൊഴുപ്പ് തീരെ കുറവാകയുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ വച്ചും, അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ഫ്രൈ ചെയ്തും കഴിയുന്നു.
- ഖാചാപുരിയിലെ കുഴെച്ചതു ചേർക്കുന്നത് മാറ്റ്സോണിയുമായി ചേർന്നതാണ്, പക്ഷേ ഈ ഘടകം പലപ്പോഴും പുളിച്ച പാൽ, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ മാറ്റി മാറ്റുന്നു.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദു ആയിരിക്കണം, അതിനാൽ മാവു അത് അടിച്ചു ചെയ്യരുത്.
ഖഞ്ചപുരിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള കുഴമ്പ് - ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്
തണുത്ത സവാളകളിൽ രുചികരമായ ദോശകൾ കുളിച്ച് വീടു നിറക്കുക. ഖഞ്ചപുരിക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നതിന് ജോർജിയയിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, കാരണം ഇത് ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പാചകം വഴി അത് സങ്കീർണ്ണമായ ആണ്, അതു ഒരു പുളിച്ച രൂപം ആരംഭിക്കാൻ ശേഷം മാത്രമേ മധുരവും കൈകാര്യം ലേക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ എഴുന്നേറ്റു വരെ കാത്തിരിക്കുക പോലെ.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 600 ഗ്രാം;
- പാൽ - 450 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം;
- മണൽ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- പുളിച്ച, മണൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം.
- പാൽ ചൂട് ക്രമേണ വരണ്ട മിശ്രിതം ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
- ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് Vymesit, തുടർന്ന് ഒരു ബോർഡിൽ ഇട്ടു നിങ്ങളുടെ കൈകൾ മുട്ടുക.
- ഇളക്കിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കി, ഒരു പന്ത് കറക്കുക.
- ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഇല്ലാതെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു. ജപ്പാനീസ് ഖാചുപുരിക്ക് കുഴിയെടുക്കാനുള്ള ഉടൻ പകുതിയോളം ഉയരത്തിൽ, ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകളുടെ രൂപീകരണത്തിന് പോകുക.
അജജ്ജിയനിൽ ഖാചാപുരിക്ക് കുഴപ്പമുണ്ട്
അജാരാനിലെ ഖചുപുരിയ്ക്കുള്ള പരീക്ഷയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കുറവാണ്. ബേക്കിൻറെ രൂപത്തിൽ ഈ വ്യതിയാനത്തിന്റെ പ്രധാന വ്യത്യാസം ഒരു വള്ളത്തിന്റെ രൂപത്തിലാണ്. അവർ കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നു, ഒരു റോ ചിക്കൻ മുട്ട മുകളിൽ നിന്ന് നങ്കൂരമാണ്. ഈ യഥാർത്ഥ വിഭവം ലഭിക്കാൻ, അതു ശരിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കം സമീപിക്കാൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതു മൃദു അല്ല മൃദുവായ വേണം.
ചേരുവകൾ:
- പുളിച്ച ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ്;
- മാവു - 3 കപ്പ്;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- സോഡ - 0.5 സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
- ഫ്ലോ, മാവ്, ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിക്ക സോഡ, ഉപ്പ് പകരും അവിടെ.
- പ്ലാസ്റ്റിക് സംസ്ഥാനം വരെ ഒരു കാൽ പാദത്തിൽ പിണ്ഡം ഉണക്കുക. അര മണിക്കൂറാണ് തണുപ്പ്.
- ഖഞ്ചപുരിക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക, 8 ഭാഗങ്ങളായി വേർപെടുത്തുക, അതിൽ നിന്ന് ബോട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
മെഗാൽറിയൻ ശൈലിയിൽ ഖച്ചപുരിക്ക് വേണ്ടത്
മറ്റൊരു തരം ഖാചാപുരി , മെഗെൽറിയൻ ആണ് . രണ്ട് പാളികളുള്ള ഫിൽലിംഗ്, മുകളിൽ രണ്ടാമത്തെ പാളി, അതായത് അവർ കേക്ക് തളിക്കേണം വേണം. സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങിയ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് പോലും നിങ്ങൾക്ക് ഇവ തയ്യാറാക്കാം. ത്രിശ്ശൂലത്തോ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തമോ - അതേ സമയം ചീസ് കൊണ്ട് തക്കാളിക്ക് തക്കാളിക്ക് ഏത് രൂപവും ലഭിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- പുളിച്ച ക്രീം - 130 ഗ്രാം;
- കഫീർ - 130 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, സോഡ - 0.5 സ്പൂൺ;
- മാവ് - 300 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 80 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
- കെഫീർ സോഡ മിക്സ്.
- വെണ്ണ ഉരുക്കി തണുത്ത ആൻഡ് സോഡ-കേഫർ മിശ്രിതം ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
- മാവു ഒഴിക്കുക. ചുടേണ്ടതിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ നേടാൻ, ഒരു സങ്കലനം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.
- പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ പരിശോധന നിലകൊള്ളട്ടെ, പിന്നെ അത് ഒരു കേക്ക് ആകുക.
ഖാചാപുരിക്ക് വേണ്ടി മാറ്റ്സോണിക്കു വേണ്ടിയുള്ള കുഴെച്ച
നിങ്ങൾ മാസ്സോണിയിൽ പുളിപ്പിച്ച് പുഴുങ്ങിയ മധുരപലഹാരം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും രുചികരമായ വിഭവം ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ ഈ ജോർജിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രമിക്കുക ശരിക്കും, ജോർജ്ജിയ പുളിച്ച പാല് ഉൽപ്പന്നം സ്വയം കഴിയും: പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ kefir 2-3 തവികളും ചേർക്കുക ഇതിൽ 3 ലിറ്റർ പാൽ, preheat. ചേരുവകൾ ചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ പൊതിയുക, ഒരു തൂവാലയെടുക്കുക. 2 മണിക്കൂർ ശേഷം ഒരു thickening സംഭവിക്കും, പിണ്ഡം ഫ്രിഡ്ജ് ലേക്കുള്ള മാറ്റുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 600 ഗ്രാം;
- മാറ്റ്സോണി - 500 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ജലാംശം സോഡ കലർത്തി Matsoni.
- മാവു, മുട്ടകൾ ഡ്രൈവ്, ചൂട് എണ്ണ ചേർക്കുക ക്രമേണ ചേരുവകൾ ബാക്കി മാറ്റ്സോണിയും ഇളക്കുക.
- ജോർജിയൻ ഖാചാപുരിക്ക് മൃദുവായ, എന്നാൽ സ്റ്റിക്കി കുഴച്ച 40 മിനിറ്റ് ഊഷ്മളമായി ഇടുക, വീണ്ടും വയ്ക്കുക. വീണ്ടും, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മാറ്റിവെച്ചു, പിന്നീട് ഖാചാപുരി രൂപീകരിക്കാനായി.
ചീസ്കൊണ്ട് ഖഞ്ചപുരിക്ക് വേണ്ട വേഗം
തിരക്കേറിയ വീട്ടമ്മമാർക്ക്, പെഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നും വേഗത്തിലുള്ള ഒരു തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട് . ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, സാധാരണ പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് പകരം, നേർത്ത പിഡാ റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, പക്ഷേ ഖച്ചാപുരി ഇപ്പോഴും പഫ് പേസ്ട്രി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. മണ്ടത്തരത്തിന്റെ പ്രത്യേക ഘടനക്ക് സ്വീകരണം നൽകുന്നു, അത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായതായിത്തീരുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- അധികമൂല്യ - 250 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 3 കപ്പ്;
- വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- ഉപ്പ് നന്നായി മുട്ട ഇളക്കി വയ്ക്കുക.
- ഫ്രിഡ്ജിൽ അതിനു മുൻപ് ഫ്രോസൻ ചെയ്ത മാച്ചിൽ പരുക്കനായ അധികമൂല്യം.
- ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള അധികമൂല്യമുള്ള വരെ പെട്ടെന്ന് വേവിക്കുക. 2 മണിക്കൂർ ചില്ലിൽ.
ഖിഫാപുരിയ്ക്ക് കേഫീരിന് വേണ്ടിയുള്ള കുഴമ്പ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
കൈയ്യിൽ ഒരു മാറ്റ്സോണിയുണ്ടായിരുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു വലിയ ബദൽ കെഫീർ ആയിരിക്കും. ഈ കേസിൽ ഖച്ചപുരി വളരെ പോഷകാഹാരക്കുറവുള്ളതാണ്. ഖാപ്പാപുരിക്ക് കഫീഫിയുമായി മിശ്രിതം തയാറാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, പുതിയവ പോലും പാചക ബിസിനസ്സിൽ ആവിഷ്കരിക്കാനും, പ്രത്യേക സമയം ആവശ്യമില്ല.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 700 ഗ്രാം;
- കെഫീർ - 500 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- കെഫീർ കുളിച്ച്, സാവധാനം മാവും (നുള്ളു), ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
- 20 മിനുട്ട് മുക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന പുളിപ്പില്ലാത്ത ചുടേണ്ടതിന്നും അതിനു ശേഷം ദോശ ഉണ്ടാക്കുക.
പാലിൽ ഖഞ്ചപുരിക്ക് വേണ്ടത്ര കുഴപ്പമില്ല
പാലിൽ ഖഞ്ചാഫറിക്ക് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ കുഴച്ചിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. അജീയൻ ഖാചാപുരിക്ക് ഈ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, അത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതും തികച്ചും കോട്ടേജ് ചീസ് പൂശുന്നതും മുട്ടയുമിരിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് യീസ്റ്റിനെ കൂടുതലായി കണക്കാക്കുന്നെങ്കിലും, പാചകം പാഴാക്കുന്നില്ല.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- അധികമൂല്യ - 50 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- പാൽ ചൂട് അതു പുളിച്ചമാവും ചേർക്കുക. 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
- മാവും ഉപ്പും പകരും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് വെണ്ണയും വെണ്ണയും ചേർക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളം 20 മിനിറ്റ് തണുപ്പിച്ച ഒരു കുതിച്ചുകയറിലാണ്.
വെള്ളത്തിൽ ഖഞ്ചപുരിക്ക് വേണ്ടത്
ഖഞ്ചിപൂരി ശാന്തമായി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ പുളിച്ച-പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. ചായക്കൊപ്പം ഖഞ്ചപുരിക്ക് വളരെ ലളിതമായ ഒരു പരീക്ഷണ പാചകം ഉണ്ട്, അതായത് വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുക. ദ്രാവകം ഫിൽറ്റർ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതു, അവസാനം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് മൃദു ആകും തിരിയാനും വേണം.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 400 ഗ്രാം;
- അധികമൂല്യ - 40 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 250 മില്ലി;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- മാവ് വിഴുങ്ങുക, അതിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക.
- കുഴമ്പ് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈ കഴുകുക. അവർ തണുത്ത 1.5 മണിക്കൂർ വെച്ചു.
- അപ്പോൾ അവർ ഖാചാപുരി എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
ഒരു റൊട്ടി നിർമ്മാണത്തിൽ ഖഞ്ചപുരിക്ക് വേണ്ടത് - പാചകക്കുറിപ്പ്
വീട്ടുപകരണങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ, ബ്രാഞ്ച് നിർമ്മാണത്തിൽ ഖഞ്ചാഫറിയിൽ കുഴക്കമുണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. ഇതിന്റെ രുചി യാതൊരു മാറ്റവും വരുത്തുന്നില്ല, എന്നാൽ പാചക പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്. പരിശോധനയ്ക്ക്, ഏതെങ്കിലും ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക - suluguni പോലും പ്രോസസ് ചീസ്. പൈയുടെ രുചി ഇതിൽ നിന്നും ദോഷം ചെയ്യില്ല, കുടുംബ വിരുന്നു ഒരു പുതിയ രസകരമായ വിഭവം കൊണ്ട് പുനർനിർമിക്കപ്പെടും. രണ്ടാം ദിനത്തിൽ കേക്കുകൾ തണുപ്പായി നിൽക്കും, പ്രധാനകാര്യം അവരെ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 600 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- പാൽ - 500 മില്ലി;
- യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മഞ്ഞക്കരു - 1 pc.
തയാറാക്കുക
- പാൽ ചൂടാക്കുകയും എണ്ണ ചേർക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. മിശ്രിതം ചൂട് ചൂടാക്കിയാൽ.
- ആദ്യം ബേക്കറി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു മാവു, പുളിച്ച ഒരു മഞ്ഞക്കരു, പിന്നെ ഒരു പാല് എണ്ണ മിക്സ് ചേർക്കുക.
- "കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക, അപ്ലയൻസ് അത് തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.