നോബൽ ഫിഷ് ട്രൗട്ട് രക്തചംക്രമണത്തെ തികച്ചും അപ്രധാനമാണ്. നുറുക്കുവാനും പ്രശ്നങ്ങളില്ലാത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നതും പാചകം ചെയ്ത ശേഷം പാചകം ചെയ്യാതെ അത് പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. കൂടാതെ, മത്സ്യം വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയം പുകകൊണ്ടു തട്ടിമാറ്റിയിരിക്കുന്നു. ട്രൌട്ടിംഗ് ഉപ്പിട്ടതിനെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ കൂടുതൽ സംസാരിക്കുന്നത്.
വീട്ടിൽ നന്നായി ട്രൌട്ട് എങ്ങനെ എടുക്കാം?
ഉലുവ മത്സ്യം വളരെ വ്യക്തിപരമായ കാര്യം: ഒരാൾ കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റൊരാൾക്ക് - നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചി മുൻഗണനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഉപ്പ് അളവ് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ഉപ്പുകയേയുള്ളൂ.
ഒരു രുചികരമായ വിഭവം പ്രധാന പ്രതിജ്ഞയാണ് പുതിയ മത്സ്യം. തുടക്കത്തിൽ, കുറഞ്ഞത് പ്രോസസ്സിംഗ് വിധേയമാക്കിയ ട്രൗട്ട് വാങ്ങാൻ നല്ലതാണ് - defrosting ശേഷം ശീതീകരിച്ച മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഗുണമേന്മയുള്ള ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ എല്ലാ അടിസ്ഥാന സ്വഭാവങ്ങളും പുതിയ ട്രൗട്ടിന് ഉണ്ട്: മത്സ്യത്തിൻറെ ചർമ്മം മുഴുവൻ, കൈയ്യിലില്ല, നുണകൾക്ക് ദോഷം സംഭവിക്കുന്നില്ല, മത്സ്യത്തിൻറെ കണ്ണു മേഘങ്ങൾ അല്ല, വിരലടയാളം ഇല്ലാത്തതും പുറങ്കുലിയുടെയും വെളിച്ചം പുതിയതും പുതിയതുമാണ്.
ഉപ്പിടുന്നതിനു മുൻപ്, മുഴുവൻ മത്സ്യവും കഷണങ്ങളായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ആദ്യം നട്ടെല്ലിൽ കത്തിയും, അതിനുശേഷം ഇരുവശത്തും കശേരു ചവിട്ടുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. വ്യത്യസ്തമായ കഷണങ്ങൾ തുളകളിൽ നിന്ന് അസ്ഥികൂടങ്ങളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ടൽ തുടങ്ങാം. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പും മീനും മുഴുവൻ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപ്പിളി സമയം 3-3.5 മണിക്കൂർ കുറയുന്നു.
പുതിയ ട്രൗട്ടിംഗിൽ അച്ചടിക്കാൻ എങ്ങനെ കഴിയും?
ചേരുവകൾ:
- കഷ്ണം കഷണങ്ങൾ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 400 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
- ഡിൽ - 1 കുല
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
പകുതിയിൽ ഫിഷ് ഫിറ്ററ്റ് മുറിക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നിലത്തു കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞത് ചതകുപ്പ ഇളക്കുക. പുതിയ സസ്യങ്ങളെ പകരം, ഉണക്കമുടിയ്ക്കും. സുഗന്ധ മിശ്രിതം ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഒഴിച്ചു മത്സ്യത്തെ തൊട്ടുമുറിക്കും.
സമാനമായ ഒരു നടപടിക്രമമാണ് രണ്ടാമത്തെ കഷണം. ഞങ്ങൾ പരസ്പരം മുകളിൽ രണ്ടു കഷണങ്ങൾ ഇടുകയും അതിനെ മൂവിയിൽ മൂടുകയുമാണ്. നാം ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസത്തെ സമ്മർദത്തിൽ മത്സ്യം വിടുകയാണ്. മത്സ്യം മുതൽ ഉപഭോഗം മുമ്പ്, അധിക ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ ഓഫ് വൃത്തിയാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്.
ട്രൗട്ടിംഗ് എത്ര വേഗത്തിൽ എടുക്കണം?
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 500 മില്ലി;
- കറുവ ഇല - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളും.
- ഉപ്പ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- പഞ്ചസാര - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- കഷ്ണം കഷണങ്ങൾ - 500 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ട്രൗട്ട് പായുന്നതിനുമുമ്പ്, വെള്ളം വെച്ച് ചൂടാക്കി അതിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഫലമായി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഞങ്ങൾ ലാരൽ ഇലകൾ നിലത്തു കറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കുരുമുളക് നിലത്തു ചേർക്കുക. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്ന കഷണങ്ങൾ ഒരു തിളയ്ക്കുന്നതിൽ മുഴുകി, 4 മണിക്കൂർ ഊർജ്ജം ഊഷ്മാവിൽ അടിച്ചമർത്തുകയാണ്. അതിനുശേഷം മത്സ്യം അല്പം ഉണക്കിയശേഷം മേശപ്പുറത്ത് കഴിക്കാം.
കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് ട്രൗട്ട് ഉപ്പുണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകരീതി
മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ഒരു കഷണം ട്രൗട്ട് അച്ചാർ എങ്ങനെ അറിയാം, ഇപ്പോൾ അമച്വർ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ ശ്രദ്ധ കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ഒരു ട്രൗട്ട് ഉണ്ടാക്കേണം.
ചേരുവകൾ:
- വോഡ്ക - 40 മില്ലി;
- കഷ്ണം കഷണങ്ങൾ - 1 കിലോ;
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- മിഠായി കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- നാരങ്ങ - 1 പി.സി.
തയാറാക്കുക
അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കിയ കഷായം, പൾപ്പ് വശത്തുനിന്ന് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് തടവി. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം (പരുത്തി ഉപയോഗിക്കാം). തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പുതയിടുന്നതാണ്. മുകളിൽ, മൂപ്പിക്കുക മുളക് കുരുമുളക് ആൻഡ് 1 നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് വിരിച്ചു. തുണികൊണ്ട് മീൻ പൊതിയുക. ഒരു ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ അത് വിട്ടേക്കുക.
ട്രൌട്ടിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഉപ്പ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക (വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, എത്ര ഉപ്പ് ഇടുന്നുവോ, മത്സ്യം ആവശ്യമായത്രയും എടുക്കും) അത് കഷണങ്ങളായി വെട്ടണം.