നാം രുചികരമായ പഫ് പേസ്ട്രി ഒരു നല്ല അടിസ്ഥാന കഴിയും ഉപയോഗിച്ച്, വീട്ടിൽ പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരവധി പാചക വാഗ്ദാനം.
പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ - തൽക്ഷണ പാചകം എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 480 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 220 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
- പാൽ - 125 മില്ലി;
- വെള്ളം 85 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
- ഒരു വലിയ ചിക്കൻ മുട്ട;
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വൊടിച്ച് സുഖകരമായ ചൂട് വരെ ചൂടാക്കി, ഞങ്ങൾ അതിൽ പുഴുവിനെ പിരിച്ചുവിടുകയും ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. 20 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം ഒരു പെയ്മർ നുരയെ രൂപവത്കരിച്ച ശേഷം ചൂട് പാൽ ചേർക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ ഒരു മുട്ട മിനുസമാർന്ന വരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
മേശയിൽ ഞങ്ങൾ മാവു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ grater ന് വറ്റല് വെണ്ണ തടവുക കൈകൾ മാവു ഉപയോഗിച്ച് ആക്കുക. തത്ഫലമായി, ഞങ്ങൾ ഒരു ആവേശമാണ് ഉണ്ടാക്കി, ഒരു ചെറിയ യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം പകര്ന്നു ഒരു ചെറിയ crumb, ലഭിക്കും കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അതിന്റെ ടെക്സ്ചർ മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമായിരിക്കണം. ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ മാവ് വയ്ക്കുകയും ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ താഴെയുള്ള ഷെൽഫിൽ ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അതിനു ശേഷം, ആവശ്യമുള്ള ഉൽപന്നങ്ങൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് തീർച്ചയായും ഒരു ക്ലാസിക് പഫ് പേസ്ട്രി അല്ല, ഒരു നിശ്ചിത തത്വചിന്ത അതുണ്ട്, പക്ഷെ അത് വളരെ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമായ പതിവാണ്. എന്നാൽ പഫ് ഇസെസ്റ്റ് ആധികാരിക ക്ലാസിക് പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ താഴെ.
വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ - 250 മില്ലി;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 320 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
- അമർത്തി യീസ്റ്റ് - 20 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 275 ഗ്രാം;
- ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട.
തയാറാക്കുക
നാം 37-38 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചൂട് അതു അതിൽ പുളിച്ച പിരിച്ചു. നമ്മൾ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് എല്ലാ സ്ഫടുകളും പിളർന്ന് അൽപം അടിപൊട്ടുകയും മുട്ട പൊട്ടുകയും ചെയ്യും. എല്ലാ നല്ല ഇളക്കുക, sifted ഗോതമ്പ് മാവ് തളിക്കേണം മൃദു ഇളക്കുക, സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ, ബാച്ച് അവസാനം പച്ചക്കറി എണ്ണ ചേർത്ത്. ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്ത പൊടി, ഒരു വൃത്തിയാക്കിയ തുണി കട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തുണികൊണ്ട് മൂടി, മൂന്നു മണിക്കൂർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇടുക, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ മുപ്പത് മിനിട്ട് മുക്കാൽ ഫ്രിഡ്ജ് ഇടുക.
അതിനു ശേഷം, ഒരു സെന്റീമീറ്റർ ലെയർ ഒന്നര സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പുളിപ്പിച്ചെടുക്കുക, മധ്യഭാഗത്തെ വെണ്ണയുടെ പകുതി ഭാഗം കുഴച്ച് കുഴിയെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ തറയിൽ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാമത്തെ അരിക്ക് മൂടുക.
ഇപ്പോൾ പഫ് പേസ്ട്രി റോളിംഗ് ആരംഭിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ മാവു കൊണ്ട് മൂന്നു മടങ്ങ് പാളി തടവുക, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ അതു രണ്ടര സെന്റീമീറ്റർ കനം ലേക്കുള്ള ഉരുട്ടി. അതിനു ശേഷം ഇത് നാല് തവണ ചേർത്ത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. നമ്മൾ രണ്ടോ മൂന്നോ പ്രാവശ്യം ചെയ്യുന്നു. ഓരോ ഉരുളയ്ക്കുശേഷം, മുപ്പത് മിനിറ്റിലെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഞങ്ങൾ പാസ്കൽ തണുക്കുന്നു.
ബ്രഡ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച - ബ്രെഡ് മേക്കറിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ശുദ്ധജലം - 275 മില്ലി;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 490 ഗ്രാം;
- പാൽപ്പൊടി - 90 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
- വെണ്ണ ഒരു വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ തുറന്ന വെണ്ണ - 160 ഗ്രാം;
തയാറാക്കുക
ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് എല്ലാ ചേരുവകളും ബ്രെഡ് മേക്കറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, "ഫ്രെഞ്ച് ബ്രെഡ്" അല്ലെങ്കിൽ "ഡൗഡ്" മോഡിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മുപ്പത് നാല്പതു മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുകയും ചെയ്യും. അടുത്തത്, ഞങ്ങൾ മുൻപത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് വിശദമായി വിവരിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ rolling പ്രക്രിയ മുന്നോട്ട്, ശേഷം ഞങ്ങൾ ഉദ്ദേശ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.