ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഒരു മാംസം സ്റ്റീക്ക് ആണ്, അത് ഗോമാംസം ഒരു ഫ്രോഡ് കട്ട് ആണ്, കഷണങ്ങൾ വറുത്ത ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഒരു ഒറ്റക്കട്ടി മാംസം കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ പായസം കണ്ടുമുട്ടാം, അതിന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു മുറിക്കലിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. ഇറച്ചി ഹോട്ട് വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും വെളിച്ചെണ്ണ സോസുകളോടും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളോടും ഒപ്പം യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ് പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ലഭിക്കും. ഈ പദാർത്ഥത്തിൽ നാം സ്നാക് കഷണങ്ങൾ പഠിക്കും.
ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് - പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾ ഏതു തയാറാണ് മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ച്, മാംസം പൂർണ്ണമായും ഇടകലർന്നതോ രക്തത്തിൻറെ ഒരു ഭാഗം വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം. വറുത്തലിനായി ആവശ്യമുള്ള സമയം വ്യക്തിഗതമായി കണക്കുകൂട്ടും, കാരണം കഷണം കഷണം, കട്ട് എന്നിവ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. പ്രത്യേക പാചക തെർമയോമീറ്ററോ ടച്ച് വഴിയോ നിങ്ങൾക്ക് ലഭ്യത നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
സ്റ്റീക്ക്:
- ബർബോൺ - 55 മില്ലി;
- മാപ്പിൾ സിറപ്പ് - 55 മില്ലി;
- സോയ സോസ് - 55 മില്ലി;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 15 മില്ലി;
- തൽക്ഷണ കോഫി - 2 ടീസ്പൂൺ;
- ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് - 980 ഗ്രാം.
കൂൺ വേണ്ടി:
- ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ചാമ്പിനോൺസ് - 375 ഗ്രാം;
- പുതിയ താമ്രം - 2 കപ്പ്;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വറുത്ത മുമ്പിൽ ഇറച്ചി അതു കൃത്യമായി പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി ചേരുവകൾ പോലെ, ഊഷ്മാവിൽ നേരിടുവാൻ അവസരങ്ങളുണ്ട്. എല്ലാ പഠകസംവിധാനങ്ങളും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത്, മിശ്രിതം സ്റ്റിയാക്കി മുറിച്ച്, 20 മിനിറ്റ് നേരം വിട്ടേക്കുക. അല്പം കഴിഞ്ഞ് 10-12 മിനിറ്റ് നന്നായി ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ ഇറച്ചി അരച്ചെടുക്കുക. വറുത്ത മാംസം ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്ത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് ചുരുങ്ങുക. നിങ്ങൾ മാംസം കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫെയ്ലറ്റ് മിയാനോൺ പോലെ, സ്റ്റീവ് റെസിപ്, പൊൻ തവിട്ട് വരെ കഷണമാക്കിയശേഷം, 190 ഡിഗ്രിയിൽ 5-7 മിനിറ്റ്.
ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒരു എണ്ന പകരും കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂടാക്കി വേവിക്കുക.
കൂൺ തൊപ്പികൾ തളികയിൽ വെച്ച്, വറുത്ത ഊഷ്മാവിൽ വെളുത്തുള്ളിയിൽ വറുത്ത് വെളുത്തുള്ളി പ്രതലത്തിലൂടെ ഞെക്കിപ്പിടിക്കുക.
റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റീക്ക് ആരാധിക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളമൊഴിച്ച് കൂൺ ഒരു തലയണ കൊണ്ട് മൂടുക.
രക്തം കൊണ്ട് Beefsteak - പാചകക്കുറിപ്പ്
വായിൽ മാംസം ഉരുക്കി ഉഴുന്ന ഫ്രാൻസിസ് തീർച്ചയായും ഈ സ്റ്റേക്ക് റെസിപ്പിനുമായി പ്രണയത്തിലാകും: പുറംചട്ടയിൽ വെറും ഒരു വറുത്ത കഷ്ണം ആകർഷണീയമായ വറുത്ത പുറം തോടാണ്, അകത്ത് ശാന്തവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. അത് നന്നായി വറുത്ത സഹോദരന്മാരെക്കാളും വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ അത് മണിക്കൂറുകളെടുക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ചുവന്ന മതിൽ - 680 ഗ്രാം;
- കടുത്ത വേവിച്ച കാപ്പി - 240 മില്ലി;
- തേൻ - 35 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- രോമാവിയുടെ വള്ളി - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
വീട്ടിൽ സ്റ്റിയക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക: തണുത്ത ബ്രൂഡ് കോഫി, തേൻ, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി, സ്പൂണ് റോസ്മേരി ചില്ലകൾ. പഠനജലത്തിലേയ്ക്ക് ഒരു സ്ലൈസ് മുറിച്ച് അല്പം മണിക്കൂറുകൾക്ക് വിടുക. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, അധിക ചൂടുവെള്ളം ചോർച്ച ചെയ്യട്ടെ, നന്നായി ചൂടുപിടിച്ച ഉപരിതലത്തിൽ ഓരോ വശത്തും 3-4 മിനിറ്റ് എടുക്കാം. മാംസക്കഷണം കഴിഞ്ഞ് ഊഷ്മാവിൽ എപ്പോഴും നിൽക്കുക.
നിലത്തു മാംസം മുതൽ മൂപ്പിക്കുക സ്റ്റീക്ക് പാചകരീതി
ഒരു ക്ലാസിക് ബ്രിട്ടീഷ് സ്റ്റീക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ പതിവ് stuffing തയ്യാറാക്കി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്.
ചേരുവകൾ:
- നിലം ബീഫ് - 540 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - 3/4 ടീസ്പൂൺ.
- വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 165 ഗ്രാം;
- പോർട്ട് വൈൻ 35 മില്ലി
തയാറാക്കുക
ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി, പിഞ്ച്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നിലത്തുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസം ചേർത്ത് 4 ഭാഗങ്ങളായി മിശ്രിതം പിളർത്തുക. ഓരോ ഭാഗത്തും ഒരു മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂട് കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ, പിന്നെ കൂൺ ചേർക്കുക, ഈർപ്പവും അവരിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കുന്പോൾ തുറമുഖത്ത് ഒഴിക്കേണം ചെയ്യട്ടെ. തുറമുഖം ബാഷ്പീകരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, സ്റ്റീക്ക് ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഉടനടി വിളിക്കുകയും ചെയ്യാം.