ഫ്രെഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ നിന്നും വരുന്ന ഒരു നല്ല സോസാണ് ബെക്കാമെൽ സോസ്. അതു വിവിധ പച്ചക്കറി, മത്സ്യം മാംസം വിഭവങ്ങൾ, അതുപോലെ കയറി കയറുന്നു. നന്ദി, അനേകം വിഭവങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ യഥാർഥ മാസ്റ്റർപീസ് ആകാൻ കഴിയും, അത് അവരെ തനതായ സൌരഭ്യവാസനയും സമ്പന്നമായ ഒരു വികാരവും നൽകുന്നു. ബീഖാമിൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക എന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടരുക.
ബേകാമെൽ സോസിനുള്ള ക്ലാസിക്ക് പാചകം
ചേരുവകൾ:
- ബട്ടർ - 40 ഗ്രാം;
- മാവു - 50 ഗ്രാം;
- പശു പശു - 800 മില്ലി;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- ഗ്രൗണ്ട് ജട്ട് മഗ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക് സത്തറി സോസ് bechamel ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അർപ്പിക്കേണം. പാൽ നന്നായി ചൂട്, പക്ഷേ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവാൻ. മറ്റൊരു എണ്ന ൽ, വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോകും മാവു ഒഴിച്ചു തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാതെ, ഒരു ഏകദേശ സംസ്ഥാന തീവ്രമായി ഇളക്കുക. പിന്നെ, ഒരു നേർത്ത trickle ൽ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, ഇട്ടാണ് രൂപം രൂപം അല്ല, ഊഷ്മള പാൽ ഒഴിച്ചു വേഗം ഇളക്കുക. അങ്ങനെ ക്രമേണ എല്ലാ പാലും പരിചയപ്പെടുത്തുകയും സോണി ഒരുതരം മാറ്റിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ സാവധാനത്തിൽ തീ പടർന്നുകയറരുത്. സ്ഥിരത പ്രകാരം, അതു ഒരു ലളിതമായ ദ്രാവക പുളിച്ച ക്രീം പോലെ തിരിഞ്ഞുകളയേണം. അതിനു ശേഷം ഗ്രാമ്പൂ സത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നന്നായി Béchamel സോസ് ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബെകാമാൽ സോസിനുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 130 ഗ്രാം;
- പാൽ - 1 L;
- പുതിയ കൂൺ - 100 ഗ്രാം;
- മാവു - 100 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ജാതിക്ക - മാവ്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- ബൾബ് - 1 പിസി.
തയാറാക്കുക
പുതിയ കൂൺ, ഉദാഹരണം Champignons, ഉപ്പ് പുറമേ തയ്യാറാകുന്നതു വരെ വൃത്തിയുള്ളതും കഴുകിക്കളയാം ആൻഡ് തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ, ഒരു colander അവരെ തണുത്ത തണുത്ത ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്. ബൾബ് വൃത്തിയാക്കിയ, കഴുകിയ, തകർത്തു, ഉരുകി വെണ്ണയിൽ സുതാര്യത കാണിക്കുന്നു. അതിനു ശേഷം, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി കൂടെ കൂൺ ചേർക്കുക, പൊൻ വരെ സമരം വെന്ത. ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റി, അവയെ ഒരു ഏകീകൃത അവസ്ഥയിലേക്ക് പൊടിക്കുക. ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന ലെ സോസ് ഒരുക്കുവാൻ, വെണ്ണ ഒരു കഷണം ഉരുകുന്നത്, മാവും തവിട്ട് അതു ഒഴിച്ചു ശ്രദ്ധയോടെ, അങ്ങനെ യാതൊരു ഇട്ടാണ് ഇല്ല. അടുത്തത്, കട്ടിയുള്ള വരെ ഊഷ്മള പായസവും പായസവും ഒഴിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, ജാതിക്ക, രുചി കൂൺ എന്നിവ കൂട്ടിക്കലർത്തി, അതിൽ നിന്ന് ബീച്ചേൽ സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക.
Lasagna béchamel സോസ് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 30 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പാലിലും - 20 മില്ലി;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- പാൽ - 750 മില്ലിഗ്രാം
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി പാലിൽ തയ്യാറാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, നമുക്ക് പാകമായ തക്കാളി എടുത്ത് ഓരോ പച്ചക്കറികളിലും ഒരു ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കുകയും ആദ്യം അതിനെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മുക്കി പിന്നെ ഐസ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിയിടുകയും ചെയ്യും. മൂർച്ചയുള്ള ഊഷ്മള തകർച്ച കാരണം, പീൽ പൊട്ടിച്ച്, നിങ്ങൾ അത് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യും. ശേഷം, ഞങ്ങൾ ചെറിയ grater ന് തക്കാളി മാംസം മുളകും ശ്രദ്ധാപൂർവം അനുവദിച്ച ജ്യൂസ് ഭാഗം ഒഴിക്കട്ടെ. തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള കട്ടിയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലഭിച്ചു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സ്റ്റൌവിൽ വെളുത്തുള്ളി അരച്ചുകയറുന്നു, അതിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ മാവ് ഒഴിക്കുകയും കുറഞ്ഞ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരിക്കൽ ഗോതമ്പ് ചേരുവകൾ browned ശേഷം, ഊഷ്മള പാൽ ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം, ഞങ്ങൾ തക്കാളി പാലിലും പരിചയപ്പെടുത്തുക, എല്ലാം ഇളക്കി ലാസഗന തയ്യാറാക്കാൻ പോകുക.
മത്സ്യം വേണ്ടി ബെകമാൽ സോസ്
ചേരുവകൾ:
- ബട്ടർ - 40 ഗ്രാം;
- മാവു - 30 ഗ്രാം;
- മഞ്ഞക്കരു - 1 കഷണം;
- പാൽ - 1 ഇനം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 100 മില്ലി;
- നാരങ്ങ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടാക്കി അതിൽ കറിവേപ്പില, അതിൽ തേച്ചു പിടിപ്പിക്കുക, പാൽ ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ, രുചി പുളിച്ച ക്രീം ചൂട് നന്നായി നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. നാം പ്ലേറ്റ് നിന്ന് സോസ് നീക്കം, മുട്ട yolks അതു കലർത്തി വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടു മീൻ സേവിക്കും.