മിക്ക മീൻ ബലിയാക്കിന്റെയും മനസ്സിൽ വളരെ ചെലവേറിയ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അത് പലപ്പോഴും ഒരു പ്രധാന സന്ദർഭത്തിൽ മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുന്നു. ഒരു സാധാരണ ദൈനംദിന ഭക്ഷണ ചട്ടക്കൂട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനും സേവിക്കുന്നതിനും സാദ്ധ്യതയുണ്ട്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് മാത്രമേ ചുവന്ന മീൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് കഷണം , കരിമീൻ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെം ഉപയോഗിക്കാം . മത്സ്യബന്ധന തൊഴിലാളികൾക്കും അവരുടെ കുടുംബത്തിനുമായി, ഈ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യേകമായി നല്ല സേവനം നൽകുന്നു, കാരണം ഏറ്റവും മികച്ച ബലിക്ക് പുതിയ ക്യാച്ചിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും.
വീട്ടിലെ മത്സ്യം എങ്ങനെ ബലിയാക്കുമോ?
ഒരു ലളിതമായ തളികയുടെ പാചകരീതി മത്സ്യത്തിനുപുറമേ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗ്രാമാമാറ്റത്തെക്കുറിച്ച് വ്യക്തമായ നിർദേശങ്ങളൊന്നും ഇല്ല, ലളിതമായ അനുപാതം ഓർക്കുക: ഓരോ കിലോ മത്സ്യത്തിനും ഉപ്പ് 10 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും. ഈ അനുപാതത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ടെക്നോളജി പിന്തുടർന്ന് ഏത് കൊഴുപ്പി മത്സ്യവും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
നാം മീൻ വെട്ടിമുറിച്ചാണ് തുടങ്ങുന്നത്. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യുക, ഉദയകുഞ്ഞിനെ മാത്രമല്ല, ചിത്രങ്ങളേയും, രക്തക്കുഴലുകളിൽ നിന്നുമുള്ള, വയറുവേദനയെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. ഉദരം വൃത്തിയാക്കുക, പിണം കഴുകുക. ഇപ്പോൾ വാൽ മുറിച്ചശേഷം വയറിലെ മതിൽ വെട്ടിക്കളയുക. ശേഷിക്കുന്ന പിണം 6-8 തുല്യ കഷിപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കഷണങ്ങൾ കനം അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നര സെന്റീമീറ്റർ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ബലിയെ വറ്റിക്കും, എന്നാൽ കട്ടിയുള്ള മീൻ പൾപ്പ് ആകില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അത് പുളിച്ച അകത്ത് തിരിക്കും.
ഇപ്പോൾ ഈ മിശ്രിതം 2-3 മില്ലീമീറ്റർ താഴെയെല്ലാം മൂടുന്ന അങ്ങനെ ഇപ്പോൾ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ഒരു മിശ്രിതം enamelware തളിക്കേണം. അടുത്തത് ഉപ്പ് ഓരോ പാളി ഒഴിച്ചു മീൻ ഇടുകയോ ഇടുക. ചിറകുള്ളതും ഉപ്പിട്ടതുമായ മത്സ്യം കഷണം, വയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒതുക്കണം.
5-6 ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ മീൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നന്നായി കഴുകണം. അടുത്തത്, കഷണങ്ങൾ ഉണക്കി ആൻഡ് ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റ് സസ്പെൻഡ് (അല്ല സൂര്യൻ!) യാദൃശ്ചികമായി കീഴിൽ. മൂന്നു ദിവസത്തിനു ശേഷം, മത്സ്യത്തിൽനിന്നുള്ള ബലിയെ തയ്യാറാക്കുന്നത് അവസാനിച്ചു, അത് സാമ്പിൾ ചെയ്യുകയോ സംഭരിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
മത്സ്യം ബാൽക്കിക് - പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾ ചെറിയ മത്സ്യം നിന്ന് balyk പാചകം തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 3 കിലോ വരെ തൂക്കം, പിന്നെ പാചകം വഴി അല്പം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. പിത്തസഞ്ചി തകർക്കാൻ കഴിയില്ല അങ്ങനെ ഒരു പിണം തിരഞ്ഞെടുത്തു, സൌമ്യമായി പിന്നിൽ നിന്ന് വെട്ടി. പുസ്തകത്തിന്റെ രീതിയിൽ ശവശരീരമായി തുറന്ന് ഇരുവശത്തും ചുവരുകൾ ഒന്നിച്ചു നിർത്തപ്പെടും. എല്ലാ ഇൻസൈഡുകളും വൃത്തിയാക്കുക, സിനിമ നീക്കം ചെയ്യുക. കോഴി മുറിച്ചു കളയുക, ശവം കഴുകിക്കളയുക. പ്ലാസ്റ്റിക്, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ enameled വിഭവങ്ങൾ ഉപ്പ് പകരും പിന്നെ ശവം മേൽ സ്ഥാപിക്കുക ഉപ്പ് അതേ തുക തളിക്കേണം. നുകത്തിൻ നുകത്തിൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ വിടുക. അധിക ഉപ്പ് കഴിഞ്ഞ്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. മറ്റൊരു 1-2 മണിക്കൂർ (വലിയ മീൻ കുറച്ചാൽ). ഇപ്പോൾ പിണ്ണാക്ക്, ഉണക്കിയ, വിനാഗിരി പരിഹാരം ഇണചേർന്ന വിനാഗിരി പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റ് ൽ വരണ്ട ഇടത് കഴിയും. ഉണങ്ങിയ ശേഷം, മത്സ്യം ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് അവശേഷിക്കുന്നു, കടലാസ് റാപ്പിംഗ് ശേഷം. തൊട്ടടുത്തുള്ള ചുവരുകൾക്ക് തുളച്ചുകയറുന്ന സ്പേസറുകൾ തുറന്നുകൊടുക്കുകയും പിന്നീട് രാത്രി മുഴുവൻ ഡ്രാഫ്റ്റിൽ ഉണക്കണം.
വീട്ടിൽ ചുവന്ന മീനിൽ നിന്ന് ബാലികം
ചേരുവകൾ:
- തുരുത്ത് - 2.9 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 55 ഗ്രാം;
- മീൻ വേണ്ടി സുഗന്ധവർഗ്ഗം - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ട്രൗട്ടിൻറെ പിണം അതിനെ പകുതിയായി വേർതിരിച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് രണ്ട് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യം കഴുകി ഉണക്കുക, മത്സ്യത്തിനു സുഗന്ധ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പുഴുങ്ങി, നഞ്ചിൽ പൊതിഞ്ഞ് കരട് തണലിൽ നിഴൽ വീഴ്ത്താൻ സസ്പെൻഡ് ചെയ്തു. മീൻ കീഴിൽ, പൊതിയുന്ന കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കാൻ ഏതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നർ വെച്ചു. 5-7 ദിവസം (കഷണം കനം അനുസരിച്ച്) ശേഷം, മത്സ്യം നീക്കം പരിശോധിക്കുകയും കഴിയും. ബലിക്ക് സൂക്ഷിക്കാനുളള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം പേപ്പറുപയോഗിച്ച് പൊതിയുക എന്നതാണ്.