വിശാലമായ ആപേക്ഷികതയുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം യീസ്റ്റ് ആണെങ്കിലും, അവ ഇല്ലാതെ ബേക്കറി ആർട്ട് പാചകത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ആവർത്തനത്തെ നിങ്ങൾക്ക് ആവർത്തിക്കാം. എങ്ങനെ? താഴെ വായിക്കുക.
യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ വീട്ടിലും റൈ ബ്രെഡ് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- വള്ളി മാവു - 1,2-1,3 കിലോ;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 130 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 3-4 സെ. കലശം;
- തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- വെള്ളം.
തയാറാക്കുക
പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഏറെക്കാലം എടുക്കും. ഒരു ഇനാമലും കണ്ടെയ്നറിൽ, തേങ്ങല് മാവു 100 ഗ്രാം പകരും അതു ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം 100 ഗ്രാം ഒഴിക്കേണം. ഇളക്കി, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ഒരു ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസം ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം സമാന മാവും വെള്ളവും ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ഒരു ദിവസം എല്ലാം വിട്ടേക്കുക.
അടുത്ത ദിവസം ഞങ്ങൾ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുന്നു. നാലാം ദിവസത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടുവെള്ളം 500 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെയധികം മാവ് ഒഴിക്കുക. രാവിലെ ചൂട് വരെ ഒഴുകി ഞങ്ങൾ മറക്കും, മറക്കാൻ മറക്കാതിരിക്കുക.
ഇപ്പോൾ റെഡിമെയ്ഡ് സ്പൂൺ 2/3 ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ-മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ബാക്കിയുള്ള വീണ്ടും ഒരേ സ്ഥിരത 100 ഗ്രാം മാവും വെള്ളം കൂടെ അനുബന്ധമാണ് (ഞങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് അപ്പം മറ്റൊരു ഭാഗം ഒരുക്കും).
മിശ്രിതമായ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ, തേനും സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക ഇളക്കുക, തേങ്ങല് മാവു പകരും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉടൻ കുത്തനെ ആയിത്തീരുമ്പോൾ - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുണ്ടിരിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അത് ആക്കുക. അവസാനം, ഞങ്ങൾ ഗോതമ്പ് മാവ് കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർത്തിയായി ഒരു പാത്രത്തിൽ രൂപം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പപ്പ് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 2-3 മണിക്കൂർ പോകാൻ വിട്ടേക്കുകയാണ്. സമയം അവസാനം, വയ്ച്ചു ഫോമിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രചരിച്ചു, മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് നടക്കാനും 220 ഡിഗ്രി 40-450 മിനിറ്റ് ചുടേണം. എല്ലാ ധാന്യമണികളും തയ്യാറാണ്!
നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ വെളുത്ത അപ്പം ചുട്ട് ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പിന്നെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ, പകരം ബാര്ലി മാവു ഉപയോഗം മാത്രം ഗോതമ്പ് അപ്പം, അല്ലെങ്കിൽ വിധവകൾ 50/50 ഒരു മിശ്രിതം.
യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ അപ്പം ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ഓട്സ് അടരുകളായി - 1 ഇനം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 ഇനം;
- തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- പാൽ - 250 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
ഓറ്റ് അടരുകളായി മാങ്ങാക്കാൻ ഒരു കോഫി അരക്കൽ ഉണ്ടാകും. വറുത്ത ഗോതമ്പ് മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഉപയോഗിച്ച് ഓട്സ് മാവ് ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ, പാൽ ചൂടാക്കി വെണ്ണയും തേനും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളാൽ ഫലമായ പാൽ മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക. ഉടൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ നികൃഷ്ടം പോലെ - 230 ഡിഗ്രി ഭൂതകാല 20-25 മിനിറ്റ് ഒരു വയ്ച്ചു ഫോം ചുട്ടു വെച്ചു.