യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ്

യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ് - യംഗ്ഷിയരുടെ കൗണ്ടി പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പഴം English bakery. ഈ യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ് പരമ്പരാഗത ഇംഗ്ലീഷ് പുഡ്ഡിംഗുകളിൽ നിന്ന് നമുക്ക് മനസ്സിലാകാത്തത് പോലെയല്ല, batter ആണ് (ചുട്ടു). ശരിയായ യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ് വെളിച്ചത്തിൽ, ആലിപ്പണിയിൽ, ശാന്തമായ അകത്ത്, ശാന്തനായിരിക്കണം. കൂടാതെ, ബ്രിട്ടീഷ് റോയൽ കെമിക്കൽ സൊസൈറ്റിയുടെ 2008 ലെ വിജ്ഞാപനമനുസരിച്ച് ഈ വിഭവത്തിന് 4 സെ.മി കുറവും, മുട്ട, ഗോതമ്പ് മാവും പാലും എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. സാധാരണയായി ചെറിയ യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, അവർ സാധാരണയായി വേവിച്ച ഗോമാംസം, ഗ്രേവി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറികൾ, ചിലപ്പോൾ മീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞായറാഴ്ച ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ചൂടാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

പാചക സ്രോതസ്സുകൾ

ചരിത്രപരമായി, യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ് വറുത്ത മാംസം പോലെ ഒരേ സമയം ബേക്കിംഗ് പുഡ്ഡിംഗുകൾക്ക് സൗകര്യപ്രദവും ലാഭകരവുമായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിച്ചു. പുഡ്ഡിംഗുകൾ കൊണ്ട് ഒരു തട്ടപ്പാടത്തിൽ പൊഴിഞ്ഞുപോകുന്ന വറുത്ത മാംസത്തിൽനിന്നുള്ള കൊഴുപ്പ് - അങ്ങനെ എല്ലാം വേഗത്തിൽ തയ്യാറായി. ആദ്യമായി, 1737-ൽ വിളിക്കപ്പെടുന്ന പുഡ്ഡിംഗ് എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. 1747-ൽ ഹന്നാ ഗെലെസ് "ദി ആർട്ട് ഓഫ് പാചരണം വിത്ത് എക്സ്പ്രെഷൻ" എന്ന പുസ്തകം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. അതിൽ പ്രസിദ്ധമായ ഈ വുഡ് കുക്ക് "യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ്" എന്ന ഒരു പാത്രം പാചകം ചെയ്തു.

ഇംഗ്ലീഷ് ഞായർ ഉച്ചഭക്ഷണം

യോർക്ക്ഷെയർ പുഡ്ഡിംഗ് "ഇംഗ്ലീഷ് ലഞ്ചിൻറെ" പരമ്പരാഗതമായ നിർവചനത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ചിലപ്പോൾ പ്രധാനപ്പെട്ട മാംസം ഭക്ഷണത്തിന് വരെ ലഭിക്കുന്നു. പുഡ്ഡിംഗുകൾ കഴിച്ചതിനു ശേഷം പ്രധാന മാംസം വിഭവം പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് (പലപ്പോഴും ബെഖമാൾ സോസ് ഉപയോഗിച്ച്) നൽകാറുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഞായറാഴ്ചയോ ഉത്സവത്തോടോ ആണ്. കുടുംബപതിപ്പിനുശേഷം ലഘുഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം ആദ്യത്തേയോ രണ്ടാം കോഴ്സിലേക്കോ പുഡ്ഡിംഗ് ഉടൻ വിളമ്പാം. വഴിയിൽ, മധുരമുള്ള പുഡ്ഡിംഗ് ഒരു പാരമ്പര്യമല്ലെങ്കിലും ഇന്നു മധുരമുള്ള പതിപ്പും കുട്ടികളുടെ മേശത്തിനായി പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കും?

ചേരുവകൾ:

• 0.3 പുഷ്പപുടം;
• ഒരു കോഴിമുട്ടയിൽ ഒരു കോപ്പക്കടവിൽ 0.3 പാനപാത്രങ്ങൾ ഗോതമ്പ് മാവ് (ഒരു കപ്പ് 250 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ അളവിലുള്ള അളവാണ്).

തയാറാക്കുക

Batter രൂപത്തിൽ വളരെ ലളിതമാണ്, തുടക്കക്കാർക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും സാധിക്കും. ഇപ്പോൾ യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിങ്ങുകൾ ചുട്ടുപൊള്ളുന്നവയാണ്: മാവ്, പാൽ, മുട്ട മുതലായവ എണ്ണ തിളപ്പിച്ച് (സാധാരണയായി ബേക്കിങ് മഫീനും മഫുങ്ങും ഉണ്ടാക്കുന്നവ) രൂപത്തിൽ അവർ ഇടത്തരം സാന്ദ്രതയുടെ മുട്ടകൾ പകരും.

പുഡ്ഡിംഗിന് പാകത്തിന് പാചകം ചെയ്യുക

യഥാർത്ഥ യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ് പാചകം ചെയ്യാൻ സാധാരണ ഒരു അടുക്കളയിൽ പോലും ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്.

ചേരുവകൾ

• 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• 300 മില്ലി പാൽ;
• 100 മില്ലി ലിറ്ററോളം ഫോസ്ഫറസ് പച്ചക്കറി എണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് മാവ്;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• ഒരു ചെറിയ നിലത്തു കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു പാത്രത്തിൽ (ഓപ്ഷണൽ) മാവു കുഴിക്കുക, ഉപ്പ്, അല്പം കുരുമുളക്, നന്നായി ഇളക്കുക. മാവ് മലയുടെ മധ്യഭാഗത്തായി ഒരു പുട്ട് സ്ഥലം ഉണ്ടാക്കുക. മുട്ടയും പാലും ഞങ്ങൾ അടിച്ചു. സൌമ്യമായി മാവുകൊണ്ടു പാൽ മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിക്കേണം. ഞങ്ങൾ തികച്ചും ഒരു ഏകീകൃതമായ സ്ഥിരതയോടു ചേർന്നു. ഇത് ഒരു മിക്സർ ആയിരിക്കാം. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നർ മൂടി, ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ (പക്ഷേ ഫ്രീസർ കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ) ഇട്ടു.

ചുടേണം പുഡ്ഡിംഗ് ശരിയായി

ചൂട് ഇടത്തരം ഉയർന്ന താപനില (ഏകദേശം 220 ° C). ഞങ്ങൾ muffins വേണ്ടി സിലിക്കൺ രൂപകല്പനകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഒരു കിടക്കയിൽ പൂപ്പൽ വെച്ചു, ഒഴിക്ക ഓരോ ചെറുകലിലും ഒരു ചെറിയ എണ്ണ, 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു, അങ്ങനെ എണ്ണ നന്നായി ചൂടാക്കി, ഏകദേശം തിളപ്പിച്ച്. പെട്ടെന്നുള്ള ചലനങ്ങളും വികലവും കൂടാതെ, അടുപ്പമുള്ള അറയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു വാലിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിച്ച് ഫോമുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക. സൌമ്യമായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുടിൽ തിരികെ ഒരു മനോഹരമായ റഡ്ഡി പൊൻ പുറംതോട് രൂപീകരണത്തിന് മുമ്പ് 20-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പുഡ്ഡിംഗ് വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തരുത് - അത് നല്ലതാണ്. ഉടനടി ആരാധിക്കുക - യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ് ചൂടുവെള്ളം കഴിക്കുക, അൽപ്പം തണുപ്പിച്ചാലും ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.