ജംഗേറിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ദേശീയ വിഭവമായ ഖൈനാലി, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഈ രാജ്യത്തിലെ മലനിരകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഖിങ്കലിയിലെ പ്രത്യേകതകളാണ് കാലാകാലങ്ങളിൽ മാറ്റം വരുത്താത്ത രൂപങ്ങൾ, മരക്കഷണം, ഭക്ഷണരീതികളുടെ പരമ്പരാഗത രീതികൾ.
ജോർജ്ജിയയിൽ വീട്ടിൽ ഖിൻലിളി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ഗോമാംസം - 350 ഗ്രാം ഫിൽറ്റ്;
- കിട്ടട്ടെ - 150 ഗ്രാം;
- zira - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മാവ് - ½ കിലോ;
- ഉപ്പ്
- മല്ലി - 1 കുല
- കുരുമുളക് നിലം ചുവപ്പ്;
- വെള്ളം തണുത്ത വെള്ളം - 150 മില്ലി;
- വെള്ളം തണുത്തതാണ് - 250 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഖിങ്കലി തയ്യാറാക്കൽ എപ്പോഴും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നതാണ്. ബീഫ് ആൻഡ് കിട്ടട്ടെ മാംസം അരക്കൽ ഏറ്റവും വലിയ പുകയെ വഴി. ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളക്, സിറു, നന്നായി ഇളക്കുക. കിൻസു വളരെ നന്നായി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെട്ടിയിട്ടു മാംസം ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ തണുത്ത ചേർക്കുക, പക്ഷേ ചീഞ്ഞ ഉണ്ടാക്കേണം വേണ്ടി, മതേതരത്വത്തിന്റെ വെള്ളം വേവിച്ച വെള്ളം. കൂടുതൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞത്, കൂടുതൽ രുചികരം കിങ്കലി ആകും. എന്നാൽ ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം അതിൽ പിടികൂടാൻ പാടില്ല, കാരണം വളരെ നേർത്ത മണ്ടത്തരങ്ങൾ കൊണ്ട്, കിംഗ്ങ്കി കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്ന വളരെ പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർമാത്രമേ നിർമ്മിക്കുകയുള്ളൂ. എല്ലാം, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മതേതരത്വം മാറ്റാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ പറയാൻ പറയാൻ.
ഉപ്പു ഒരു ടീസ്പൂൺ വെള്ളം, മാവു ഇളക്കുക നന്നായി ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുത്തനെയുള്ള ആയിരിക്കണം. ഖിങ്കലി ഒരു കുഴെച്ചതുറുക്കി എങ്ങനെ ഇവിടെ. ഏകദേശം 5-7 മില്ലീമീറ്റർ കനം ലേക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, ഇപ്പോൾ ഒരു കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ മുകുളങ്ങൾ മുറിച്ചു കൊണ്ട്. അപ്പോൾ ഓരോ സർക്കിളും പ്രത്യേകം പ്രത്യേകം റോൾ ചെയ്യണം. മോഡലിംഗ് ലളിതമാക്കാൻ, ഒരു ഒറ്റകൂട്ടത്തിൽ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ സർക്കിൾ വിരിക്കുക. പിന്നെ, 40 ഗ്രാം സെന്ററിനുള്ളിൽ മതേതരത്വത്തിന്റെ ഒരു സ്പൂൺ ഇട്ടു. അതിനു ചുറ്റുമായി രണ്ട് വിരലുകൾ ചലിപ്പിക്കുക, മറുവശത്ത്, അടുത്ത ക്രീസിനും, സർക്കിളിനും ഭക്ഷണം കൊടുക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിച്ച വാലിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ടു ഭാഗവും സുരക്ഷിതമായി പറിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും, അത് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ല.
ഖിങ്കാലിയുടെ വേവിച്ച ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയുമാണ്, ജാർണിക്കുകൾ ഇടപെടുന്നില്ലെങ്കിലും പാൻ കട്ടികൂടിയാണ്.
അവിടെ കിൻകിളി കൈകഴുകിയത്, മുൻ വാലുകൾ പിടിച്ചെടുത്ത്, ആദ്യത്തേത് കറിവേപ്പില ചെയ്ത കുടൽ കുടിച്ച ശേഷം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമെങ്കിൽ ജപ്പാനീസ് ഖിങ്കലിയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന്.
വീട്ടുജോലിയിൽ പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ഗോമാംസം - 250 ഗ്രാം
- പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- മാവ് - ½ കിലോ;
- ഉപ്പ്
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- പച്ചമുളക് - 1 കപ്പ്;
- കുരുമുളക് നിലം കറുപ്പ്;
- ആരാണാവോ - 1 കുല
- മല്ലി - ½ ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് നിലം ചുവപ്പ്;
- ഇറച്ചി ചാറു - 120 മില്ലി;
- വെള്ളം തണുത്തതാണ് - 250 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
എല്ലായ്പ്പോഴും ഖിങ്കലി പോലെ മണ്ടിക്കയറാൻ തുടങ്ങും. ഇറച്ചി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറുമായി ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. പിന്നെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇറച്ചി ചാറു ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ആവശ്യമുണ്ട്. സൂക്ഷ്മമായി നോക്കട്ടെ, വളരെ കനംകുറഞ്ഞ ശീലം കൊണ്ടാൽ അത് ഖിങ്കാലിയുടെ രൂപങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നിരുന്നാലും കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഖിൻകലി നല്ലത്. ശുചിയാക്കൾ ഇൻസേർട്ട് ചെയ്ത് ചുടേണ്ടതില്ല.
തണുത്ത വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ളതായിരിക്കണം.