ബെക്കാമെൽ സോസ് നിരവധി രസകരമായ, രുചികരമായ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. അതു കൂടാതെ, ലാസ്സാഗ്നിയും പാസ്തയുടെ ചിലതുകളും അചിന്തനീയമാണ്. Bechamel അടിസ്ഥാനത്തിൽ, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ സോസുകൾ തയ്യാറാക്കി, അതുപോലെ ധാരാളം casseroles മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ.
വീട്ടിൽ ബെക്കാമെൽ സോസ് പാചകം എങ്ങനെ - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ കർഷക ക്രീം - 65 ഗ്രാം;
- മുഴുവൻ പാൽ - 1 L;
- ഗോതമ്പ് മാവ് പാകപ്പെടുത്തി - 75 ഗ്രാം;
- നട്ട് മീഗ് ഗ്രൌണ്ട് - പിഞ്ച്;
- കറുത്ത പച്ചമുളക് കുരുമുളക് - പിഞ്ച് ഒരു ദമ്പതികൾ;
- ഉപ്പ് കല്ലു - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ക്ലാസിക് bechamel സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും ചേരുവകളും ഒരു ചുരുങ്ങിയ സെറ്റ് ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. ആരംഭം, വെണ്ണ, പക്ഷേ തീർച്ചയായും തീർച്ചയായും പ്രകൃതിയും ഗുണമേന്മയുള്ള ആയിരിക്കണം ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടി അതിൽ വെച്ചു പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചു എന്നു. ഞങ്ങൾ വേർതിരിച്ച ഗോതമ്പ് മാവ് ഒഴിക്കുക, എല്ലാറ്റിനേക്കാളും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഞങ്ങൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി മണ്ണിനടിയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. ഇപ്പോൾ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, തണുത്ത പാൽ (300 മില്ലി) ഒഴിച്ചു പ്രോട്ടീൻ തുടർച്ചയായി പിണ്ഡം ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള പാലിനെ പരിചയപ്പെടുത്തുകയും കപ്പലിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു യൂണിഫോം രൂപകൽപ്പനയിൽ വയ്ക്കുക, സോസ് ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്, അഞ്ച് മിനിറ്റ് താഴ്ന്ന ചൂടിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഒടുവിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേക്കമെൽ എന്നിവ ചേര്ത്ത് ബേക്കമെല് സോസ് കഴുകുക. ഇതില് വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങും.
വീട്ടിൽ Béchamel സോസ് - കൂൺ ആൻഡ് ചീസ് കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ കർഷക ക്രീം - 65 ഗ്രാം;
- മുഴുവൻ പാൽ - 1 L;
- അരിഞ്ഞ ഗോതമ്പ് മാവ് - 85 ഗ്രാം;
- നട്ട് മീഗ് ഗ്രൌണ്ട് - പിഞ്ച്;
- കറുത്ത പച്ചമുളക് കുരുമുളക് - പിഞ്ച് ഒരു ദമ്പതികൾ;
- ഉള്ളി - 45 ഗ്രാം;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 280 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് കല്ലു - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ബെക്കാമെൽ സോസിന് വേണ്ടിയുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് വിവിധ ചേരുവകളോടൊപ്പം ചേർത്ത് പുതിയ രസകരമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ കൂൺ ആൻഡ് ചീസ് ഒരു സോസ് ഒരുക്കും. ഈ പ്രകടനത്തിൽ, ബെസോമൽ പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ ലാസ്ഗന പൂർണ്ണമായി പൂരിപ്പിക്കുന്നു.
സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ക്ലാസിക്കൽ പതിപ്പ് പോലെ, ഉരുകി ക്രീം വെണ്ണ ഞങ്ങൾ മാവു കടന്നു, ഒരു കട്ടികൂട് അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ഒരു മിനിറ്റ് പിന്നീട് മുൻകൂർ തയ്യാറാക്കിയ കഴുകി അരിഞ്ഞത് കൂൺ ചേർക്കുക. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ചേരുവകൾ വറുക്കുക, അൽപം പാലും ചേർത്ത്, തുടർച്ചയായി ചേർത്ത് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഏകദേശം പതിനഞ്ചു മിനിറ്റ് ഒരു ബേക്കമെല്ലിനെ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക ഗുളികകൾ എന്നിവയെ അനുവദിച്ചു. അവസാനം, വിഷമത്തിന്റെ അവസാനം ഞങ്ങൾ വറ്റാത്ത ഹാർഡ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്ന് പിൻവാങ്ങുകയും ഒരു സോപ്പുസം ചേർത്ത് ലോറോൾ ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കുകയും ചെയ്യാം.