കട്ട്ലറ്റ് ഏതാണ്ട് മീൻ മുതൽ പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് വറുത്തതോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്തോ, ഉണങ്ങിയതോ, ചെറിയ മീനും, നൂറുകണക്കിന് കല്ലുകളുമുണ്ട്. ഇത് ശരിക്കും ഒരു വഴിയായാണ്, വെറും വറുത്ത മത്സ്യത്തെ മുഴുവനായും കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്കായി. കൂടാതെ, വിവിധ അഡിറ്റീവുകളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സഹായത്തോടെ, ഒരേ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കട്ട്ലറ്റ് പാചകം സാധ്യമാണ്.
വീട്ടിലുണ്ടായിരുന്ന ഒരു സ്റ്റിക്കറിൽ നിന്ന് മത്സ്യം കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ചേരുവകൾ:
- ബ്ലീച്ച് (വൃത്തിയാക്കിയത്) - 1 കിലോ;
- വെണ്ണ - 80 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്ത അപ്പക്കഷണം - 8 കഷണങ്ങൾ;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- പാൽ - 0.2 ലിറ്റർ;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കഷണം;
- മാവു - 60 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
- റോസ്മേരി;
- കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഈ വീട്ടിലെ മത്സ്യ കട്ട്ലെറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരേ സ്റ്റിക്കർ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. മത്സ്യം നന്നായി കഴുകണം, വൃത്തിയാക്കുക, തല വെട്ടണം, ഈ ചെറിയ മത്സ്യത്തിൽനിന്നുള്ള പുഴുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ സാധ്യതയില്ലാത്തതിനാൽ, അടിവയർ പൊട്ടിച്ച്, എല്ലാ വിസരങ്ങളും നീക്കം ചെയ്ത് വീണ്ടും കഴുകുക. മത്സ്യത്തെ തയ്യാറാക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്, വീട്ടിലെ ഈ മത്സ്യ കട്ട്ലുകളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ്.
ക്രോംബുഡ് റൊട്ടി ബ്രെഡ്, പാൽ കൊണ്ട് ഇത് പൂരിപ്പിക്കുക, ഈ കേസിൽ നിങ്ങൾ ക്രാക്കറുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ബിസ്ക്കറ്റ് പൂരിപ്പിക്കുക, പകരം കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് പ്രത്യേകമായി ഉണക്കി ചെയ്യരുത്. ഔട്ട്ലെറ്റിൽ നിങ്ങൾ 0.3 കി.ഗ്രാം അമർത്തി അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് വേണം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സംസ്കരണത്തിന് സൌകര്യമുള്ളതിന് ചെറിയ അളവിൽ പച്ചക്കറികൾ അടിക്കുക. അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ മീൻ, റൊട്ടി എന്നിവകൊണ്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൊടിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ മുട്ടകൾ ഓടിച്ചിട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ കട്ട്ലെറ്റുകളുടെ കൊഴുപ്പ് കൂട്ടാൻ സഹായിക്കുന്ന വെണ്ണ ചേർത്ത് ചേർക്കണം. പിന്നെ സുഗന്ധവർഗ്ഗം, ഉപ്പ്, നിങ്ങൾ വീണ്ടും ഇടപെടാൻ തയാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ മതിലുകളിൽ അവരെ തട്ടിക്കളഞ്ഞ് പോലെ, കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞത് വേണ്ടി forcemeat ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് വിശ്രമം ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ 2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. പിന്നെ കട്ട്ലറ്റ് രൂപം അത്യാവശ്യമാണ്, അത് ഉടനെ ചെയ്യാൻ നല്ലതു, നിങ്ങൾ ഒരേ കഴിയും. അതു വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൂടായ വെന്ത ചൂടായ ചട്ടിയിൽ വെന്ത, പിന്നെ ഫ്രൈ, പിന്നെ ഫ്രൈ മാത്രം അവരെ ചുരുട്ടും. നദിയ മത്സ്യത്തിൽനിന്നുള്ള കട്ട്ലറ്റ് നന്നായി വറുത്തുവയ്ക്കണം, പക്ഷേ അമിതമായി പാടില്ല.
ഭവനങ്ങളിൽ വേട്ടയാടുന്ന മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റ്
ചേരുവകൾ:
- കഷ്ണങ്ങളാക്കുക - 1 കിലോ;
- സെമോൾനയുടെ ഗുരുത്വാകർഷണം - 50 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 90 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 ½ പിസി;
- വെളുത്ത അപ്പം - 8 എണ്ണം;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- ചതകുപ്പ - 3 ശാഖകൾ;
- പാൽ - 150 മില്ലി;
- ആരാണാവോ - 4 ശാഖകൾ;
- ഉള്ളി പച്ച - 2 പി.കെ.
- അപ്പം നുറുക്കുകൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 15 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
പച്ചിലകളുള്ള ഈ പാചകം മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്തമല്ല. ഇത് ഒരേ അളവിൽ പാൽപ്പൊടിയിൽ മുക്കിയിടുക. മത്സ്യത്തിൻറെ ഭാരം വെറും 30% മാത്രമേ ഉണ്ടാവുകയുള്ളൂ. അതായത്, ഏകദേശം നൂറു ഗ്രാം. അതിനുശേഷം മീൻ, അപ്പം, ഉള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്കാണ് സംസ്കരിച്ചത്. ബ്രെഡ്ബോംബും സസ്യ എണ്ണയും ചേർത്ത് അതിൽ തകർന്ന ചെടികളും മറ്റു ചേരുവകളും ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നീണ്ട നന്നായി ആവേശകരമായ മിക്സ് ആവശ്യമാണ്. 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് അത് അയയ്ക്കുക. പിന്നെ, അന്ധനായ കട്ട്ലറ്റ് എണ്ണയിൽ പ്രഹസനങ്ങള് വെന്ത അവരെ ചുരുട്ടും.