ഭക്ഷണത്തിന് പാചകരീതി പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷണത്തെ ദഹിപ്പിക്കാനും വലിയ അളവിൽ ഊർജ്ജം സംരക്ഷിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ലഘു പല്ലുകൾ, ദുർബല താണകൾ, ദഹനവ്യവസ്ഥ എന്നിവ "നേരിട്ട് പ്രവർത്തിക്കാൻ" തയ്യാറാകാത്ത ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് നാരുകളും കഠിനമായ മാംസവും ഹീറ്റ് ചികിത്സ ലഘൂകരിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും അടുത്തിടെ നാം പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്ന ആഹാരത്തിൽ നിന്നും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതായി കേൾക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ, നമ്മൾക്കെല്ലാം നന്നായി അറിയാവുന്നതുപോലെ എപ്പോഴും ആരോഗ്യമുള്ള ആഹാരമല്ല.
പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചോ?
കോർണെൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഫുഡ് സയൻസിലെ പ്രൊഫസർ റൂയി ഹായ് ലിയു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ഗവേഷണം നടത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ബ്രിട്ടീഷ് മാസിക ന്യൂട്രീഷൻ ("പോഷകാഹാരം") റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. ലൈക്കോപ്പീൻ (വിറ്റാമിൻ സി എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കഴിവുള്ള ഒരു ആന്റിഓക്സിഡന്റാണ്) പഠനം നടത്തിയ കണ്ടെത്തലുകളിൽ ഒന്ന്. ലീകോക്ക് ലിക്കോപീൻ ഉള്ളടക്കത്തിൽ പച്ചക്കറികളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ലിയു വിശ്വസിക്കുന്നു, കാരണം അത് ഹാർഡ് ഷെല്ലെ നശിപ്പിക്കുന്നു, ശരീരം അത് പൂർണമായും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഇതുകൂടാതെ, ചില കേസുകളിൽ പാചകം ചെയ്യുക, കലോറിയുടെ അളവ് പകുതിയായി കുറയ്ക്കും. പുതിയ ക്യാരറ്റുകളുടെ ഊർജ്ജമൂല്യം 41 കിലോ കലോറിയും, പാകം ചെയ്ത ക്യാരറ്റിന്റെ അളവ് 100 ഗ്രാം എന്ന അളവിൽ 24 കിലോ കലോറിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതേ സമയം ഗവേഷകർ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, കാരറ്റ് മുഴുവൻ വേവിച്ചാലും അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ 25% വർദ്ധിക്കും.
എത്ര ഉപയോഗപ്രദമായ കാരറ്റ്?
നമ്മുടെ കണ്ണുകൾ, മുടി, നഖങ്ങൾ എന്നിവ ഉറപ്പിക്കുന്നതിന് മാത്രമല്ല കാരറ്റ് പ്രയോജനപ്രദമാണ്. ഹൃദയസംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിൽ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് കാരറ്റ് എന്ന് ഡച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർ സ്ഥിരീകരിച്ചു. ഞങ്ങൾ ദർശനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സംഭാഷണത്തിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ, ലോസ് ആലങ്കിൽ നിന്ന് ജൂൾസ് സ്റ്റീന്റെ സ്ഥാപനം ഞങ്ങൾ സന്തുഷ്ടനാകും. ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ വീതം കാരറ്റ് കഴിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് ക്യാരറ്റ് കുറവുള്ള സ്ത്രീകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗ്ലോക്കോമയുടെ ഗണ്യമായ കുറവ് ഉണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹത്തിന്റെ സംഘം കണ്ടെത്തി.