കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം, ചില രാജ്യങ്ങളിലെ ഗ്രേവി ശരിക്കും - സോസ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. മാംസത്തോടുകൂടിയ ഗ്രേവി എങ്ങനെ ചെയ്യണം, ഓരോ പാചകവും അറിയാം, പക്ഷേ എല്ലാവരും അവരവരുടെ സ്വന്തമാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് രണ്ടു വ്യത്യസ്ത പാചകങ്ങളെക്കുറിച്ച് താഴെ പറയും.
പാചകക്കുറിപ്പ് - ഒരു മാഷ് വേണ്ടി മാംസം ഒരു രുചികരമായ സോസ് ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ
ചേരുവകൾ:
- ഇറച്ചി - 600 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പാലിലും - 100 ഗ്രാം;
- മാവു - 30 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി).
തയാറാക്കുക
തീ പടർന്നുകയറുന്ന മാംസം കഴുകി കളയുക. ഒരു പ്രത്യേക സ്വഭാവത്തിന്റെ രൂപവത്കരണം വരെ അത് എണ്ണയിൽ ആയിരിക്കണം. എന്നാൽ പറ്റില്ല, ഇറച്ചി തയ്യാറാകാൻ പാടില്ല. അത്തരമൊരു പുറംതോട് കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ അമിതമായ വെണ്ണയാണ് പലരുടെയും തെറ്റ്, അതും മൂന്നു മണിക്കൂർ മയക്കുമരുന്നിന് പോലും സഹായിക്കില്ല. അതിനുശേഷം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 5-10 മിനുട്ട് മുളകുപൊടി. അടിച്ചമർത്തലിനായി വിഭവങ്ങളിൽ മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഇട്ടുതൊട്ട് തക്കാളി പാലിയുണ്ടാക്കുക, 2/3 വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു നല്ല രുചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചാറു പകരും. ഒരു പാത്രത്തിലെ പാദത്തിൽ മാംസം ഇളക്കിവിടാൻ അത് ആവശ്യമായി വരും. അത് കത്തിക്കില്ല. സന്നദ്ധത സുഗന്ധങ്ങൾ, ഉപ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ സെലറി ചേർക്കാൻ കഴിയും 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്. വഴി നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും തക്കാളി അനുപാതം മാറ്റാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് making, കൂടാതെ നിങ്ങൾ എപ്പോഴും മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ, രുചി നിയന്ത്രിക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ ഉടുപ്പുകൾ പഞ്ചസാര ഞങ്ങൾക്കുണ്ട് എന്നു മറക്കരുത് മറക്കരുത്. അതിനുശേഷം, ഹാട്രിക് ചെയ്യുക. മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉളുക്ക്, ചപ്പുചവാരം, എന്നിവയൊക്കെ എങ്ങും തള്ളിക്കളയരുത്. വറുത്ത ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ മൃദുവായി വറുക്കുക, ക്രമേണ വറുത്തതും വേവിച്ചതും പുഴുങ്ങുക. പിന്നെ നിങ്ങൾ ഉളുക്ക് സഹായത്തോടെ ചാറു നിന്ന് എടുത്തു പച്ചക്കറി തുടച്ചു വീണ്ടും കുറഞ്ഞത് അര മണിക്കൂർ തിളയ്ക്കുന്ന, ചാറു കണക്ട്. അതിനുശേഷം മാംസം പൂശുക.
മാംസം, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രേവി തയാറാക്കുക
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 700 ഗ്രാം;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 500 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഡിൽ ഉണങ്ങിയത് - അര ടീസ്പൂൺ;
- ആരാണാവോ ഉണങ്ങിയത് - അര ടീസ്പൂൺ;
- അന്നജം - 1 ½ ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
- സസ്യ എണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
കഴുത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുക, അനാവശ്യമായ ഫിലിമുകളും വരയും നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസത്തിൽ നിന്ന് വളരെ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് കൊഴുപ്പ് കട്ടിയുള്ളതെങ്കിൽ അവ വെട്ടിക്കളയുക. അല്ല വലിയ കഷണങ്ങളായി നേപ്പിൾ കട്ട് വെണ്ണ ഒരു നന്നായി ചൂടായ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കിടന്നു. നന്നായി ഉള്ളി മുളകും, പക്ഷേ ഒരു grater ന് അല്ല. കോളറിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദു മാറുന്നതു വരെ കാത്തിരിക്കുക. ഒരു സ്വർണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ നിറത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരരുത്. വഴി, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരം കൂൺ എടുത്തു, അതു കൂൺ ആകണമെന്നില്ല, കൂൺ കാട്ടു എങ്കിൽ മാത്രം കാര്യം, അവർ തിളയ്ക്കുന്ന ഉണക്കണം, തുടർന്ന് മുറിച്ചു വേണം. കൂൺ നന്നായി മുറിച്ചുമാറ്റി.
ഉള്ളി തയാറായപ്പോൾ കൂൺ ചേർത്ത് 10 മിനുട്ട് മുക്കി വയ്ക്കുക. ശേഷം, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, പക്ഷേ മാത്രം നിലത്തു, താഴ്ന്ന തീ, പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. വേവിച്ച ഒരു ഗ്ലാസ്, ചൂടുവെള്ളം പിരിച്ചുവിടുന്നു