ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ തക്കാളി - മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ. സാധാരണയായി അവർ വിവിധ മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ പാചകം , ഉണക്കിയ തക്കാളി പ്രത്യേകിച്ച് സലാഡുകൾ , സോസുകൾ ആൻഡ് ഗ്രേവി, ബേക്കിംഗ് സ്റ്റഫ് ഒരു ഘടകമായി. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ഉണക്കിയ തക്കാളി (നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യൻ-ഉണങ്ങിയ, ഉണങ്ങുമ്പോൾ - ഉണങ്ങുന്ന തരം ഒരു) അടുത്തിടെ പ്രശസ്തമായ മാറിയിരിക്കുന്നു. ഉണക്കിയ തക്കാളി അസാധാരണമായ, വളരെ വിരളമാണ്. അത് പല വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
തത്വത്തിൽ, വീട്ടിലിരുന്ന് ഉണക്കിയ തക്കാളി വേവിക്കുകയെന്നത് പ്രയാസകരമല്ല, പക്ഷേ ധാരാളം സമയം എടുക്കും. എന്നിരുന്നാലും, പ്രവൃത്തികൾ, തീർച്ചയായും, യുക്തിസഹമാണ്. ചില വിധത്തിൽ, ഉണക്കിയ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ അപകടകരമാണ് (അവർ സാധാരണയായി വളരെ ചെലവേറിയ ആണ് ഒലിവ് എണ്ണ, സൂക്ഷിക്കുന്നു). ഇവിടെ തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് സംശയമൊന്നും സംഭവിക്കില്ല. പകരം, അത് മാറ്റി വെച്ച വിലയേറിയ എണ്ണയെ നമ്മുടെ ജനങ്ങൾ തിരിച്ചറിയും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഉചിതമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉൽപന്നം സംഭരിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ എണ്ണയല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും.
ഉണക്കിയ തക്കാളി പാകം ചെയ്തത് എങ്ങനെ?
നാം ധാരാളമായി മാംസത്തോടുകൂടിയ ചെറുതും മൂത്തതുമായ (പഴകിയതല്ല) ഫലം തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. തക്കാളി പ്ലം മുറികൾ വളരെ അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം അവ വെള്ളമില്ലാത്തതും മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഉണക്കാവുന്നതുമാണ്. നല്ല ചുവന്ന, എങ്കിലും ... ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്: വലിയ, juicier, മാംസളമായ ഫലം, കൂടുതൽ സമയം അവരെ ഉണക്കി അല്ലെങ്കിൽ വറ്റിക്കും എടുക്കും.
ഉണക്കൽ രീതികൾ
തീർച്ചയായും, പാചകത്തിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം സൂര്യപ്രകാശം നേരിട്ട് തുറന്നുകൊടുക്കുന്ന തുറസ്സായ പ്രകൃതിയിൽ സ്വാഭാവിക രോഗമാണ്.
ഈ രീതി വേഗത്തിലല്ല, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായതാണ്.
ശരാശരി 15 മുതൽ 20 കിലോഗ്രാം പുതിയ പ്ലം തക്കാളിൽ നിന്ന് ഉണക്കിയ തക്കാളിയുടെ 1-2 കിലോഗ്രാം ലഭിക്കും.
തയാറാക്കുക
തക്കാളി മഹാസമാധാനം (യാതൊരു വിത്തുകൾ), മെച്ചപ്പെട്ട - ഉടനീളം, പ്രത്യേക ബേക്ക് ട്രേകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഗ്രിഡുകൾ പ്രചരിപ്പിക്കാനും, യാദൃശ്ചികമായി ഒരു സംരക്ഷിത പാളി മൂടി പ്രാണികളെ നേരെ പിഴ മെഷ്. സാധാരണയായി കഷണങ്ങൾ 4 മുതൽ 12 ദിവസം വരണ്ടതാണ്. ഉണക്കിടുന്നതിന് മുമ്പ്, ചീഞ്ഞ പ്രക്രിയകൾ തുടങ്ങാനുള്ള സാധ്യത ഒഴിവാക്കാൻ തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി ചൊരിയണം. ഒരു യൂണിഫോം ഉണക്കുന്നതിന്, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ദിവസത്തിൽ പല തവണ മാറ്റിവയ്ക്കണം. ഇരുട്ടിൽ, കഷണങ്ങളുള്ള പാൻ ഒരു മുറിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞപക്ഷം മഞ്ഞു പകരുന്ന ദോഷം ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു മേലാപ്പ് കീഴിൽ വേണം. നിങ്ങൾ ഒരു മേലാപ്പ് കീഴിൽ ഇട്ടു എങ്കിൽ, അധിക ഈർപ്പവും ആഗിരണം അങ്ങനെ അത് രാത്രി തുണി മൂടി നല്ലതു.
പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, അല്പം സ്റ്റൌ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറായ തക്കാളി ഉണങ്ങാൻ കഴിയും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കിയ തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്
തക്കാളി തയ്യാറായ ഇടുക ഉപ്പും സുഗന്ധവും തളിക്കേണം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, മുറിക്കൽ, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഒട്ടിച്ചത്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ കിടക്കുന്നു. ഒരു നിർബന്ധിത വെന്റിലേഷൻ മോഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നന്നായി, അല്പം തുറന്ന അടുപ്പമുള്ള വാതിൽ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഉണക്കുക - ഇത് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുകയും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. പൂർണ്ണ തണുപ്പിനായുള്ള നിർബന്ധിത മാലിന്യങ്ങളും തടസ്സങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി റിസപ്ഷനുകളിൽ ഞങ്ങൾ ഉണങ്ങുന്നു (40-60 മിനിറ്റ്). നിരവധി തരത്തിൽ, ഫലം സ്വയം ഒരു പ്രത്യേക അടുപ്പിന്റെ ഡിവൈസ് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രധാന ഭരണം: തക്കാളി ഇടുകയോ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. അടുപ്പിന്റെ തൊഴിലാളി ചേമ്പറിലെ താപനില, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉയർന്ന നിലവാരം - കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഉണക്കിയ തക്കാളി സംഭരിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
ഉണക്കിയ തക്കാളി സംഭരിക്കുന്നതിന് ഒരു ഉണങ്ങിയ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് അരമണിക്കൂറിനകം നല്ലതാണ്, ഇതിനായി ഞങ്ങൾ കളിമണ്ണ്, സ്ഫടികം അല്ലെങ്കിൽ
നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി സസ്യ എണ്ണ, സീസൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ തക്കാളി ഒഴിക്കട്ടെ (ഭാവനയുടെ മുറി അവിടെയുണ്ട്), ഇതിന് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളാണുപയോഗിക്കുന്നത്. ഇറുകിയ അടയ്ക്കൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, അങ്കണം അല്ലെങ്കിൽ unheated veranda (ബാൽക്കണി), ഭക്ഷണം കലവറ.
ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, ഉണക്കിയ തക്കാളി ചിലപ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ കുളിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയ വീഞ്ഞിന്റെ മേശയുടെ മിശ്രിതമാണ്.