എന്റർക്കോട്ട് - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്നുള്ള പരിഭാഷയിൽ entrecote ഒരു അരിയിലൂടെ മാംസം എന്നാണ്. പലപ്പോഴും ഈ വിഭവം മാംസഭോജികളോ മൂടിയോ തയ്യാറാക്കണം, പക്ഷേ കുഞ്ഞാടിനെ ഉപയോഗിക്കാനും ഇത് അനുവദനീയമാണ്. ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പറയും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത Veal entrecote ,.

മേക്കപ്പിൽ നിന്ന് entrecote തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് ശ്രദ്ധിപ്പിൻ, അത് വെളുത്ത ആയിരിക്കണം. ഇത് മഞ്ഞനിറമാണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു പഴയ മൃഗത്തിൻറെ മാംസം ആകുന്നു. ചുട്ടുമ്പോൾ അത് അസുഖകരമായ ഗന്ധം അനുഭവപ്പെടുകയും കട്ടിയുള്ളതും അല്ലാത്തതും ആകും.

ചേരുവകൾ:

• entrecote - 1 piece;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സസ്യ എണ്ണ.

തയാറാക്കുക

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പാൻ ആൻഡ് entrecote തന്നെ അരച്ചെടുക്കുക, കുരുമുളക് മാംസം തടവുക. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളമായി അത് ആവശ്യമില്ല, അത് ഭക്ഷണം നേരിട്ടു നേരിട്ട് ചെയ്തു അല്ലെങ്കിൽ ചെയ്തു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു entrecote കൂടെ പാൻ അയയ്ക്കാൻ, 170-180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് ചുടേണം. സൂക്ഷ്മപരിശോധന താഴെ പറയുന്നു: നിങ്ങൾ അസ്ഥികൾക്ക് അടുത്തുള്ള സ്ഥലത്ത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തുളച്ചുകഴിഞ്ഞു, അത് നീരൊഴുക്ക് സുതാര്യമായിരിക്കണം. അത്തരം മാംസം ചൂടൻ തണുത്ത മേശയും നൽകാം, ഒരു സലാഡ് കൂടെ "Chafan" . ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം വേവിച്ച, അതു ചീഞ്ഞ സുഖഭോഗങ്ങൾ ന്യായയുക്തമായും.

കുമ്മായം സ്റ്റീക്ക് എന്ററെകോട്ട്

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ നിന്ന് 1 കിലോ;
• കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• വൈറ്റ് വൈൻ - 100 മില്ലി;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
• കുഴികളല്ലാത്ത ഒലീവും - 200 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ പെരുംജീരകം, മല്ലി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

ഭാഗങ്ങൾ ഭാഗമായി entrecote മുറിച്ചു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തടവുക, വെളുത്ത വീഞ്ഞു പകരും. തക്കാളി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പാലിലും മാറും, മാംസം ചേർക്കുക. അവിടെ, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാളയും സുഗന്ധങ്ങളും ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക, 5 മണിക്കൂർ നേരം മാംസം കഴുകുക. അത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് നേർത്ത പാത്രത്തിൽ കൊഴുപ്പ് വെട്ടി പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുകയും ചീസ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. നാം മുകളിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. 40-50 മിനുട്ട് ഞങ്ങൾ 180 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ മാംസക്കയറി ജ്യൂസ് കൂടെ ഒഴുകുന്നു. ഒരു താലത്തിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ആടുകളുടെ ഉൽപനങ്ങൾ ഞങ്ങൾ വെച്ചു, നാരങ്ങ ഏടുകളിൽ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ, ഒലീവുകളുടെ വളയങ്ങൾ. ഒരു വശത്ത് താലത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അരികൊണ്ടുള്ളതോ ഫ്രാൻ ഫ്രൈയോ ആകാം.

പോളിഷ് ലെ Veal entrecote - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• തൂവൽ (കനം) - 700 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• വെണ്ണ
• അപ്പം നുറുക്കുകൾ;
• ഉപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക്.

തയാറാക്കുക

സിനിമകളെ മാംസം കഴിക്കുക, ഞങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അടക്കി, ഉപ്പു, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങുന്നു. ഓരോ സ്ലൈസ് തുള്ളിയ മുട്ടയിൽ മുക്കി പ്രഹസനങ്ങളിൽ പൊളിഞ്ഞുവീഴുന്നു. ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കിയെടുത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും entrecotes വയ്ക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കാം.