കുഞ്ഞാടു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു

കുഞ്ഞാട് ഉചിതമായ പാചകത്തിനു ശേഷം വളരെ ചീഞ്ഞതും ഇളയതും ആയിരിക്കും. രുചികരമായ കുഞ്ഞാടിനെ രുചികരമാക്കാൻ ഭക്ഷണശാലകളിൽ അനിതരസാധാരണമായ തുക ഇല്ല, അത് നമ്മുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കാൻ മതിയാകും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

ചേരുവകൾ:

• ഒലിവ് ഓയിൽ - 3/4 ഇനങ്ങൾ;
• ഉണക്കിയ ചില്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ ഓറിയങ്കോ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ആരാണാവോ - 1 കുല
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• കുഞ്ഞാടിൻറെ കാൽ - 3 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 8 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

260 ഡിഗ്രി വരെ ഓവൻ reheat ചെയ്യുന്നു. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക്, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, ചെമ്മരിയാടിന്റെ കാൽഭാഗം തടവിച്ച് ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. 30 മിനുട്ട് മാംസം തവിട്ട് തണുക്കുക, പിന്നീട് 200 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിലെ താപനില കുറയ്ക്കുക, ആട്ടിറച്ചി മൂടുപടം അടച്ച് മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.

ഉടൻ ഫോയിൽ ലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിറച്ചി മേദസ്സു വിതരണം ചെയ്യും പോലെ, ഞങ്ങൾ പാൻ പുറത്തു എടുത്തു മേദസ്സു ലെഗ് വഴിമാറിനടപ്പ്, വശങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ സ്റ്റാക്ക്. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ മൃദു തീർന്നിരിക്കുന്നു തയ്യാറാകും, മാംസം താപനില 60 ഡിഗ്രി എത്തും. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം മുറിക്കുന്നതിന് 15-20 മിനുട്ട് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കണം.

സ്ലീവിന്റെ അടുപ്പിലെ കുഞ്ഞാടു പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിറച്ചി scapula - 2 കിലോ;
• ഒലിവ് എണ്ണ - 8 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ഒറെഗാനോ - 3 ശാഖകൾ;
• റോസ്മേരി - 3 ശാഖകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചുവന്ന വൈൻ - 600 മില്ലി;
• സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി - 800 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

220 ഡിഗ്രി വരെ ഓവൻ reheat ചെയ്യുന്നു. ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി എന്നിവ അടങ്ങിയ എണ്ണയിൽ ബ്ളേൻഡറിൽ എണ്ണുക. ഒരു ചെമ്മരിയാടിന്റെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ചൂടുവെച്ച് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. 20 മിനിറ്റ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ചുട്ടു ഇറച്ചി ഇടുക, പിന്നെ സ്ലീവ് ലേക്കുള്ള സ്തൂപം ഇട്ടു അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരികെ, മുമ്പ് താപനില 150 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുന്നു. 3 മണിക്കൂറോളം മാംസം ചുട്ടു വയ്ക്കണം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

ഇപ്പോൾ സ്ലീവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുറന്ന് ജ്യൂസ് , തക്കാളി എന്നിവകൊണ്ട് സ്വന്തം ജ്യൂസ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കണം. നീരാവിയിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്കിറങ്ങാൻ കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ എടുത്ത് മറ്റൊരു 40 മിനുട്ട് പാചകം തുടരുക. മാംസം തയാറാകുമ്പോൾ, അത് നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനു മുമ്പ് വിശ്രമിക്കുക. സോസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വറ്റിച്ചു കട്ടിയുള്ള വരെ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികളിലെ കുഞ്ഞാടു കവചം

ചേരുവകൾ:

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• ജ്യൂസ് 2 നാരങ്ങകൾ;
• നാരങ്ങ പീൽ (ബജ്റയും) - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1/4 നൂറ്റാണ്ട്;
• ഇറ്റാലിയൻ ചീര ഒരു മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂണ്.

ഒരു കഷ്ണം കബാബ്:

• കുഞ്ഞാട് - 750 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് (വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ) - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• കിട്ടട്ടെ - 6 കഷണങ്ങൾ.

തയാറാക്കുക

നാം മുഴപ്പൊഴുത്തിൽ കുഴിച്ച് വെട്ടി ഗ്ലാസ്വെയർ ഇട്ടു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മാംസം, എന്നിട്ട് നാരങ്ങ നീര്, പീൽ, ഒലിവ് എണ്ണ സസ്യവും ഒരു മിശ്രിതം കൂടെ ഒഴിക്കേണം. നാം 10 മിനുട്ട് മാംസം കഴിക്കും.

അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ വലിയ ചതുപ്പുകൾ കൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾ വെട്ടി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് വെച്ചു. മറ്റൊരു 10 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഞങ്ങൾ ഒരു skewer ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കുന്നു.

ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ അടിയിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. മാംസം മുതൽ കൊഴുപ്പ് അകാലത്തിൽ നിന്നും ചൂടാകുന്നതിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പ് നിലനിർത്തുന്നത് കൊഴുപ്പാണ്. വെളുത്തുള്ളിയിൽ കറിവേപ്പിലാക്കി, അതിൽ കഷ്ണം കെയ്ബബിൽ skewers അല്ലെങ്കിൽ skewers ഇടുക. അടുപ്പിച്ച് 250 ഡിഗ്രി വരെ ആവർത്തിക്കണം, തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മാംസം മാറ്റുക. അതേ സമയം, മുകളിൽ നിന്ന് സ്വർണ്ണ നിറത്തിൽ ആദ്യ 10 മിനുട്ട് ഞങ്ങൾ ഷീഷ കബാബ് തയ്യാറാക്കുകയും, തുടർന്ന് അത് തിരിച്ച് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഫോലിനാൽ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ചുവടെ നിന്ന് നന്നായി കറുത്തിരുന്ന് അതിനെ പിരിയുക.

ഒരു തീയുടെ ഗന്ധം ഒഴികെയുള്ള, റെഡിമെയ്ഡ് ഷീഷ കബബ്, പ്രകൃതിയിൽ പാകം ചെയ്ത വിഭവത്തിന്റെ പതിവ് പതിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടില്ല.