പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഈ ഗൌരവത്തിന് ഇന്നും പ്രശസ്തനായ ഡാ എ. ഗുർവീവ്, ഉദ്യോഗസ്ഥൻ ജുറിസോവ്സ്കിക്ക് അത്താഴത്തിന് ക്ഷണിക്കപ്പെട്ടു. അദ്ദേഹം ആസ്വദിച്ച മധുരപലഹാരം അദ്ദേഹത്തിൻെറ രുചിയിൽ വളരെ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു. ഈ അസാധാരണമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ സഖർ കുസ്മിൻ എന്ന ഗുരുവിനെ ചുംബിച്ചു. പിന്നെ ഡെസേർട്ടിന് പിന്നീട് ഗൂർവീവ് എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്ന സെമിനോന കറുവായിരുന്നു. പാചകലിന്റെ പേര് കാലക്രമേണ മറന്നുപോയി, പക്ഷേ ഗൂർവീസ് കഷായിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് മിക്കവാറും എല്ലാ പാചകപുസ്തകങ്ങളുമായും വന്നു, ഇപ്പോൾ റഷ്യയ്ക്ക് അപ്പുറത്ത് അത് അറിയപ്പെടുന്നു.
Guryev കഞ്ഞി എങ്ങനെ പാചകം?
പരമ്പരാഗതമായി, ഗൂർവ്വെഫ് കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കുന്നത് സോമാലിനങ്ങളിൽ നിന്നും നിർബന്ധമായും തയ്യാറാക്കുന്നത് നുരവയാണ്, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീമിൽ നിന്ന് ചൂടാക്കിയാൽ അത് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. പിന്നെ, ബീജസങ്കലനം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, നാളികേരം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലായനിയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എണ്ന പിളർന്ന് അടുപ്പിച്ച് ചുടണം. മുകളിൽ കഞ്ഞി മുതൽ തീർന്ന കഞ്ഞും പഴങ്ങളും അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു ഒപ്പം ജാം തളിച്ചു. ഗൂർവ്വെവ് കരിഞ്ചിയിലേക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അവർ ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കണം, അങ്ങനെ വിഭവം ചാരമായി തീരില്ല, അത് ഡിസിയുടെ മുഴുവൻ സൗന്ദര്യത്തെ കവർ ചെയ്യുന്നില്ല.
Guryev കഞ്ഞി - ഒരു പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ്
ഇന്ന് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മന്നാ കഫം പാചകം ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, അത് നൽകുക, ഞങ്ങൾ അത് പരീക്ഷിക്കും. Guryev കഞ്ഞി എങ്ങനെ പാചകം? സ്വയം ഗൌരവമായി ഗൌരവമായി കണക്കാക്കിയ ഈ കരിമ്പ്? നാം പാലും മാങ്ങയും സംഭരിച്ച് പാചകം തുടങ്ങുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- semolina - 0.75 കപ്പ്;
- പാൽ - 1,25 L;
- വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 1 പിടി;
- വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കഞ്ഞിയ പഴങ്ങൾ - 1 എണ്ണം;
- പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ - 1 പിടി;
- മിന്റ് - അലങ്കാരത്തിനായി.
തയാറാക്കുക
180 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. നട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം തൊലികളഞ്ഞത് തൊലികളഞ്ഞത്, പിന്നെ തകർത്തു, കടലാസിൽ മൂടി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ന് വെച്ചു, പഞ്ചസാര 1 സ്പൂൺ തളിക്കേണം 3-4 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു.
ഉണക്കമുന്തിരി കഴുകിക്കളയുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു 20 മിനിറ്റ് പുറപ്പെടും. എന്നിട്ട് അതിനെ ഒരു colander ൽ വയ്ക്കുക. ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുത്ത പഴങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഒരു എണ്ന ൽ, ഒരു നമസ്കാരം പാൽ 500 മില്ലി, പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര ഉറങ്ങുന്നതു 2 ടേബിൾ വീഴും. തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി ചേർത്ത് ഒരു മങ്ങും കട്ടിയുള്ള ഒരു പായസവും വേവിക്കുക. തീ നിന്ന് കഞ്ഞി നീക്കം, ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കാൻ ഇളക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു ബാക്കിയുള്ള പാൽ ബേക്കിംഗ് പകരും ഒഴുകിയെത്തുന്ന നുരയെ നീക്കം. നാം ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് മുന്നോട്ട്: ഞങ്ങൾ എണ്ണ രൂപത്തിൽ വഴിമാറിനടപ്പ്, ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം രൂപം, പാളികൾ ആവർത്തിച്ച് അങ്ങനെ, ഞങ്ങൾ, കഞ്ഞി ഒരു കഷണം ആപ്പിൾ നുറുക്കുകൾ ഒരു കഷണം മുകളിൽ മുകളിൽ നുരയെ പുറത്തു കിടന്നു. അവസാന പാളി കഞ്ഞി വേണം. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയിൽ മികച്ചത്. Guryev കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും (ഒരു റഡ്ഡി തവിട്ട് വരെ). റെഡി Guryev ന്റെ semolina കഞ്ഞി പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, പരിപ്പ് കൂടാതെ പുതിന ഇല അലങ്കരിച്ച.
ഗുരുവിയിലെ ബുക്വീത് കരിമ്പ്
നാം ഇതിനകം അറിയുന്നു പോലെ, പരമ്പരാഗതമായി, Guryev കഞ്ഞി സെമിയോണ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി, പക്ഷേ താനിന്നു ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, ഞങ്ങൾ നിന്നെ അറിയിക്കും എന്നു.
ചേരുവകൾ:
- താനിന്നു ഗ്രോറ്റ്സ് - 600 ഗ്രാം;
- കൂൺ (ഉണങ്ങിയ) - 50 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- വെണ്ണ - രുചി;
- തലച്ചോറ് - 300 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ഞങ്ങൾ താനിന്നു പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കൂൺ ചാറു (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന) ഒരു കലത്തിൽ brew, ഉപ്പ് എണ്ണ ചേർക്കുക. കഞ്ഞി തീർത്ത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അതിനെ കുളത്തിൽനിന്നു നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഈ പാത്രം നന്നായി കഴുകി ഉണക്കിയതാണ്. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം കഞ്ഞി ഒരു പാളി ഇട്ടു, വറ്റല് കാരറ്റ് ആൻഡ് കൂൺ നിന്ന് റോസ്റ്റ്, തലച്ചോറിന്റെ ഒരു പാളി, ഞങ്ങൾ പല തവണ ഈ ആവർത്തിക്കുന്നു. അവസാന പാളി തലച്ചോറ് ആയിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ കലം അടച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു. തവിട്ടുനിറമുള്ളതായി മാറുന്നു വരെ ഞങ്ങൾ ഗൂർവവ്സ്കിയിൽ താനിങ്ങു കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുന്നു. തയ്യാറായ ഡിഷ്, ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ഇലകളിൽ കൂടെ അലങ്കരിക്കുന്നു.
ഉറപ്പുള്ള എല്ലാ porridges എല്ലാ സ്നേഹിതന്മാരും മാംസം കൂൺ മുത്തും യവം ഉപയോഗിച്ച് താനിന്നു പാചക അവഗണിക്കുകയില്ല.