ജെല്ലിനും തണുപ്പിനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ജെല്ലികൾക്കും ജെല്ലികൾക്കും ഒരേ വിഭവമാണെന്നു പലരും ബോധ്യപ്പെടുന്നു, വ്യത്യാസങ്ങൾ വിവിധ പ്രദേശങ്ങൾക്ക് പ്രദേശികമായി നൽകിയിരിക്കുന്ന പേരിലാണ്. നാം ഇന്ന് ഒരുപക്ഷേ നിരാശനാകുകയും, ഈ സിദ്ധാന്തത്തിന്റെ അനുകൂലികളെക്കുറിച്ച് ഒരല്പം ചിന്തിക്കുകയും ചെയ്യും, കാരണം ജെല്ലിനും തണുപ്പിനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വാസ്തവത്തിൽ, ഘടകങ്ങളുടെ ഘടനയിലും, തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിലും, ഫയലിംഗിലും അവ നിലനിൽക്കുന്നു.

ഒരു തണുപ്പും ഒരു ജെല്ലി തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമെന്താണ്?

ഒരു ക്ലാസിക് കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാൻ പലതരം മാംസം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പന്നി കാലുകൾ, ചെവി, ഷിൻ എന്നിവയാണ് പ്രധാന ഘടകം, ചിലപ്പോൾ ബീഫ് സന്ധികൾ ചേർക്കുന്നു. വിഭവം ഒരു ഇറച്ചി നിറയ്ക്കുന്നത് വെയിലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഒരു പിണം, കഴിയുന്നതും ആഭ്യന്തര. വർക്കയിൽ മൂന്നു ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്. ആദ്യം, ചേരുവകൾ വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, ചോള വായുവിശ്വാസം നൽകുന്നതാണ് - ഈ ഷിൻ, കാലുകൾ, സന്ധികൾ അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥികൾ ആകുന്നു, രണ്ടാമത്, ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ ശേഷം, മാംസം ബാക്കി ചേർക്കുക. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ആകെ ദൈർഘ്യം ആറ് മണിക്കൂറാണ്. മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിനു ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, കഴുകി മാംസം ഘടകങ്ങൾ ചേർത്തു, കൂടുതൽ അത് ക്യാരറ്റ് ആകുന്നു, കുറവ് പലപ്പോഴും ായിരിക്കും, ഒപ്പം കൂട്ടിൽ കൂടെ ബൾബുകൾ. ഒരേ ഘട്ടത്തിൽ ബേ ഇല , കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇടുക.

സന്നദ്ധതയോടെ, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച മാംസം പാത്രങ്ങളാക്കി വയ്ക്കുക, ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത ചാറു കൊണ്ട് ഒഴിക്കുക, തണുത്ത സ്ഥലത്തു തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

തണുത്ത വ്യത്യസ്തമായി ജെല്ലി മാത്രം ബീഫ് നിന്ന് തയ്യാറാക്കി. മറ്റു മാംസം ചേർക്കുന്നത് അനുവദനീയമല്ല. ഈ പാത്രത്തിൽ ഒരു പാടിൽ പാകം ചെയ്യുക, കുട്ടികൾക്ക് വേണ്ടി ഗോമാംകോശങ്ങൾ, വാലുകൾ, ഷങ്കുകൾ, സന്ധികൾ, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ ഗോമാംസയുടെ പൾപ്പ്. ജെല്ലി പാചകം കാലാവധി എട്ടു മുതൽ ഒമ്പത് മണിക്കൂർ, തണുത്ത അധികം വളരെ ആണ്. ഇത് കാരണം, ചാറു ഫലം വളരെ ഇരുണ്ടവരും കൂടുതൽ പൂരിതമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കൂടുതൽ സാദുണ്ടാക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിന്, ചട്ടം പോലെ, വേരുകൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കില്ല. ഇതിനുവേണ്ടി പാകം ചെയ്ത ചൂടുള്ള ചാറുപയോഗിച്ച് മാംസം ഘടകം ഇതിനകം നീക്കം ചെയ്തതിന് ശേഷം അരിഞ്ഞും അല്ലെങ്കിൽ വറ്റിച്ച വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ലിഡ് കീഴിൽ അരമണിക്കൂറിലേറെ എത്രയായിരിക്കും അനുവദിക്കുക. പലപ്പോഴും ജെല്ലിക്ക് വേണ്ടി ചാറു നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് മുട്ട വെള്ള വ്യക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ വിഭവം ഒരു ആധികാരിക വേരിയന്റ് കണ്ടെത്താൻ ഇപ്പോൾ അപൂർവ്വമാണ്. ചട്ടം പോലെ, എല്ലാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രുചി ബാധിക്കുന്ന രണ്ടു ഓപ്ഷനുകളെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, എന്നാൽ അതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ഒരു ക്ലാസിക്കൽ ഭേദം നിർവചിക്കുന്നതിന് യഥാർത്ഥ ഗോർമെറ്റുകൾ മാത്രമേ കഴിയൂ.

ജെല്ലി, തണുപ്പ്, തിളക്കം എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമെന്താണ്?

തണുത്തതും ജെല്ലിനും പുറമേ, നിരവധി ജെറ്റ് കണ്ടെത്താം. ഇപ്പോൾ ഈ വിഭവം, തണുപ്പ്, ജെല്ലി എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ് എന്ന് നിർണയിക്കും. സുഗന്ധത്തോടു കൂടിയ ജെലാറ്റിൻ - അത് സ്പൂസി മാംസം കൊണ്ട് തിളപ്പിച്ച് ജലാറ്റിനൊപ്പമുള്ള വ്യക്തമായ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം നിറച്ചു. ഇറച്ചി മനോഹരമായ ഘടന, പുതിയ പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക മുട്ട മുറിച്ചു. ഒരു ജെല്ലിഡ് തയാറാക്കുന്നതിന് അത് വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ വിഭവത്തിന്റെ രുചി വളരെ കുറച്ചുമാത്രമാണ്.