സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഷെല്ലിൽ ഒരു ജേർക്കിയാണ്. ചട്ടം പോലെ, അതു ചൂട് ചികിത്സ കൂടാതെ പാകം, പാചകം പത്തു ദിവസം വരെ എടുക്കും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഒരു മധുരപലഹാരം ലഭിക്കുവാനുള്ള പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാം. പക്ഷേ, അത് ഇനി മുതൽ ഒറിജിനൽ ബസ്റ്റർമമാ ആയിരിക്കില്ല, എന്നാൽ ഒരു മാംസം ലഘുഭക്ഷണം ഒരു തിളപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളായ കാർബണേറ്റ്, പേസ്ട്രി എന്നിവയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
ഞങ്ങൾ ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം പാചകം രണ്ട് വകഭേദങ്ങൾ വാഗ്ദാനം, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും നന്നായി മാറും.
ഒരു ചിക്കൻ നെഞ്ചിൽ നിന്നും ഒരു ബസ്റ്മറ്റർ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 1.2 കി.ഗ്രാം.
- മാംസത്തിന് സുഗന്ധവർഗ്ഗം - 10 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം - 45 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് പൊടി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- കുരുമുളക് കറുത്ത പീസ് - 25 ഗ്രാം;
- സുമാക് - 25 ഗ്രാം;
- നിലത്തു സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 25 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് അയഡിഡ് അല്ല - 20 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- കോഗ്നാക് - 100 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു ബസ്തുരു ഉണ്ടാക്കാൻ, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നന്നായി കഴുകണം, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ വേർതിരിച്ച് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കറുത്ത കുരുമുളക്, മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുമാക്, മധുരമുള്ള മിശ്രിതം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ കോഗ്നാക്യിൽ പകരും. സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ നനച്ചുകുഴച്ച് കട്ടിയുള്ള ഒരു സ്ലറി ആകണം, അതിലൂടെ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ മുലകൊടുത്ത് ധാരാളമായി സ്മരിക്കും. ഒരു കണ്ടെയ്നറിലോ സ്യൂഡോകിലോ ഞങ്ങൾ അതിനെ വെച്ചിട്ടുണ്ട്, മുകളിലുള്ള ലോഡ് ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുകയും, നാൽപ്പത്തി എട്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിർണ്ണയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വെടിവെച്ചിരിക്കുന്ന സമയത്തിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് മുലയൂട്ടുക, സുഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്ന് നന്നായി കഴുകുക, ഉണങ്ങിയ പേപ്പർ തൂണുകളോടൊപ്പം തുടയ്ക്കുക. കുരുമുളകിന്റെ പീസ് കുരുമുളകിൽ ഒരു ചുവന്ന മണ്ണിൽ കുരുമുളകും മുളകും ചേർത്ത് വൃത്തിയാക്കി വെളുത്തുള്ളി പ്രതലത്തിലൂടെ കടന്നുപോവുകയും ചെയ്തു. നിങ്ങൾ ഒരു ബസ്റ്ട്രാമ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെ അനുപാതം മസാല മിശ്രിതത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ഒരു മൃദുലമായതും വിഭവം വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതുമായ ഒരു രുചിയല്ലെങ്കിൽ, ചൂട് പാംപിരിയ മധുരമുള്ള മിഠായി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങളുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളായ ഉണക്കിയ പച്ചക്കറികളുമൊക്കെയാവരുത്.
ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപരിതലത്തിൽ മസാലകൾ മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുക്കുക, പാത്രത്തിൽ വൃത്തിയാക്കിയ ശുചിയാക്കളുടെ ഒരു ഭാഗത്ത് കിടക്കുക, പറ്റിപ്പിടിച്ചിടുക, കട്ടിയുള്ള ഒരു ചായംകൊണ്ട് കെട്ടിയിടുക. സൂര്യപ്രകാശം നേരിട്ട് 5 മുതൽ ഏഴ് ദിവസം വരെ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ചൂടാക്കിയ സ്ഥലത്ത് പാക്കേജ് ഞങ്ങൾ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുന്നു. കാലം കഴിയുന്തോറും രുചികരമായ ചിക്കൻ ബസ്തൂർമ തീരും. ആശംസകൾ!
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ മുലപ്പാലിൽ നിന്നും ബസ്തുർമ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 1.2 കി.ഗ്രാം.
- ഉപ്പ് അയഡിഡ് അല്ല - 40 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് - 350 മില്ലി;
- ലോറൽ ഇലകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള പീസ് - 30 ഗ്രാം;
- തേൻ - 70 ഗ്രാം;
- പൈപ്പ് പൊടി - 20 ഗ്രാം;
- oregano-15 g;
- റോസ്മേരി - 15 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യപടി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുന്തിരിപ്പഴം വീഞ്ഞും പകർന്നു, ഉപ്പ് ഇട്ടശേഷം, വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്, ലാലും ഇലകൾ, കറുപ്പ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, പരുക്കൻ ലായൽ ഇലകൾ വഴി ഞെക്കി, തേനും കിടന്നു. എല്ലാ നല്ലത് ഉണർത്തി, തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക, പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പഠിയ്ക്കണം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കഴുകി, അസ്ഥിയും തൊലവും നീക്കംചെയ്യുന്നു, ചിത്രങ്ങൾ മുറിച്ചു മാറ്റുന്നു. അനുയോജ്യമായ കണ്ടെയ്നറിൽ മാംസം വെക്കുക, മുൻപ് പാകം ചെയ്ത മസാലകൾ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് നിർണ്ണയിക്കുക. പിന്തുടരാൻ ഉറപ്പാക്കുക
കാലാവധി കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം ചമ്മട്ടി ചിക്കൻ മുക്കി ഒരു പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് മുക്കിയിട്ട് ഒരെഗാനോ, റോസ്മേരി, നിലത്തു കറുപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, പപ്പ നാം ഒരു സ്ട്രിംഗോ അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമായ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറുക്കുകയാണ്, അതിനെ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ നിർവചിക്കുകയും അതിനെ മുമ്പേ കെട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ബസ്കുമാറുമൊക്കെയായി ചൂടുപിടിപ്പിച്ച അടുപ്പത്തുനിന്ന് പന്ത്രണ്ടുമുതൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കി.
അടുപ്പിൽ ഓഫാക്കാൻ, വാതിൽ തുറന്ന് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപേക്ഷിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ പൂർണമായി തണുപ്പിച്ച്, രാത്രിയിൽ നന്നായി കഴുകുക. സന്നദ്ധതയോടെ, ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്പം കൂടുതൽ തണുത്ത തണുപ്പിച്ച് അതിനെ വെട്ടിക്കളഞ്ഞ് മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കാം.