ഉരുകിയ പാൽ ഒരു പ്രാദേശിക റഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഒരു റഷ്യൻ ഓനലിൽ പരമ്പരാഗത ഉരുകിയ പാൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നതാണ് - ഈ കുടിക്കാൻ വേണ്ട അനുയോജ്യമായ അവസ്ഥകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതാണ് അവിടെ. എന്നിരുന്നാലും, ആധുനിക ലോകത്ത്, നഗരത്തിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ അടുപ്പുകാരന് കണ്ടെത്താൻ അസാധ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉരുകി പാലിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം. മാറുന്ന ചരിത്ര സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഉരുകി പാലുണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകവും മാറിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ഉരുകി പാലും ഉണ്ടാക്കേണം എന്നു പറഞ്ഞുതരും.
ഇന്ന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ട് രീതികളിൽ ഉരുകി പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം. ഇത് അടുപ്പത്തിലും ബഹുജനത്തിലും പാചകം ചെയ്യുന്നു.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുകി പാലിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ഒരു പാൻ മുഴുവൻ പാൽ (ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ) ഊറ്റി അത് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം ലഭിച്ച പാൽ ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചൂടുള്ള പാൽ കളിമണ്ണ് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുകി പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ മൺപാത്രങ്ങൾ ഉത്തമമാണ്. അതു ഇരുമുന്നണികൾക്കും ചൂടുപിടിക്കുന്നതിനും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെയും (ഉദാഹരണത്തിന്, പ്ലാസ്റ്റിക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ പോലെ) പുറപ്പെടുവിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നില്ല. ബേക്കറിനുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് പോൾ 500 മില്ലി ലിറ്ററാണ്. അതിനാൽ 3 ലിറ്റർ പാൽ, 6 കലവറകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം കളിമൺ കലങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, മറ്റേതെങ്കിലും അടുപ്പമുള്ള ബേക്കിംഗ് കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാൽ തുക വീണ്ടും കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
കളിമണ്ണ് പാത്രങ്ങൾ ചൂടുപിടിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനാൽ കളിമണ്ണ് കണ്ടെയ്നറുകളുടെ ഉപയോഗം നിർദേശിക്കുന്നു, അതിനാൽ താപനില നിലനിന്നാൽ അത് പാൽ കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. 100 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ അത് 80-90 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പ് പ്രമാണിച്ചു പ്രധാനമാണ്, പാൽ ഓടി അല്ല ബേൺ, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവങ്ങൾ ശുദ്ധമാകും നിലനിൽക്കും.
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ വേണ്ടി പാചക പ്രകാരം, അതു മണിക്കൂറുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആയിരിക്കണം. 2-3 മണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴാണ് പാൽ തവിട്ട് ക്രീം തണലും മനോഹരമായ വറുത്തതും ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൽ ചൂടാക്കിയാൽ, കൂടുതൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, സൌരഭ്യമാകുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് 8 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ പാൽ വിടാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നില്ല. ഈ സമയം ശേഷം പ്രയോജനപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
ഒരു multivariate ലെ ഉരുകി പാലും തയ്യാറാക്കൽ
മൾട്ടിവർ ബാർ അടുപ്പത്തിന് ബദലാണ്. ആധുനിക ലോകത്തിൽ, ജീവിതത്തിന്റെ വേഗത വളരുകയും, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കാൻ സമയമില്ല, അവർ നിങ്ങളോട് ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും സമയം ധാരാളം ലാഭിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ multivarks വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ രക്ഷയായി തീർന്നിരിക്കുന്നു. ചീകിയ പാൽ ഒരു multivark പാകം ചെയ്യാം, അതിന്റെ പാചകരീതി എല്ലാ സങ്കീർണ്ണമായ അല്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പാൽ സമുചിതമായ തുക തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശോഷണക്രമം തിരഞ്ഞെടുക്കുക വേണം. 4-6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം പാൽ തയ്യാറാകും. ഒരു മൾട്ടിവർക്കിൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പാൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കായി സമയം ചെലവഴിക്കാം. എങ്ങനെ കഴിയും
പാലുൽപാദനം നടക്കുമ്പോൾ മിക്ക പോഷകങ്ങളും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിനാൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ പൂർണമായും പ്രയോജനകരമല്ലെന്നാണ് അഭിപ്രായം. ഇത് ഭാഗികമായി നിന്നാണ് - വാസ്തവത്തിൽ പാൽ പാലിൽ പാലിൽ പാലുൽപന്നത്തിൽ കുറച്ചു വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മറുവശത്ത്, ചൂട് പ്രക്രിയ പാൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് കുറച്ച് ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരണം ചെയ്യുന്നു. ഉരുകി പാലിൽ വിറ്റാമിൻ എ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ഭക്ഷണപോഷണത്തിനായി ഡോക്ടർമാർ ഇത് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, കാരണം അത് മുഴുവൻ പശുവിനെക്കാളും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
പുറമേ, ചൂട് പാൽ എല്ലാ ആവശ്യമില്ലാത്ത ബാക്ടീരിയകൾ കൊല്ലുവാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി കുട്ടികൾക്ക് അത് നൽകാൻ കഴിയും. അതേ കാരണത്താലാണു്, അതു് നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതു്, പുളില്ലാത്തതുമില്ല.
ഉരുകിയ പാൽ കൂടാതെ, വീട്ടിൽ തൈര് , തൈര് , അല്ലെങ്കിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.