വ്യവസായത്തിൽ, അത്തരം ഒരു സിറപ്പ് ധാരാളമായി ഗ്ലൂക്കോസിലേക്ക് വിഘടിപ്പിച്ചതിന്റെ ഫലമായി ധാന്യം അന്നജം മൾട്ടി-ഘട്ടം ജലവൈദ്യുതവൽകൃതമാണ്. ലഭിച്ച മിശ്രിതം സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ കൊണ്ട് രസമാണ്, അതിനാൽ സ്റ്റോറേജ് കാലയളവിൽ ഉത്പാദനം സ്ഫടികീകരിക്കില്ല. വീട്ടിലെത്തി, ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ആവർത്തിക്കാനായി പ്രവർത്തിക്കുകയില്ല, കാരണം അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം സ്ഥിരതാമസമാകുമെന്നതിനാൽ, സ്വന്തം കൈകളാൽ ധാന്യം സിറപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും സാധ്യമാണ്. ഫലമായി, നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ ഉത്പന്നത്തിന്റെ അതേ ഗുണങ്ങളുള്ള കൂടുതൽ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ധാന്യം സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം?
ധാന്യം സിറപ്പ് ഒരു അടിസ്ഥാന ആയി ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യം ഒഴികെ, സാധാരണ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് പോലെ ഏതാണ്ട് അതേ പാചകം ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾ ഇരുണ്ട പഞ്ചസാര സിറപ്പ് പാചകം കഴിയും, ഇരുണ്ട, കൂടുതൽ molasses പോലെ. ആദ്യ കാര്യത്തിൽ, ഒരു സാധാരണ ഗ്ലാസ് സാധാരണ വെളുത്ത പഞ്ചസാര പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, രണ്ടാം കേസ് - ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര സമാന വോളിയം.
പലരും അന്നജം മുതൽ ധാന്യം സിറപ്പ് ഒരുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് താല്പര്യം, പക്ഷേ വസ്തുത ഒരു ലളിതമായ അടുക്കളയിൽ പ്രത്യേക എൻസൈമ (ആൽഫാ amelase) ഉപയോഗിച്ച് ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ ഉണങ്ങിയ അന്നജം ജൈവവളം ചെയ്യാൻ ഒരു അന്നജം സമ്പന്നമായ ധാന്യം ചാറു ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പം എന്നതാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിർത്താൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ചും ലളിതമായ ടെക്നിക് ഫലം ഫലത്തിൽ ഉണ്ടാകില്ല.
കാര്ന് സിറപ്പ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - ഒരു ഇനം;
- ധാന്യം - 3-4 cobs;
- വെള്ളം - 1,2 L;
- വെളുത്ത പഞ്ചസാര - 960 ഗ്രാം;
- വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- ചോളം പൊടിച്ചെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, 3-4 ഭാഗങ്ങളായി ചോളം cobs വെട്ടി, പുറത്തെ ഇലകളും stigmas നിന്ന് മുമ്പ് വൃത്തിയാക്കിയ.
- വെള്ളം കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കുക, അരമണിക്കൂർ നേരം ചൂടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ജലത്തിന്റെ അളവ് പകുതിയായി കുറയ്ക്കും വരെ.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു കട്ട്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വാനില സത്തിൽ രണ്ടു തരത്തിലുള്ള ഇളക്കുക. സിറപ്പ് രസം നൽകാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, കാരണം ഇത് ഒരു നിർബ്ബന്ധിത ഘടകമല്ല.
- സിറിപ്പ് 235 ഡിഗ്രീ ("മൃദുബോൾ" സ്റ്റേജ്) താപനിലയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഈ സിറപ്പ് ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു airtight കണ്ടെയ്നർ ആയിരിക്കണം സംഭരിക്കുക. പഞ്ചസാരയുടെ പരലുകൾ ഇപ്പോഴും രൂപപ്പെട്ടതാണെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ തവിട്ടു നിറമുള്ള ഒരു തവക്ക ഊർജ്ജത്തെ കൂടുതലായി ചേർത്ത് സിറപ്പ് വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക.
വിപരീതമായ ധാന്യം സിറപ്പ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസ്സിക് സിറപ്പ് പകരം വയ്ക്കാൻ പറ്റുന്നില്ലെങ്കിൽ, വിപരീത സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രാഥമികമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ ഇത് ഒരു ലളിതമായ പഞ്ചസാര സിറപ്പാണ്. ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ചൂടാക്കിയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ കേസിൽ "വിപരീത" എന്ന ഉപസംഹാരം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ചൂടിൽ സസ്ക്രോസ് പ്രക്രിയയിൽ ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയിലേക്ക് ഒഴുക്കി.
ചേരുവകൾ:
- പഞ്ചസാര - 290 ഗ്രാം;
- ധാന്യം ചാറു - 70 മില്ലി;
- വെള്ളം 50 മില്ലി;
- സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
- ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളവും തിളപ്പിച്ചെടുത്ത പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത്, സ്ഫടികകളുടെ പിളരത്തിന് കാത്തിരിക്കുകയും സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.
- മണ്ണിളക്കി കഴിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ വേവിച്ചതിനു ശേഷം അല്ലെങ്കിൽ താപനില 108 ഡിഗ്രി വരെ ആകാം.
- ഇപ്പോൾ ഒരു തണുത്ത സോസറിൽ ചില സിറപ്പ് തുള്ളി, എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ ഡ്രോപ്പ് തടഞ്ഞ് അവയെ ചൂഷണം ചെയ്യുക. സിറപ്പ് കട്ടിയുള്ള ഒരു ത്രെഡിൽ എത്തിയതാണെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാണ്. 3 ആഴ്ചയോളം ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം സൂക്ഷിക്കാം.