പല കുടുംബങ്ങളിലും വ്യത്യസ്തമായ സോസുകൾ വളരെ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. വീട്ടിലെ ക്രാസ്നോഡർ സോസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം, ഞങ്ങൾ താഴെ പറയും.
GOST അനുസരിച്ച് ക്രാസ്നോഡർ സോസ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി മാംസളമായ - 800 ഗ്രാം;
- കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
- ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ - 350 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 40 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
തക്കാളി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു പാൻ ചേർക്കുക, വെള്ളം 40 മില്ലി ഒഴിച്ചു ലിഡ് കീഴിൽ പായസം മൃദുലമാക്കും. ഇതിന് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പകുതിയിൽ ആപ്പിൾ മുറിക്കുക, കോർ വെട്ടി, ഒരു എണ്ന വെച്ചു, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വെള്ളം പായസം ഒഴിക്ക. ഇപ്പോൾ ആപ്പിൾ പിണ്ഡം ഒരു പാലിലാക്കി മാറ്റുക. അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ തക്കാളി കൂടെ ചെയ്യുന്നു. അതിനു ശേഷം, ശുദ്ധമായ രണ്ട് ചൂരൽ മിശ്രിതങ്ങളും ചേർത്ത് 20 മിനുട്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. ഇപ്പോൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വിനാഗിരി ഒഴിക്കട്ടെ. 5 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് സോജോകൾ, കോർക്ക്, അഭയം എന്നിവയിൽ സോസ് വിതരണം ചെയ്യുക.
ക്രാസ്നോഡാർ സോസ് മഞ്ഞുകാലത്ത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്
ചേരുവകൾ:
- മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം;
- കറുത്ത മണ്ണിന് കുരുമുളക്, കറുവാപ്പട്ട - ½ ടീസ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി ഡൈനിംഗ് റൂം 9% - 35 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
- പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പീസ് - 15 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ആരാണാവോ - 20 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 35 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഷേഡുള്ള ചെറിയ ഒരു വൃത്തിയാകുന്നു. നാം തക്കാളി കഷണങ്ങൾ വെട്ടി. ഒരു എണ്ന ലെ പച്ചക്കറി ഇടുക, അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ചു ത്യജിച്ചു മൃദു വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അധിക ദ്രാവകം ഊറ്റി ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി പിണ്ഡം തടവുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന 20 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് പച്ചക്കറി മാഷ് പാകം ചെയ്യുക. ചൂടുപിണ്ഡത്തിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവ പരിചയപ്പെടുത്താം. 15 മിനിട്ടിനു ശേഷം തകർത്തു ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പിന്നെ ഞങ്ങൾ ജനനവും കാര്ക് മേൽ സോസ് ഒഴിക്കേണം.
ശീതകാലം പശുവിൻ പൈൻ സോസ്
ചേരുവകൾ:
- പാകമായ തക്കാളി - 5 കിലോ;
- പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - 3 കപ്പ്;
- അരകപ്പ് - 1,5 ടീസ്പൂൺ.
- ആപ്പിൾ വലിയ മധുരമുള്ളതാണ് - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഒരു കാർണിവലിലെ മുകുളങ്ങൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് കറുത്ത പീസ് - 1,5 ടീസ്പൂൺ.
- ആപ്പിൾ വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട സസ്യ എണ്ണയിൽ - 100 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
റാൻഡം കഷണങ്ങളായി തക്കാളിയും മുറിച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് മൂന്നു വലിയ ഗ്രാമാറ്റിൽ അവയെ പുരട്ടുക. തക്കാളി മൂക്കുമ്പോൾ, അത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. നാം ഫലകത്തിൽ തത്ഫലമായി തക്കാളി പിണ്ഡം വെച്ചു അത് പാകം ചെയ്യട്ടെ. നാം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം. ഞാൻ എന്റെ ആപ്പിൾ മുറിച്ചുമാറ്റി പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു വേവിച്ച തക്കാളി ജ്യൂസിൽ ഇട്ടു. സോസ് ലേക്കുള്ള മസാലകൾ ചേർക്കുക, മണ്ണിളക്കി, മണ്ണിളക്കി. 3 വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ പിണ്ഡം തിളങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കും. ഒരു ചെറിയ അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. തീ ചൂടാക്കി സോസ് ഇടുക. അത് വളരെ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, അത് പാകം ചെയ്യുക. ഉടൻ സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിച്ച പോലെ, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ, ഒഴിച്ചു മിനിറ്റ് രണ്ട് കാത്തിരുന്ന് തീ ഓഫ്. തയ്യാറാക്കിയത് കഴുകി കളഞ്ഞ പായകളിന്മേൽ ക്രോസ്നോഡർ തക്കാളി സോസ് ഒഴിക്കട്ടെ ഞങ്ങൾ അതിനെ തൊടുന്നു.
വീട്ടിൽ ക്രോസ്നോഡർ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 2 കിലോ;
- മേശ വിനാഗിരി - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വലിയ ആപ്പിൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കറുവപ്പട്ട സ്റ്റിക്സ് - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- മസാലയും മധുരവും മിശ്രിതം, മല്ലി, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ജാതിക്ക നില - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
നിരവധി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് എന്റെ തക്കാളി, വെള്ളം 60 മില്ലി ഒരു എണ്ന ഒഴുകിയെത്തുന്ന, ചൂട് മൃദു വരെ തക്കാളി ഇട്ടു പായസം ഇട്ടു.
കഴുകി ആപ്പിൾ കട്ട് കഷണങ്ങൾ, അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ചു മൃദുവായ വരെ പായസം. തക്കാളി ആപ്പിൾ ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി കരുതുമായിരുന്നു. ഫലമായി ഉരുകി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മണ്ണിളക്കി, ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒരു ചൂട്, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിനാഗിരി വളരെ അവസാനം പകരും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കറുവാപ്പട്ട എക്സ്ട്രാക്റ്റുചെയ്യുകയും, ജലാശയങ്ങളിൽ മഞ്ഞുകാലത്ത് ക്രോസ്നോഡർ സോസ് വിതരണം ചെയ്യുകയും സംഭരണത്തിനായി തണുപ്പിലേക്ക് അയക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.