പതിവുപോലെ, മാംസഭോജിയുടെ ടെൻഡർലോയിനിൽ നിന്നാണ് ബസ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പക്ഷേ, വിചാരണയുടെയും തെറ്റിന്റെയും ഫലമായി പുരാതന വിഭവം ആധുനികവത്കരിക്കപ്പെട്ടു. ഇപ്പോൾ പന്നിയിറച്ചിയോ കുഞ്ഞാടിൻറെയോ കോഴിക്ക്പോലും ഉപയോഗിക്കാം. അവസാന ഭേദം ഞങ്ങൾ അവസാനിപ്പിക്കും, ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റില് നിന്നും ബസ്തര്മ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് മനസ്സിലാക്കാന് ഒരുമിച്ച് ശ്രമിക്കും.
ചിക്കൻ ബസ്ട്രാമ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ഫിൽറ്റ് - 500 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- രുചികരം - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മല്ലി - 2 ടീസ്പൂൺ;
- Paprika grounding - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള ബസ്തമർമ്മ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു: ചിക്കൻ fillet കഷണങ്ങൾ കഴുകി, ചിത്രങ്ങളും ഗ്രേസും വൃത്തിയാക്കിയശേഷം പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് ഉണക്കണം.
ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര (വെയിലത്ത് തവിട്ട്), fillets തിരുമ്മിച്ച് മിശ്രിതം 3 ദിവസം ലിവര് ചെയ്യുന്നതിനായി, അമർത്തുക കീഴിൽ ഫ്രിഡ്ജ് വെച്ചു - ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് വേണ്ടി മിശ്രിതം ഇളക്കുക തുടങ്ങും. സമയം കഴിഞ്ഞു, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്നും മാംസം എടുത്ത്, നിങ്ങൾ അതിന്റെ ഘനം ടെൻഷൻ ആയിരിക്കണം.
ഉപ്പിട്ട കഷണങ്ങൾ മിച്ചമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ വൃത്തിയാക്കലും, മൂന്നു-പാളി യാദൃശ്ചികമായി പൊതിഞ്ഞ് വീണ്ടും സമ്മർദ്ദത്തിലാഴ്ത്തുന്നു. ഇപ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ മാത്രം ചവിട്ടിപ്പിടിക്കുക മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്. കാരണം, അവയെ മിശ്രിതമാക്കി നീർപ്പിണഞ്ഞ് വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അത് എരിവ് പൂശുന്നു പൊരുത്തപ്പെടാൻ ഊഹിക്കാൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതു കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ സാദൃശ്യമുള്ള, എങ്കിലും ഇറച്ചി ആവരണം നല്ലതാണ്.
ഭാവിയിലെ ബസ്തുർമാ ഒരു ഫിൽറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിൽറ്ററുകൾ വഴി ത്രെഡുപയോഗിച്ച് പുനർനിർമ്മിക്കുന്നു, 3 ദിവസം ഉണങ്ങിയ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വീണ്ടും കഴുകിയശേഷം മാംസം മുറിച്ച് രണ്ടു ആഴ്ചത്തേക്ക് ഉണക്കണം. ഒരു നീണ്ട കാത്തിരിപ്പിന് ശേഷം, വിഭവം വെട്ടി മേശയിൽ വയ്ക്കാം.
ചിക്കൻ ബസ്റ്രസ് റെസിപ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ fillet - 1 piece;
- ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - അര ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കുരുമുളക് - ½ ടീസ്പൂൺ;
- പപ്രൈമ - 1/2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കോഗ്നാക് - 20 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ, ലഭ്യമായ എല്ലാ സീസണും സുഗന്ധങ്ങളും ഒന്നിച്ചെടുക്കുക. കോഗ്നാക് പകരുന്നത്, മസാല മിശ്രിതം സുഗമമായ, ഇടതൂർന്ന സ്ഥിരതയോടെ, ആർദ്ര മണിയുടെ അനുസ്മരിപ്പു നൽകുന്നു. അതു കൈവരിച്ച ഉടൻ - ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ലെ കഷണങ്ങൾ ഒഴിച്ചു ഒരു ദിവസം പീഡനത്തിന് റഫ്രിജറേറ്റർ അയയ്ക്കാൻ, 3-4 പ്രാവശ്യം തിരിഞ്ഞു മറക്കരുത് അല്ല. ശേഷം, മാംസം കഴുകി ഉണങ്ങി മൂന്നു-പാളി യാദൃശ്ചികമായി കൂടെ പൊതിഞ്ഞു. ഈ രൂപത്തിൽ, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് നിന്ന് basturma ഏകദേശം 1 ആഴ്ച ഫ്രിഡ്ജ് vyalitsya വേണം, പിന്നെ നിങ്ങൾ ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ ലാഘവത്വം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. ആശംസകൾ!