വിപണിയിൽ വിറ്റഴിക്കുന്ന ശൈത്യകാലത്ത്, ശീതകാലത്ത് സ്റ്റോറിൽ, വളരെ ഉപയോഗമില്ല, വേനലും ശരത്കാല ഫലങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ നല്ലതാണ്. സീസണിൽ പച്ചക്കറികൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതിനാൽ ഇത് അനുവദിക്കുകയും ഗണ്യമായി സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ലളിതമായ സോസ്
ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ pickling പോകുന്നില്ല ചെയ്തു ആ തക്കാളി ഒരു സോസ് ഒരുക്കുവാൻ ലളിതവും വിലകുറഞ്ഞ ആകുന്നു - ഇങ്ങിനെ, കേടുപാടുകൾ, ചെറുതായി തകർത്തു പഴങ്ങൾ ഈ കാര്യത്തിൽ വളരെ അനുയോജ്യമായ.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി ചുവന്ന മൂക്കുമ്പോൾ, ചീഞ്ഞ - 3 കിലോ;
- iodized അല്ലെങ്കിൽ പർവ്വതം ഉപ്പ്-സ്വതന്ത്ര 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് (ഹൃദ്യവും വെളുത്തതും കറുപ്പും) മിശ്രിതം പുതുതായി നിലത്തു - ¼ ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര വെളുത്ത ആഭ്യന്തര - 100-150 ഗ്രാം;
- ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി, കറുവാമ, ജീരകം - ആസ്വദിച്ച് ആഗ്രഹിക്കുക;
- വെളുത്തുള്ളി - 3-6 ലബുകൾ;
- വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനാഗിരി 6% - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
ശീതകാലം തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കേണം, നിങ്ങൾ തക്കാളി ജ്യൂസ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ, ഒരു grater മൂന്നു മൂന്നു, ഒരു ബ്ലെൻഡർ കൊണ്ട് മാവു അവരെ സ്ക്രോൾ. തോലും വിത്തും മുക്തി നേടാനുള്ള ഉറപ്പാക്കുക - ഞങ്ങൾ ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി തടവുക. ചൂട് ഒഴിവാക്കാൻ സോവുകളെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. മോർട്ടറിൽ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സോസ് അളവ് ഏകദേശം പകുതി കുറഞ്ഞു വരുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര, മോർട്ടാർ ഉള്ളടക്കം, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഉണക്കിയ ചീര ഒരു നുള്ള് പകരും കഴിയും. പാചകം 10 മിനിട്ടിനു ശേഷം, ഒരു കടിയിൽ ഒഴിച്ചു rolling ആരംഭിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ ആൻഡ് മൂടിയോടു പ്രീ-sterilize, കണ്ടെയ്നറുകൾ മേൽ സോസ് പകരും അവരെ അടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ശീതകാലം ഒരു തക്കാളി സോസ് നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ശീതകാലം ഒരേ സോസ് തക്കാളി, കൈപ്പും കുരുമുളക് ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പുവെള്ള ചില്ലി കഷണം പിളർന്ന് സോഡ കഴുകുക.
സ്വാദിഷ്ടമായ സോസ്
വളരെ കൂടുതൽ സുഗമമായ സമം ആപ്പിൾ, തക്കാളി സോസ് എന്നിവകൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. മഞ്ഞുകാലത്ത് അത് വളരെയധികം പ്രയത്നിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യാം.
ചേരുവകൾ:
- കടുത്ത നിബിഢ പിങ്ക് തക്കാളി - 5 കിലോ;
- മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച സ്വീറ്റ് ആപ്പിൾ - 2 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല (വെയിലത്ത് നീല);
- മുളക് അല്ലെങ്കിൽ "ഒഗോനെക്" - 1-2 കായ്കൾ (ഓപ്ഷണൽ);
- അഡിറ്റീവുകൾ വലിയ വലിപ്പമുള്ള കുക്ക് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- തേൻ പുഷ്പം (അല്ല താനിന്നു) - 3-4 സ്ട്രീറ്റ്. കലശം;
- സുഗന്ധ ഒരു സെറ്റ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു തക്കാളി സോസ് ഒരുക്കുവാൻ, വ്യത്യസ്ത പാചക ഉണ്ട്, ഈ വളരെ ലളിതമാണ്. ഞാൻ എന്റെ തക്കാളി കട്ട് നേർത്ത അരിഞ്ഞത് വെട്ടി പീൽ വിത്തു കാപ്സ്യൂൾസ് നിന്ന് ആപ്പിൾ പീൽ, രചനയ്ക്ക് അവരെ വെട്ടി. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു കട്ടിയുള്ള മതിൽ കുടിലോ കോൾഡ്രോണിലോ വെച്ചു, അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചൂട് താഴ്ത്തി. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഒരു തുണിയ്ക്കൽ വഴി തടവുകയും തടവുക. തത്ഫലമായി പിണ്ഡം, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ചേർക്കുക, ഒരു gruel, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉരതുക ഒപ്പം ഒരു പാദത്തിൽ പാചകം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയാർന്ന വരെ. അവസാനം, തേൻ ചേർക്കുക ഉടനെ ഉരുട്ടും.
ഓപ്ഷനുകൾ
അതുപോലെ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു പ്രിയപ്പെട്ട ഓപ്ഷൻ ന്, നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് മഞ്ഞ തക്കാളി ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കാം, പാചക പൂർണ്ണമായും വ്യത്യസ്തമാണ്, അതുപോലെ തക്കാളി മഞ്ഞ ഇനം ഘടന, അവരുടെ രുചി ചുവന്ന ഒന്നു സമാനമാണ്. സോസ് നിറം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും, പസിൽ വിദഗ്ധർ, സോസ് നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് ഊഹിക്കാൻ അവരെ വാഗ്ദാനം കഴിയും.
ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പച്ച തക്കാളി സോസ് (ഈ കേസിൽ പാചക ഭാവനയ്ക്ക് ചെറിയ മുറിയിൽ വിട്ടേക്കുക, അതു രുചി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും) കൂടുതൽ പ്രയാസമാണ്.
പോഗോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്
പച്ച തക്കാളിൽ നിന്ന്, ഒരു മൂർച്ചയുള്ള ജേർണലിസ്റ്റ് ശൈലി സോസ് തയ്യാറാക്കി, മാംസം താളിക്കുകയെന്നത് നല്ലതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള തക്കാളി പച്ച ചെറുതായി പഴങ്ങൾ - 1.2 കി.ഗ്രാം;
- പച്ച പീൽ ആപ്പിൾ, പക്ഷേ മധുരം - 1.3 കിലോ;
- ചുവന്ന ചാരുത ഉള്ളി - 0.4 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി നീല - 1 തല;
- ഇഞ്ചി തൊലി പുതിയ തൊട്ട് - 2 സെ.
- ഉപ്പ് വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു വലിയ സ്ലൈഡ് ഉള്ള ഒരു സ്പൂൺ;
- കരിഞ്ഞ പഞ്ചസാര - ഏകദേശം 1 കപ്പ്;
- കുഴികൾ ഇല്ലാതെ ഉണക്കമുന്തിരി (വെയിലത്ത് ഇരുണ്ടത്) - 2 കപ്പ്;
- ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പുളിച്ച വീഞ്ഞു യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ വീഞ്ഞു - 2 കപ്പ്.
തയാറാക്കുക
എന്റെ തക്കാളി ആപ്പിൾ, പീൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി. നാം ആപ്പിൾ നിന്ന് cotyledons നീക്കം. ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ ഒന്നിച്ച് ഇഞ്ചി, ജീരകം, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഇട്ടുവെച്ച്, അതിനെ തകർക്കും, അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക (വീഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ 6% ആപ്പിൾ, ലയിപ്പിച്ച പകുതി ഉപയോഗിക്കുക). ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ സോസ് വേവിക്കുക, മണ്ണിളക്കി, തുടർന്ന് ഉരുട്ടി.