ജാംഡ് മാംസം - വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സാധനങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഉൽപ്പന്നത്തെ സംസ്കരിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം അല്ലെങ്കിൽ മികച്ച രീതിയാണ് ജെർക്കി. സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുന്നതിനുമുമ്പുതന്നെ, ഒരു വിഷാദം പോലും കഴിക്കരുതെന്നാണ് ഏറ്റവും പ്രയാസമേറിയ കാര്യം. അത് വളരെ പ്രയാസകരമാണ്.

ഇറച്ചി ഇറച്ചി ഉണങ്ങുമ്പോൾ എങ്ങനെ?

വീട്ടിൽ ജേർക്കിയുള്ള മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ആദ്യം നല്ലൊരു അസംസ്കൃത വസ്തു തെരഞ്ഞെടുക്കുക, ഉചിതമായ പാചകത്തിന് മുൻപ്, ക്ഷമയോ ഒരു ബില്ലിനുവേണ്ടിയുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളുമായി പരിചയപ്പെടാം.

1. ആദ്യഘട്ടത്തിൽ, ഇറച്ചി ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഉപ്പിട്ടതോ, സുഗന്ധത്തോടു കൂടിയ സുഗന്ധങ്ങളായ സുഗന്ധങ്ങളായ, വെള്ള, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഹോൾഡ് സമയം നിശ്ചിത ഉൽപാദനത്തെ ആശ്രയിച്ച് 1 മുതൽ 3 ദിവസം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.
2. പ്രമോണിംഗ് ഹങ്ക് 1-3 മണിക്കൂർ അമർത്തുക കീഴിൽ വയ്ക്കുന്നു.
3. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ മുമ്പ്, ഉൽപ്പന്ന സുഗന്ധവർഗ്ഗവും, ചീര, സുഗന്ധവർഗ്ഗവും ഒരു മിശ്രിതം ഉരസുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഉണക്കൽ അനുവദനീയമാണ് കൂടാതെ താളിക്കുക കൂടാതെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ.
4. 7 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് ഇടം കൊണ്ട് ശൂന്യമായ പൊതിയുക.
5. അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ജർക്ക് ഒരു വായുസഞ്ചാര സ്ഥലത്ത് ഉണക്കണം.

വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ ബീഫ്

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകളുമൊത്ത് ജേർക്കി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു ഇറച്ചി മാംസം വാങ്ങണം. ഇതിനകം ഒന്ന് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു ബീഫ് ടെൻലോലോയോയോ അല്ലെങ്കിൽ ഞരമ്പുകളില്ലാത്ത ഇലകളോ ആണെങ്കിൽ, ഈ പാചകരീതി നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് മാത്രമാണ്. നിർദ്ദിഷ്ട ശുപാർശകൾ കണക്കിലെടുത്ത് ഭാവിയിൽ അത് കൂടുതൽ രുചികരമായി മാറും.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് ടെന്റലോലോയിൻ - 1 കിലോ;
• കടൽ ഉപ്പ് - 1 കിലോ;
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കിയ, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ഒറെഗോഗോ, പപ്പിക്ക - 1 st. സ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

1. ഒരു തുളയിൽ ഇട്ടു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു മിശ്രിതം ലെ lavishly പകരും 2 കഷണങ്ങളായി സ്ലൈസ് മുറിക്കുക.
2. ഉൽപന്നം ഫ്രിഡ്ജ് 12 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിച്ചു, കഴുകി ഉണക്കിയ മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ (മൂടുക ഇല്ലാതെ) റഫ്രിജറേറ്റർ ആക്കി.
3. നെയ്തെടുത്ത പൊതിഞ്ഞ്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യവും ഒരു മിശ്രിതം കഷണങ്ങൾ ഉരുട്ടും തണുത്ത തൂങ്ങിക്കിടന്നു.
4. 7 ദിവസത്തിനു ശേഷം ഉണക്കിയ ഇറച്ചി രുചിയ്ക്ക് തയ്യാറാകും.

വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ പന്നിയിറച്ചി

സമാന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ഇറച്ചി യോഗ്യമല്ല. ഈ ആവശ്യത്തിനായി കാർബണേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നെക്ലേസ് എന്നിവയ്ക്കായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക - അപ്പോൾ ഫലം മൃദുവും ചായത്തോപ്പും ആയിരിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ജെർക്കിക്ക് വേണ്ടി ഒരു ദ്രവ പാചകശാല ഉപയോഗിക്കും, ഇതിൻറെ ഘടന നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർത്ത് വിപുലീകരിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• വെള്ളം - 2 L;
• വലിയ ഉപ്പ് - 8 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ലോറൽ, കുരുമുളക്, കാർണേഷൻ (പഠിയ്ക്കാനായി) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ചുവപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഹോപ്സ്-സനേലി (തുടച്ചുനീക്കുക) - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

1. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തണുത്ത ഫ്രിഡ്ജ് മണിക്കൂർ ഒരു രസം സ്ഥലം.
2. ഇറച്ചി തിളയ്ക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന 1-3 ദിവസം പുറപ്പെടും.
3. ഉപ്പിട്ട കഷണങ്ങൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ അമർത്തിയാൽ, അവർ ഉണക്കിയ ശേഷം സുഗന്ധവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കരുതുമായിരുന്നു ആൻഡ് നെയ്തെടുത്ത കൂടെ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു അമർത്തി കീഴിൽ മണിക്കൂറുകൾ വേണ്ടി.
4. ഫ്ളഡ്ജിൽ 7 ദിവസത്തേക്കുള്ള സ്ഫോടനങ്ങൾ പിടിക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്ത, വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടുക.
5. 1-2 ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം ഉണക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ഒരുങ്ങിയിരിക്കും.

വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ മുലപ്പാൽ

ഉണക്കിയ ചിക്കൻ മുലപ്പാൽ ഇറച്ചി മറ്റ് ഗ്രേഡുകളിലുണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ മൃദുലവും മൃദുവുമായിരിക്കും. ഇതുകൂടാതെ, വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധങ്ങളോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മനോഹരമായ മസാലകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ. ബണ്ടിലുടെ ഉണക്കി കാലയളവിനെ കുറയ്ക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ നീട്ടിവെക്കുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് ലഘുഭക്ഷണ സാമഗ്രികൾ ക്രമപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
• ചുവന്ന മുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• കടൽ ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 4 ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. സുഗന്ധവർഗ്ഗവും, ഉപ്പും, പകുതി പൊട്ടിച്ച വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക.
2. ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഇറച്ചി തടവുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥലത്ത് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ഫിലിം കീഴിൽ അത് വിട്ടേക്കുക.
3. വെള്ളത്തിൽ നനഞ്ഞതും ഉപ്പും ചേർത്ത് കഴുകി കളയുക, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
4. ഉണക്കിയ ചിക്കൻ മാംസം കാറ്റിൽ പറിച്ചെടുത്ത് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക, അതിനു ശേഷം 2-3 ദിവസത്തേക്ക് വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുക.

വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ താറാവ് ബ്രെസ്റ്റ്

ഉണക്കിയ താറാവ് ബ്രെസ്റ്റ് - ഫ്രെഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിശിഷ്ടമായ ചായ, ഒരു കിരീട സുഖസൗകര്യവും നിങ്ങളുടെ മേശയിലും കഴിയും. തുടക്കത്തിൽ, പക്ഷി ഉണങ്ങിയ വഴിയിൽ marinated ആണ്, പിന്നെ കേവലം റഫ്രിജറേറ്റർ ചുവടെ ഷെൽഫ് ന് യാദൃശ്ചികമായി സൂക്ഷിച്ചു. ചെലവഴിച്ച സമയം കുറഞ്ഞത്, പരമാവധി സഹിഷ്ണുതയും ക്ഷമയും - ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാർ.

ചേരുവകൾ:

• ഡക്ക് ബ്രെസ്റ്റ് - 500-600 ഗ്രാം;
• കടൽ ഉപ്പ് - 400 ഗ്രാം;
• ലോറൽ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• റോസ്മേരി - 3 ശാഖകൾ;
• കാശിത്തുമ്പ - 5 ശാഖകൾ.

തയാറാക്കുക

1. ഉപ്പ് ബജ്റയും ലായൽ, കാശിത്തുമ്പയും റോസ്മേരിയും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു താറാവ് ബ്രെസ്റ്റ് രണ്ട് പാളികൾ തമ്മിലുള്ള സ്ഥാപിക്കുക.
2. കാർഗോ മുകളിൽ 12-24 മണിക്കൂർ പക്ഷി വിട്ടേക്കുക.
3. മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കി, കുരുമുളക് ഒരു നിലത്തു മിശ്രിതം അതിനെ തടവുക, നെയ്തെടുത്ത കൂടെ പൊതിഞ്ഞ് 1 മാസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കാൻ.

ഒരു പച്ചക്കറി ടിവിയിൽ മാംസം ഉണക്കുക

മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം സ്നാക്സുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാനായി കാത്തിരുന്ന് ദീർഘനാളുകളും ആഗ്രഹവും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരു പച്ചക്കറി ടിവിയിൽ ജേർസ്കിയെ തയ്യാറാക്കുക. ഈ കേസിൽ ചക്രം മുഴുവനായും കുറച്ചു കുറയും, റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി കുറയും. ഇത് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി tenderloin ഉണക്കി വളരെ രുചികരമായ ആണ്.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ - 1 കിലോ;
• ഒരു വലിയ ഉപ്പ് - 6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയാറാക്കുക

1. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉപ്പ് പുളഞ്ഞു ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു പാക്കേജ് വയ്ക്കുന്നു.
2. ഖണ്ഡംഖണ്ഡമായി കഴുകുക, അവരെ ഉണക്കി, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളോടെ ചൂടാക്കുക.
3. 60-65 ഡിഗ്രിക്ക് 6 മില്ലീമീറ്റർ താപനിലയുള്ള ജേർക്കിക്ക് നേരെ തിരിയാം.

വീഞ്ഞിലെ ജമമെടുത്ത് മാംസം

ജെർക്കി മാംസം, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പഠിക്കാനാഗ്രഹിക്കുന്ന പാചകം, ഇറ്റാലിയൻ പാചക സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ വിദഗ്ധമായി തയ്യാറാക്കുകയും, ബ്രെസോലയുടെ സസ്യാഹാരത്തെ വിളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കുക, നീണ്ട, ക്രമേണ ഉണക്കൽ.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് - 1 കിലോ;
• വലിയ ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• മല്ലിയിലയും ചില്ലി - 2 കപ്പ്.
• പ്രോവൻസൽ ചെടികൾ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ഗ്രാമ്പൂ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• ലോറൽ - 7 എണ്ണം;
• വീഞ്ഞ്, ഒലിവ് എണ്ണ.

തയാറാക്കുക

1. മാംസം ഉപ്പും സുഗന്ധവും ഉപ്പും ചേർത്ത് യോജിച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. മുകളിൽ നിന്ന് ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു പാളി സൃഷ്ടിക്കുക, കണ്ടെയ്നർ മൂടുക 10 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
3. പഠിയ്ക്കാനുള്ള കഷണങ്ങൾ എടുത്ത്, യാദൃശ്ചികമായി കൂടെ പൊതിഞ്ഞ് 2 ആഴ്ച റൂം സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഒരു വായുസഞ്ചാരത്തിൽ തൂങ്ങിക്കിടന്നു തണുത്ത പോലെ വളരെ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ജേർക്കി

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബിയർ വേണ്ടി jerky ഒരുക്കി കൂടുതൽ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും. പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ എന്നിവയും പോലും ആട്ടിറച്ചി സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക. നേർത്ത പാത്രങ്ങളിൽ വൃത്തിയാക്കാനുള്ള ഇറച്ചി മുഴുവൻ സ്ലൈസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഇത് ഫ്രീ-ഫ്രോസൻ ആണ്, അതിനുശേഷം പ്രോസസ് ചെയ്ത് marinate ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക.

ചേരുവകൾ:

• മാംസം (പൾപ്പ്) - 1 കിലോ;
• വോർസെസ്റ്റേർസ്കിയും സോയ സോസും - 35 മില്ലി ലിറ്റർ;
• ഒരു മോണോഗ്രാം (സരസഫലങ്ങൾ) - 7 കഷണങ്ങൾ;
• ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി, മുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
• മല്ലി, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• ടബാസ്കോ - 2-3 തുള്ളികൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്.

തയാറാക്കുക

1. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലർത്തി ഒരു മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.
2. 60 ഡിഗ്രി 3-4 മണിക്കൂർ ന് താമ്രജാലം വരണ്ട കഷണങ്ങളായി ലേ ഔട്ട്.
3. ബിയർ ലേക്കുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇറച്ചി ജെർക്കിയെ ആരാധിക്കുക.

വീട്ടിൽ എത്തുന്നത് എങ്ങനെ?

നിങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ ലാളിത്യവും സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയുമായി വിജയകരമായി കോപ്പുകൂട്ടിയെങ്കിൽ, ജേർക്കി എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് ശുപാർശകൾ പരിചയപ്പെടാൻ സമയമായി.

1. കുറഞ്ഞത് ഈർപ്പമുള്ള വസ്തുക്കൾ പുളിച്ച മാംസം ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതലില്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ നിന്ന് വായുവിൽ പ്രവേശിക്കാതെ സീലോഡ് അല്ലെങ്കിൽ വാക്വം കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
2. ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് - ഒരു ഫ്രിഡ്ജറിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ൽ, പ്രതിരോധം പാക്കേജുചെയ്ത ഉൽപ്പന്നം ആറു മാസം വരെ സൂക്ഷിച്ചു.
3. വലിയ പരുക്കൻ കഷണങ്ങൾ വാഷിംഗ്, പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ തുണി രണ്ടു ആഴ്ച വരെ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കണം.