നമ്മുടെ ആഹാരത്തിൽ മാംസ്യം പ്രോട്ടീന്റെ പ്രധാന സ്രോതസ്സാണ്. വിവിധ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം പല രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിന്റെ തയ്യാറാക്കലിനുള്ള സമയം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കണം. ചിക്കൻ മാംസം, ഉദാഹരണത്തിന്, കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കി, ഇറച്ചി കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. നന്നായി, ഇപ്പോൾ ശരിയായി പന്നിയിറച്ചി പാചകം നിങ്ങളോടു പറയുന്നു, അങ്ങനെ മാംസം, ചാറു ഏറ്റവും രുചികരമായ വന്നു.
സൂപ്പ് പന്നിക്ക് എത്ര വേവിക്കുക?
പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ചാറു പാചകം ചെയ്യുവാൻ എത്രമാത്രം അനുയോജ്യമാണ്, സൂപ്പ് മധുരവും മാംസവും മൃദുമാണ്. പന്നിയിറച്ചി വളരെ വേഗത്തിൽ വേവിച്ചു. എന്നാൽ ഇവയെല്ലാം പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഇറച്ചി കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ കഷണം പാകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. സമയം ചുരുങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഇറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, അതിനാൽ പാചകം സമയം ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു. പാകം പന്നിയിറച്ചി ലളിതമാണ് - തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഇറച്ചി കിടന്നു ഒരു നമസ്കാരം. ചാറു പാകം തുടങ്ങി ശേഷം, നുരയെ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം തീരെ കുറച്ചു തയ്യാറാക്കി വരെ മാംസം പാകം. മാംസം മനസിലാക്കി അതിനെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകഴിഞ്ഞു. രഹസ്യ ജ്യൂസ് സുതാര്യമാണെങ്കിൽ മാംസം തയ്യാറാണ്. ചുവപ്പ് ലംബങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ ചാരനിറത്തിലുള്ള ഒരു നിറമുണ്ട്. റെഡി മാംസം സുന്ദരവും മൃദുവും ആയിരിക്കണം. അതിനു ശേഷം, പുറത്തു എടുത്തു, ചാറു സൂപ്പ് വേണ്ടി ചേരുവയാണ് പതിവ് സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം പാചകം കഴിയും.
അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി എത്ര വേണമായിരുന്നു?
ഒരു രുചിയുള്ള ചാറു ലഭിക്കാൻ, അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാംസം ശുപാർശ - മാംസം ചൂടാകുകയും പാകം പോലെ, മാംസം അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും, അതനുസരിച്ച്, ചാറു കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ആയിരിക്കും. മാംസം രുചി നിലനിർത്താൻ നമ്മൾ കൂടുതൽ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. മാംസം, ചാറു പാചകം എങ്ങനെ? ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അതു അസ്ഥികളിൽ മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതു. ഒരു എണ്ന ലെ മാംസത്തിൽ മാംസം കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്ക. ഉടൻ വെള്ളം തിളച്ചു, ഞങ്ങൾ നുരയെ നീക്കം ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മാംസം മൃദുത്വം വരെ വേവിക്കുക. ഏകദേശം 1.5-2 മണിക്കൂർ എടുക്കും. പാചകം അവസാനിപ്പിക്കാൻ 10-15 മിനുട്ടുകൾ ഉപ്പിട്ടശേഷം ഉപ്പിടും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇറച്ചി ചീഞ്ഞ ആയിരിക്കും. തയാറാക്കുന്നതുവരെ പന്നിമാംസം പാകം ചെയ്യേണ്ട ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം, ഒരു മാംസത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചെറുപ്പക്കാരോ വൃദ്ധജന്യമോ മാംസമോ എന്ന്.
പന്നിക്ക് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യാം?
പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യാം, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം മുകളിൽ ചർച്ച ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്. തണുത്തതും ചുട്ടുതിളക്കുന്നതുമായ മാംസത്തിൽ മാംസം വെക്കുക - രണ്ട് വഴികളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞങ്ങൾ നേരത്തെ പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ വെള്ളം അളവിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടിവന്നതുമില്ല. കഴുകിയ മാംസം ചലച്ചിത്രങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കണം, ജീവിക്കുകയും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് അത് മാംസം മാത്രമാണ്. വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഇറച്ചിയിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് വെള്ളം, മസാല, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പാചകം രുചി കവർ ഇല്ല അങ്ങനെ പാചകം സമയത്ത് വെള്ളം ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. പാചകം അവസാനിച്ചതിനുശേഷം അടച്ച ചട്ടിയിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി വിട്ടാൽ, അത് കൂടുതൽ രുചിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമാണ്.
ഒരു പന്നിയിറച്ചി തണുത്ത പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
ശീതീകരിച്ച ഒരു റഷ്യൻ ഭക്ഷണമാണ്. പന്നിയിറച്ചി അത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. പലപ്പോഴും ഒരു പന്നിയിറച്ചി ഭരണവും പൾപ്പ് ഒരു കഷണം ഉപയോഗിക്കുക. ആദ്യം 2 ഭാഗങ്ങളായി മാംസം വെട്ടി, എന്നിട്ട് 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അതിനെ ചുട്ടുതിളക്കാനും ഈ വെള്ളം തളിക്കാൻ കഴിയാതിരിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.
പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക. വെള്ളം കൊണ്ട് (1 കിലോ 2.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ) ചക്രം പൂർത്തിയാക്കുക, അവിടെ ഞങ്ങൾ ഒരു പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം, കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി തീകൊള്ളുക (ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കണം). ഈ മോഡിൽ, 5-6 മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക, ചാറു വളരെ തിളച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കുക. പാചകം ആരംഭം മുതൽ 5 ശേഷം മണിക്കൂർ ഉള്ളി തല, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക, നിങ്ങൾ ധാരാളം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഉയർത്താം, പക്ഷേ വളരെയേറെ - യഥാർത്ഥ വോള്യത്തെക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ഉപ്പും മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. തുടർന്ന് മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുത്ത് പാത്രങ്ങളിൽ കെട്ടിവച്ച്, ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത ചാറു കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു.