Belyashas ലെ പ്രധാന കാര്യം ഒരു രുചികരമായ മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ് , എന്നാൽ അത് ഒന്നും ആയിരുന്നില്ല, crunchy ആൻഡ് ദുരന്തം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി ചുറ്റും ചുറ്റും ചെയ്യരുത്. രണ്ടാമത്തെ മത്സ്യം ഒരു യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ bezdozhzhevoy അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, kefir അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉപയോഗിച്ച്, അവരുടെ രചന അല്ലെങ്കിൽ അവർ ഇല്ലാതെ മുട്ടകൾ മുട്ടകൾ ഉണ്ട്. താഴെ, നാം മാംസം belies വേണ്ടി ടെസ്റ്റിംഗ് നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യും, അതിൽ ഓരോ സ്വന്തം ടെക്സ്ചർ, രുചി, മാന്യത ഉണ്ട്.
ഇറച്ചി തല്ലിയ മാംസം വേണ്ടി പാചകരീതി
ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്, നോൺ-കൊഴുപ്പ് അടിത്തറയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കുഴച്ച, സോഡയുടെ സാന്നിധ്യം മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന ഉയരങ്ങൾ എന്നിവ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. വറുത്തതിനുശേഷം അത്തരം കുഴെപ്പോടുകൂടിയാണ് തങ്കമണി, ഇലാസ്റ്റിക്, സുഗന്ധം.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 115 മില്ലി;
- സോഡ - 1/2 ടീസ്പൂണ്;
- കെഫീർ - 115 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 35 മില്ലി;
- മാവ് - 360 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പാൽ, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് വെണ്ണ ചേർക്കുക. മുട്ടകൾ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് കൊണ്ട് വിപ്പ്, തുടർന്ന്, തല്ലുന്ന നിർത്താതെ, പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം പകര്ന്നു. മാവ്, സോഡ എന്നിവ ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് ക്രമേണ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. പിന്നീട് ജോലി ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കാൻ പൂരിപ്പിക്കൽ തയാറാക്കുന്നതിന് ഇടകലർന്ന മിശ്രിതം തയാറാക്കി. മാംസം കൊണ്ട് പെട്ടെന്നുള്ള കുഴമ്പ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.
മാംസം വെളുത്ത ഇറച്ചി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ്
ആഴമായ വറുത്ത പാത്രങ്ങൾക്കും belyashey യത്തിനും യോജിച്ചതാണ് ക്ലാസിക് ലവിഷ് കുഴെച്ച. മാവുസംബന്ധിച്ച ചകിരിൻറെ അളവ് ചെറുതാണ്, പക്ഷേ പരിശോധന പരീക്ഷണാത്മകമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 445 മില്ലി;
- മാവ് - 490 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 25 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ചെറുതായി ഊഷ്മാവിൽ മുകളിൽ താപനില ചൂട് ശേഷം, അതിൽ പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ള് നേർപ്പിക്കുക ഉടൻ യീസ്റ്റ് ഒഴിക്ക. യീസ്റ്റ് ഉയർന്ന വേഗത കാരണം, അവരുടെ പ്രവർത്തനം കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. മാവ് കുന്നിന്റെ മദ്ധ്യത്തിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുകയും എണ്ണയിൽ ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് ലായനിയിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കൈമുട്ട് കൂട്ടിച്ചേർത്ത്, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുക. 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കിക്കഴിയുമ്പോൾ, വോളിയത്തിന് ഇരട്ടിയാക്കുന്നതിന് മുമ്പായി തെളിവ് നൽകുക. സമീപത്തെ, വിശ്രമിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് belyashi രൂപം, രണ്ടാം പ്രാവശ്യം, 15 മിനിറ്റ്, പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്.
തൈര് ന് ഇറച്ചി കൂടെ Belyasha വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ
അല്പം കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായതും, മൃദുത്വവുമുള്ള കഫീർ കുഴച്ച, അത് ഒരുപാട് ആരാധകരെ കിട്ടിയില്ല. ഈ പാചകം വളരെ വേഗമേറിയതും ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ പുളിച്ചതുമില്ല.
ചേരുവകൾ:
- കെഫീർ - 240 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സോഡ - 1/2 ടീസ്പൂണ്;
- മാവ് - 175 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ചേർത്ത് ഉപ്പ് നല്ല നുറുക്ക് ചേർക്കുക. മുട്ടകൾ കഷണങ്ങളാക്കുകയും കെഫീറുമായി ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. മുട്ട, തൈര് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം മാവിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുകയും, അതിനെ തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യുക. തക്കാളി തുരുത്തിയിൽ പൊതിയുക, തക്കാളി തുണികൊണ്ട് മൂടിയിടുക, ബേലിയയുടെ ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഏതാണ്ട് 10 മിനിറ്റ് മുൻപ്.
ഇറച്ചി വെളുത്ത ഇറച്ചി ഒരു രുചികരമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി പാചകരീതി
പാൽ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാകം ചെയ്ത നിലവാരമുള്ള ഒരു യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച, ബെലിയയെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് സഹായിക്കും. മുട്ടകൾ ചേർന്നതിന് നന്ദി, ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറച്ചി നന്നായി ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിറച്ചെടുക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പാൽ - 355 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 85 മില്ലി;
- യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂണ്.
- മാവു - 475 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
മാംസം കൊണ്ട് വെളുത്ത മാംസത്തിനായുള്ള മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പുഴുങ്ങിയ മാവുകൊണ്ടു പൊടിക്കുക. മുട്ടകൾ തിളപ്പിച്ച്, അല്പം ഊഷ്മാവിൽ മുകളിലുളള താപനിലയിൽ പാൽ കൊണ്ടുവന്ന് അതിൽ പഞ്ചസാരയുടെ ക്രിസ്റ്റലുകൾ തിളപ്പിക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം കേന്ദ്രത്തിൽ, നന്നായി, പാൽ, മുട്ട, വെണ്ണ ഒഴിക്ക. ഒരേയൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കി അര മണിക്കൂറാക്കി വിടുക. കുറച്ചു സമയത്തിനുശേഷം, ബെലിയയുടെ രൂപവത്കരണത്തിലേക്ക്. വെടിവയ്ക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നതിന് 15 മിനുട്ട് നേരത്തെയാക്കാൻ belyashi അവധി പൂർത്തിയാക്കി.